蒸烤箱什么牌子好 蒸烤箱什么牌子好蒸烤箱容量怎么選？ 一、如何選擇容量？ 下面是我評(píng)估的四個(gè)嵌入式蒸烤箱： 蒸烤箱容量怎么選？ 不難看出，嵌入式蒸烤箱的容量基本相對(duì)較大，在市場(chǎng)上所

蒸烤箱什么牌子好

蒸烤箱什么牌子好

蒸烤箱容量怎么選？

一、如何選擇容量？
下面是我評(píng)估的四個(gè)嵌入式蒸烤箱：

蒸烤箱容量怎么選？

不難看出，嵌入式蒸烤箱的容量基本相對(duì)較大，在市場(chǎng)上所有蒸烤箱型號(hào)的容量調(diào)查中，蒸烤箱可分為兩部分。
1.桌面蒸烤箱:25.L-35L
25L-35L大約容量可以滿(mǎn)足基本的日常需求，也是一個(gè)相對(duì)傳統(tǒng)的容量尺寸，適合較大的食物，如烤雞、烤魚(yú)等，蛋糕的最大烘焙尺寸可以達(dá)到8英寸！
適用人群：烘焙的食物量為2-3人，適合家庭日常使用，制作的食物體積稍大。
2.嵌入式蒸烤箱：45.L-60L
由于食物體積的限制，45以上的容量相對(duì)較小，可以輕松烘焙出13寸及以上的蛋糕，一次烘焙的食物數(shù)量可達(dá)18塊牛排！

適用人群：烘焙食品量在4-6人左右，適合人口眾多的家庭，適合家庭聚會(huì)、朋友等場(chǎng)合。
1.對(duì)于普通家庭來(lái)說(shuō)，30升左右的容量基本可以滿(mǎn)足烹飪需求
2.如果家里人多或者有條件，可以選擇45L上述容量較大
| 選購(gòu)建議：
1.對(duì)于普通家庭來(lái)說(shuō)，30升左右的容量基本可以滿(mǎn)足烹飪需求
2.如果家里人多或者有條件，可以選擇45L上述容量較大
二、溫度怎么看？
蒸烤箱的溫度是非常重要的，烹飪效率、效果等都與溫度有關(guān)。
決定溫度的因素也很多，可以概括為：溫度范圍、溫度控制方式、加熱管材料、加熱管數(shù)量、加熱方式。

1、溫域范圍
溫度范圍是指蒸汽烤箱可以達(dá)到的最低和最高溫度范圍，分為蒸汽和烘烤兩個(gè)溫度范圍。一般來(lái)說(shuō)，蒸汽烤箱的溫度范圍越大，烘焙食品和蒸汽食品就越多。如果你想烹飪更多的食物，你應(yīng)該注意蒸汽烤箱的溫度控制范圍，即最低加熱溫度和最高加熱溫度之間的范圍。通常，溫度控制上限越高，加熱速度越快，可以烹飪的食物種類(lèi)越多。
參考溫域：
·烤溫域一般為40~230℃
·蒸溫域一般為80~110℃
·蒸烤箱發(fā)酵功能好，一般溫度可達(dá)28℃-40℃
·1℃可調(diào)整
2、控溫方式
除了溫度范圍外，蒸汽烤箱的溫度控制方法也是參考之一。由于溫度控制與食物的最終效果和味道密切相關(guān)，是否準(zhǔn)確控制溫度也是選擇蒸汽烤箱的重點(diǎn)之一。目前，傳統(tǒng)的蒸汽烤箱溫度控制方法分為電子溫度控制和機(jī)械溫度控制。
機(jī)械溫度控制：需要手動(dòng)設(shè)定時(shí)間、溫度、加熱方式等，適合烘焙專(zhuān)家或烹飪熟手操作。
電子溫度控制：可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)調(diào)節(jié)。采用先進(jìn)的電子溫度控制探頭，能準(zhǔn)確感知配料溫度并進(jìn)行調(diào)節(jié)。適用于烘焙小白和懶人。

3、加熱管材料
烤箱加熱管一般有四種，不銹鋼管、石英管、鹵素加熱管和紅外光加熱管。
不銹鋼管也是目前的主流材料，分為兩種:310S、840不銹鋼。其中，310S由于蒸汽烤箱中會(huì)有隱藏式加熱管和裸露式加熱管，不銹鋼耐腐蝕性更強(qiáng)，擔(dān)心會(huì)被蒸汽腐蝕穿孔生銹。即使是裸露的加熱管也不會(huì)有問(wèn)題。一般來(lái)說(shuō)，840不銹鋼加熱管用于純烤箱，主要是因?yàn)?40加熱管具有更好的耐高溫性，但考慮到蒸汽，840不銹鋼的耐腐蝕性不是310S不銹鋼高，所以301s與840不銹鋼相比，不銹鋼更適合成為加熱管。
石英管具有導(dǎo)熱性高、穩(wěn)定性好、呼熱快、溫度控制精度高、綜合熱效率高等特點(diǎn)。然而，石英管材料易碎，不易再加工。因此，它通常用于烤箱，很少在蒸汽烤箱中看到，但不排除。

4、加熱方式
·雙管加熱：?jiǎn)喂芗訜峒夹g(shù)改進(jìn)了雙管加熱技術(shù)。與單管相比，不易出現(xiàn)半生半糊狀態(tài)。此外，采用上下熱風(fēng)對(duì)流模式，使食物加熱更均勻，但空間和食物更大。這種加熱方法有一定的局限性。
適用人群：蒸烤箱容量30個(gè)L而且食物容量適中，適合做家常菜和普通糕點(diǎn)的人。
·三維循環(huán)加熱：與雙管加熱相比，三維循環(huán)加熱方法有了一些改進(jìn)。采用熱風(fēng)循環(huán)和全方位烘烤模式，可使食物在360度時(shí)受到相同大小的熱量。三維多維加熱技術(shù)使食物加熱更加均勻，顏色更加誘人，并使用水蒸氣烘烤。
適用人群：蒸烤箱容量大，單次烘焙食物量大，追求食物的新鮮口感和原味。
三、如何選擇內(nèi)膽材料？

以上是四個(gè)蒸烤箱的內(nèi)襯材料。雖然市場(chǎng)上常見(jiàn)的內(nèi)腔材料有三種:不銹鋼、搪瓷和陶瓷，但實(shí)際上，同一材料之間存在差距。
1、不銹鋼材料

目前市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的是不銹鋼材料，其中304不銹鋼更適合蒸汽烤箱材料，具有加工性能好、韌性高、耐腐蝕、耐熱、導(dǎo)熱性高的優(yōu)點(diǎn)；但缺點(diǎn)也很明顯，蒸汽烤箱具有烘焙功能，烹飪環(huán)境發(fā)生了許多意想不到的變化，高溫烘焙對(duì)食物的碳化反應(yīng)，而且復(fù)雜的高溫高濕環(huán)境會(huì)對(duì)金屬造成一定程度的破壞。因此，以304不銹鋼為主流材料的主要中低端蒸烤箱，但高端路線(xiàn)的蒸烤箱很少見(jiàn)到不銹鋼內(nèi)膽。
2.搪瓷材料/搪瓷鋼板

搪瓷鋼板具有不沾油污、易清洗、耐高溫的特點(diǎn)。然而，在搪瓷鋼板中，我們也應(yīng)該區(qū)分干搪瓷工藝和濕搪瓷工藝。一般來(lái)說(shuō)，干粉搪瓷的搪瓷涂層控制更均勻，使用壽命比濕粉搪瓷更耐用。SO49D3L青山代琺瑯釉食品級(jí)內(nèi)膽(也是搪瓷的別稱(chēng))和美的YA5048W黑曜石搪瓷內(nèi)膽是干粉搪瓷。
3、陶瓷材料

陶瓷內(nèi)腔材料在蒸烤箱市場(chǎng)上很少使用，大多像凱度。SR60B-TD同樣，使用304不銹鋼 陶瓷背板不僅降低了成本，而且比不銹鋼內(nèi)襯具有更好的使用效果。與搪瓷一樣，陶瓷也具有易于清潔和耐高溫的特點(diǎn)。然而，由于材料易碎，容易開(kāi)裂，陶瓷很少用于覆蓋所有內(nèi)襯。
| 選購(gòu)建議
以上三種內(nèi)腔材料比較常見(jiàn)，按等級(jí)排列應(yīng)為搪瓷