網友解答: 大家好，很高興為大家解答。家常菜對于很多人都有很多的感觸，也是我們記憶最深處中最美味的菜肴吧，記得很多漂泊在他鄉(xiāng)的游子來說，最難以忘記的是家中母親親手制作的家常菜。為什么很多

大家好，很高興為大家解答。

家常菜對于很多人都有很多的感觸，也是我們記憶最深處中最美味的菜肴吧，記得很多漂泊在他鄉(xiāng)的游子來說，最難以忘記的是家中母親親手制作的家常菜。為什么很多人吃慣了五星級的山珍海味卻還是忘記不了母親的味道呢。因為我們小時候吃的最多的就是母親炒的菜，體內胃部的菌群已經產生了一些獨有的菌群。所以每次在家中吃飯才是最合口味的。就如同從小在野外吃生肉的野人，吃起生肉津津有味，我們卻無法下咽就是這個道理。我記憶中最好吃的家常菜就是今天我要介紹給大家的這道——韭黃炒肉絲。簡單清淡卻最難忘。

主要材料：蒜，姜，蔥，胡蘿卜，青紅椒，里脊肉，韭黃

輔助材料：生粉，雞蛋，鹽，雞精，生抽

第一步：將姜，蔥，蒜切成沫。

第二步：韭黃用鹽水清洗干凈，切成段。

第三步：將里脊肉切成0.5厘米厚的薄片。

第四步：將肉切成絲，肉絲中加適量清水摔打一會，接著加鹽，雞精，料酒腌制半小時，隨后打入一個蛋清，再加適量生粉攪拌均勻。再在表面淋上油，輕輕撥散。滑油的時候比較好滑油。

第五步：鍋燒紅，接著倒入油，油溫升高至三成熱倒入肉絲，待其表面發(fā)白后，用筷子輕輕撥散，全部發(fā)白即可撈出。

第六步：鍋中留少許油，倒入蔥姜蒜沫炒香，再放入韭黃。

第七步：韭黃炒制發(fā)軟加青紅椒，胡蘿卜絲。

第八步：炒制一會后，倒入肉絲，加適量生抽，鹽，雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

第九步：擺盤裝飾即可。

眾里尋他千百度，那人卻在燈火闌珊處，尋美食就在這，點點關注，不迷路哦。

作為忙碌的上班族，吃了太多的快餐盒飯，胃里已經被地溝油堆滿，最饞的是什么？沒錯，就是平平淡淡的家常便飯。剛剛閨蜜還在微信上跟我抱怨，因為年底時間緊任務重，各種應酬請客戶吃飯，一個月也沒怎么在家吃過飯，腸胃都被吃壞了?？扇嗽诼殘?，能怎么辦呢，只能變著法子的自己調節(jié)了，比如周末難得休息的時間，就別再讓外賣迫害我們的腸胃了，睡個懶覺也來得及從從容容給自己做一頓美味可口的家常飯，不止自己吃的舒服，還能讓全家人享受帶著愛的味道的一餐。做點什么好呢？就說說我家的給大家參考下。

【白菜素炒豆泡】

白菜是冬天最家常的蔬菜之一了，雖然現在不需要冬儲大白菜了，但是當時的“盛況”還是歷歷在目，直到現在白菜還是最經常吃的，除了醋溜白菜，白菜最簡單的做法就要數搭配豆腐了，我家有時候會到郊區(qū)比如延慶的村子里去買豆腐，然后回家自己炸成豆泡凍起來，想吃的時候就拿出來一些解凍后和白菜一起炒。

熱鍋涼油，油熱以后放入切好的蔥姜片爆香，再放入切好滾刀塊兒的白菜，看到白菜八成熟的時候就把豆泡丟進去，煸炒幾下放入一小勺鹽，再放入一勺老抽，一小勺生抽，煸炒均勻后，臨出鍋丟點蔥花和蒜末進去就可以啦。

【番茄菜花】

菜花愛好者隔三差五都少不了它，除了燉肉放進去，最喜歡的就是番茄味道的了。菜花炒之前先在水中焯一下，口感更好，以前試過沒焯直接炒，炒完一股子生菜花味。熱鍋涼油放入切好的兩個小西紅柿，讓后放進去三大勺番茄醬，然后再放入切好的蔥姜片，煸炒均勻后把菜花丟進去翻炒，加一小勺鹽，一點生抽，再翻炒幾下就可以了。

番茄菜花可以多留一些湯汁，泡米飯也是特別好吃的呢。

【宮保魚丁】

因為愛吃魚又怕挑刺，經常在家里囤一些沒有刺的魚，比如多利魚。做宮保魚丁剛好適合，這個名字純粹是我瞎起的，因為實在不知道該叫什么菜，哈哈。多利魚切成小丁，放入適量的白酒，蔥姜，大料，生抽，胡椒粉，鹽腌制20分鐘左右，趁著腌魚的時間把花生剝皮炒一炒，可以多一些，一些做魚，一些留著下酒。魚肉腌制后，把蔥姜，大料什么的撿出去，然后放進去一些淀粉，為了一會煎魚的時候能外焦里嫩還不粘鍋。熱鍋涼油，油熱把魚煎成金黃色，另起鍋放入適量油，倒兩大勺番茄醬進去，再放入適量的生抽，一勺糖，翻炒均勻放入切好的胡蘿卜丁和青椒丁，翻炒均勻放入花生米，再煸炒幾下就可以啦。

這樣做出來的魚丁外焦里嫩，特別好吃，尤其里面的花生米，更是香的不行。

這樣有葷有素的三個菜就做好了，不僅簡單而且很有營養(yǎng)呢，是不是沒有想象中那么難？