紅酒放了20年還能喝嗎 酒，往往是宴會(huì)上必不可少的存在。近年來(lái)，人們?cè)絹?lái)越重視生活質(zhì)量，開(kāi)始從喝白酒這樣的酒變成喝紅酒。 紅酒味甜，略帶澀味，俗話說(shuō)酒越老越香，但這種酒指的是白酒，因?yàn)榘拙茮](méi)有保

紅酒放了20年還能喝嗎

酒，往往是宴會(huì)上必不可少的存在。近年來(lái)，人們?cè)絹?lái)越重視生活質(zhì)量，開(kāi)始從喝白酒這樣的酒變成喝紅酒。
紅酒味甜，略帶澀味，俗話說(shuō)酒越老越香，但這種酒指的是白酒，因?yàn)榘拙茮](méi)有保質(zhì)期。

紅酒過(guò)期了怎么辦?

但是當(dāng)你買(mǎi)紅酒的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)紅酒瓶上有一個(gè)保質(zhì)期，通常是10年。然后問(wèn)題來(lái)了:存放了15年的紅酒還能喝嗎？在回答這個(gè)問(wèn)題之前，我們必須首先知道一件事:
為什么紅酒有保質(zhì)期？事實(shí)上，保質(zhì)期是對(duì)我們中國(guó)文化的一種解釋?zhuān)拖衽Ｄ逃斜Ｙ|(zhì)期一樣。事實(shí)上，在紅酒文化盛行的西方國(guó)家，他們稱(chēng)之為最佳飲用期。

與白酒不同，紅酒中含有大量的發(fā)酵細(xì)菌，將紅酒中的糖轉(zhuǎn)化為酒精。酒精可以抑制這種細(xì)菌。所以紅酒的味道會(huì)越來(lái)越好。
然而，它將有一個(gè)高峰。這種變化被稱(chēng)為生長(zhǎng)期。達(dá)到頂峰后，它將保持一段時(shí)間的最佳味道。它被稱(chēng)為維持期。然后，紅酒中的發(fā)酵細(xì)菌會(huì)隨著反應(yīng)慢慢開(kāi)始下坡，紅酒的味道會(huì)變得更糟。

你能喝超過(guò)保質(zhì)期的紅酒嗎？一般來(lái)說(shuō)，對(duì)于保質(zhì)期為10年的葡萄酒，最佳飲用期約為3-5年。10年以上后，紅酒中的糖已經(jīng)被消耗掉，不再產(chǎn)生酒精的紅酒會(huì)慢慢計(jì)算，這對(duì)它的味道影響很大。事實(shí)上，紅酒在這個(gè)時(shí)候已經(jīng)變質(zhì)了，不建議繼續(xù)飲用。

但是對(duì)于世界頂級(jí)的紅酒來(lái)說(shuō)，里面的發(fā)酵菌非常優(yōu)越，所以達(dá)到口感峰值需要很長(zhǎng)時(shí)間，可能需要10年，所以相對(duì)保質(zhì)期會(huì)更長(zhǎng)，會(huì)達(dá)到20年甚至30年。
因此，儲(chǔ)存15年的紅酒是否可以飲用取決于紅酒的質(zhì)量。它就像著名的拉菲82年。它的價(jià)值堪稱(chēng)紅酒的領(lǐng)頭羊，但它也有最好的飲用期，將進(jìn)入衰退期。

最好的方法是在打開(kāi)瓶子之前觀察瓶子底部是否有大量的沉淀物，以及打開(kāi)瓶子后是否聞起來(lái)是酸的。如果有說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，不能飲用，但如果有濃郁的果香，則意味著可以繼續(xù)飲用。
開(kāi)封后如何儲(chǔ)存紅酒？我相信這也是很多小伙伴關(guān)心的問(wèn)題。一瓶紅酒的標(biāo)準(zhǔn)容量是750毫升，不可能一次喝完，所以有三種儲(chǔ)存方式:

第一種：軟木塞
這實(shí)際上是我們最常見(jiàn)的方式。紅酒通常用軟木塞密封。如果我們不能一次喝完，就把打開(kāi)瓶子時(shí)拔出的軟木塞塞回去。注意不要讓空氣進(jìn)入。
第二種：地窖
由于地窖溫度適宜，無(wú)陽(yáng)光照射，溫差相對(duì)恒定，這種儲(chǔ)存方式比單純用木塞密封保存的時(shí)間要長(zhǎng)。

第三種：冰箱冷藏
難道沒(méi)想到紅酒也可以放在冰箱里嗎？事實(shí)上，就像地窖一樣，溫度相對(duì)恒定，放入冰箱冷藏后，紅酒的味道會(huì)更加豐富。
事實(shí)上，這些方法有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是避光和恒溫，這也是儲(chǔ)存紅酒的標(biāo)準(zhǔn)。此外，建議在儲(chǔ)存過(guò)程中將酒瓶放平，使軟木塞和瓶口具有更高的貼合度，避免空氣進(jìn)入。