北京麻辣燙串串香路邊攤做法？原材料的處理：1.雞胗、羊肚、牛肚、豆腐皮、金針菇、蓮藕片、各種小丸子等。2.將清水倒入凈鍋中，煮沸。加入清洗干凈的各種肉，撇去泡沫。然后將白芷、豆蔻、鹽10克倒入鍋中，改

北京麻辣燙串串香路邊攤做法？

原材料的處理：

1.雞胗、羊肚、牛肚、豆腐皮、金針菇、蓮藕片、各種小丸子等。

2.將清水倒入凈鍋中，煮沸。加入清洗干凈的各種肉，撇去泡沫。然后將白芷、豆蔻、鹽10克倒入鍋中，改小火，煮50分鐘以上，然后關(guān)火。

3.然后撈出原料，把刀換成小塊。用竹簽把換成刀的食物串起來(lái)，放在廚房里。

4.在凈鍋中倒入適量色拉油。燒至五成熱時(shí)，加入適量蔥、姜片、干辣椒。小火翻炒200克火鍋底料，聞出香味。

2.倒入700克骨湯，大火燒開(kāi)，然后加入6克鹽、10克味精、10克雞精、5克花椒油調(diào)味。然后加入100克四川紅油，適量熟白芝麻即可成為底湯。

3.將穿好的線放入湯中，大火約2分鐘。

北京麻辣燙串串香路邊攤做法？

原材料：

四川麻辣火鍋底料25g，老湯500g，米酒20g，糖25g，味精5g，生抽100g，胡椒粉25g，干辣椒50g，香油少許。陳皮少許、八角、桂皮、草果、丁香、姜5片、蒜6瓣、黃油250克。

制造工藝

1.炒鍋加熱黃油，放入花椒15g、干辣椒25g、姜蒜爆香，再放入四川麻辣火鍋底料翻炒，倒入米酒略炒。

2.將剩下的食材和老湯放入炒鍋中燒開(kāi)，然后煮出自己喜歡的食物，搭配火鍋菜食用。