什么是雞腿菇？雞腿菇是一種蘑菇。學(xué)名雞腿菇，因其外形像雞腿，肉像雞絲而得名。它沒有雞肉的味道，是近年來人工開發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌類，被譽(yù)為“菌類中的新秀”。雞腿菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，口感極佳，營(yíng)養(yǎng)

什么是雞腿菇？

雞腿菇是一種蘑菇。學(xué)名雞腿菇，因其外形像雞腿，肉像雞絲而得名。它沒有雞肉的味道，是近年來人工開發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌類，被譽(yù)為“菌類中的新秀”。雞腿菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，口感極佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

雞腿菇出自哪里？

雞腿菇是生活中常見的食物，目前在國(guó)內(nèi)很多地方都能見到。雞腿菇的食用價(jià)值很高，而且有一定的食療作用，所以是很多家庭選擇的一種菜肴。那么你對(duì)雞腿菇了解多少呢？

雞腿菇的原產(chǎn)地在哪里？

雞腿菇分布在溫帶和亞熱帶濕潤(rùn)地區(qū)。雨后會(huì)迅速生長(zhǎng)，多見于草地、樹林、地面、根部。在的分布也很大。

什么是雞腿菇？

雞腿菇，學(xué)名雞腿菇，因其外形像雞腿，肉像雞絲而得名。它沒有雞肉味。是近年來人工開發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌類，被譽(yù)為“菌類中的新秀”。雞腿菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，口感極佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。雞腿菇的子實(shí)體很大。蘑菇帽呈圓柱形，開傘后40分鐘內(nèi)，邊緣蘑菇褶融化成墨水狀液體，梗變細(xì)長(zhǎng)。帽徑3 ~ 5厘米，高9 ~ 11厘米，表面棕至淺棕色。隨著帽子的生長(zhǎng)，它會(huì)成更大的鱗片。肉是白色的。柄白色，圓柱形，細(xì)長(zhǎng)，向下逐漸變厚，長(zhǎng)7 ~ 25厘米，厚1 ~ 2厘米，光滑。因形似雞腿，肉似雞絲而得名，無雞肉味。

雞腿菇生長(zhǎng)的環(huán)境條件

1.營(yíng)養(yǎng)。雞腿菇是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的土生真菌?？衫玫牟牧戏浅V泛，秸稈、麥秸、棉籽殼、牛糞、馬糞等，同時(shí)可以很好的利用各種闊葉木屑?？梢杂檬炝?、發(fā)酵料或原料培養(yǎng)。

2.溫度。菌絲生長(zhǎng)的最適溫度為20 ~ 28，最適溫度為24 ~ 27。子實(shí)體的形成需要低溫刺激，培養(yǎng)溫度降至20以下，子實(shí)體原基很快形成。出菇溫度范圍為9 ~ 28，最適溫度為12 ~ 18。氣溫在20以上時(shí)，傘柄很快就會(huì)伸長(zhǎng)，傘就會(huì)打開。在16 ~ 22時(shí)，子實(shí)體數(shù)量最多，產(chǎn)量最高。雞腿菇菌絲體具有很強(qiáng)的抗寒性。在零下30的條件下，土壤中的菌絲可以安全越冬，但高于35，菌絲就會(huì)自行融化。一般8以下，30以上，子實(shí)體難以形成。

3.濕度。培養(yǎng)基含水量為65 % ~ 70 %,非常適合菌絲生長(zhǎng)，出菇期大氣相對(duì)濕度為85 % ~ 95 %。

4.照明和通風(fēng)。蘑菇的芽分化需要300 ~ 500勒克斯的光照強(qiáng)度和充足的氧氣。

5.pH值(pH值)。雞腿菇喜中性堿性基質(zhì)，培養(yǎng)基和覆土的pH值應(yīng)為7.0 ~ 7.5。

6.土壤。雞腿菇出菇需要土壤中微生物和礦物質(zhì)的刺激。沒有土壤，子實(shí)體數(shù)量大大減少。種植需要覆土。

雞腿菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)分析，每100克干雞腿菇含蛋白質(zhì)25.4克(其含量是大米的3倍，小麥的2倍，豬肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，魚的0.5倍，牛奶的8倍)，脂肪3.3克，總糖58.8克，纖維7.3克，熱量346大卡，鉀1661.93毫克。常量元素磷634.17毫克和微量元素鐵1376微克、銅45.37微克、鋅92.2微克、錳29.221微克、鉬0.67微克、鈷0.67微克。雞腿菇含有20種氨基酸，占17.2%。人體必需的八種氨基酸都有，占總數(shù)的34.83%,其他12種氨基酸占總數(shù)的65.17%。雞腿菇性平，味甘滑，有提神增智、益脾胃、助消化、增進(jìn)食欲的功效。

雞腿菇是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的食物，分布廣泛