張家口飲食文化介紹？張家口飲食文化概述(A)以面食為主的家常飯張家口人的飲食習(xí)俗與地理和氣候有關(guān)。俗話(huà)說(shuō)：“張家口有三寶，油棉、山藥、大皮衣?！逼渲袃蓚€(gè)是食物。張家口壩上地區(qū)地域遼闊，氣候寒冷。莜麥?zhǔn)?/p>

張家口飲食文化介紹？

張家口飲食文化概述

(A)以面食為主的家常飯

張家口人的飲食習(xí)俗與地理和氣候有關(guān)。俗話(huà)說(shuō)：“張家口有三寶，油棉、山藥、大皮衣?！逼渲袃蓚€(gè)是食物。張家口壩上地區(qū)地域遼闊，氣候寒冷。莜麥?zhǔn)歉呱阶魑?，適應(yīng)在寒冷的氣候條件下生長(zhǎng)，具有抗寒、抗旱、耐瘠薄的能力。在水肥較少的情況下，可以產(chǎn)生更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。油面好吃，滋養(yǎng)人，耐饑。民間有句話(huà)：“三十里莜面，四十里餅，十里蕎面餓?！币簿褪钦f(shuō)，吃一頓莜面就可以走30里不餓。塞北農(nóng)民視燕麥粉為珍寶。人們依靠燕麥粉在體內(nèi)轉(zhuǎn)化的熱量來(lái)抵御寒冷，放牧牛羊，在田間勞作。張家口人講究三煮莜面。首先，他們將清洗干凈的燕麥粒放入大鍋中油炸，然后磨成面條。而且推出來(lái)的莜面窩要蒸。經(jīng)過(guò)三次烹制后，莜面會(huì)散發(fā)出濃郁誘人的香味。