做臭豆腐的方法及配料？臭豆腐如何制作臭豆腐材料和步驟制作臭豆腐的材料通常制作臭豆腐時，需要準(zhǔn)備適量的鮮豆腐和食用鹽，以及花椒粉和面條、鮮桔皮和鮮生姜。最后，你需要準(zhǔn)備一個干凈的大玻璃瓶和適量的白酒。臭

做臭豆腐的方法及配料？

臭豆腐如何制作臭豆腐材料和步驟

制作臭豆腐的材料

通常制作臭豆腐時，需要準(zhǔn)備適量的鮮豆腐和食用鹽，以及花椒粉和面條、鮮桔皮和鮮生姜。最后，你需要準(zhǔn)備一個干凈的大玻璃瓶和適量的白酒。

臭豆腐的步驟

1.將準(zhǔn)備好的豆腐去水，分好，晾干，大概需要一天的時間。然后把豆腐切成大塊放在紙箱里，蓋上棉布，放在太陽下或者暖氣附近，讓它發(fā)酵。四五天后就會長出黃毛。

2.用白酒把長毛豆腐粘起來，然后用橘子皮和姜末拌上花椒粉、辣椒粉和鹽，糊在豆腐塊表面。

3.將粘好調(diào)料的豆腐放入準(zhǔn)備好的玻璃瓶中，加入剩余的調(diào)料和白酒，然后將玻璃瓶密封，放在溫暖的地方發(fā)酵。自制的臭豆腐一個月左右就好了。想吃的時候拿出來直接放油鍋里，直到表面金黃，就可以拿出來吃了。

做臭豆腐的方法及配料？

材料

北豆腐500克

王致和臭豆腐汁50g

1根蔥

香菜適量

5瓣大蒜

小米辣2

大美調(diào)味現(xiàn)釀醬油2勺

大衛(wèi)美珍品蠔油1勺

石三粉很小。

適量的糖

1勺淀粉

1勺鮮雞汁(原湯)

適量的水

適量的食用油

低鹽榨菜

白芝麻適量

辣椒油/孜然粉根據(jù)個人口味添加。

第一步：準(zhǔn)備食材。

2.將北豆腐切成大小為6cm*4cm，厚度約1cm的豆腐片。

3.把切好的豆腐碼到保鮮盒里，一層倒點臭豆腐汁。

4.將包裝好的臭豆腐密封在保鮮盒中，放入冰箱冷藏1天即可品嘗。

5.將大蒜去皮去蒂，放入蒜臼中，搗成蒜泥。

6.在蒜泥中加入冷煮過的大蒜，浸泡在大蒜水中備用。

7、小蔥、小米辣切圈，香菜切成小塊待用。

8.向碗中加入2勺風(fēng)味Delta原生抽、1勺風(fēng)味Delta正品蠔油、少量十三香粉、適量糖、1勺鮮雞汁、1勺淀粉。

9.攪拌均勻后，加入適量水，繼續(xù)攪拌均勻，制成醬備用。

10.鍋里燒適量油至五成熱(可以在筷子里試試，筷子周圍可以形成密集的氣泡)。

11.將泡好的豆腐餐紙表面水分擦干，放入油鍋中。

12.中小火煎至表面金黃，相當(dāng)扎實。

13.炸至外酥里嫩，瀝干水分后撈出。

14.鍋里留少量底油，放入小蔥炒香。

15.將準(zhǔn)備好的醬汁倒入鍋中。

16.煮到醬汁濃稠，可以掛在豆腐上。

17.將炸好的豆腐放入碗中，倒入煮好的醬料。很多湯味道更好。最好把每一塊豆腐都包在湯里。

18.最后根據(jù)自己的口味，倒入蒜水，辣椒油，撒點白芝麻和孜然粉，小米辣圈，再加點剁碎的榨菜和香菜就膩了。

做臭豆腐的方法及配料？

以及原料配方：黃豆5公斤，辣椒油250克，茶油1公斤，香油150克，醬油500克，鹵水15公斤，粗鹽100克，熟石膏300克。

2.制作豆腐：將黃豆用水浸泡，制作豆腐腦。把豆腐腦舀進木盒里，蓋上木板，壓上重石頭，壓掉水分，做成豆腐。

2.炒臭豆腐。把皂礬放在桶里，春秋兩季大概需要3~5個小時，夏天大概需要6個小時，冬天大概需要2天。泡好后取出，用涼開水洗凈，瀝干水分，然后將茶油全部倒入鍋中，小火煎5分鐘左右。一旦它變成褐色，拿出來放在盤子里。用筷子在豆腐中間鉆一個洞，放入辣椒翻炒。

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方法/步驟

一個

將準(zhǔn)備好的豆腐均勻地切成小塊。

2

將王致和臭豆腐腌料倒入碗中，搗碎，用清水?dāng)嚢琛?/p>

三

將臭豆腐醬均勻地涂在每塊豆腐上。

四

密封，放入冰箱72小時，等待調(diào)味發(fā)酵。

五

把涂了醬的豆腐拿出來放好。讓它晾干。

六

起鍋，油溫六成熱，放入鍋中炸至金黃色。

七

油炸后，放一些淡水，一點臭豆腐