十二種經(jīng)典涼菜涼拌菜 十二種經(jīng)典涼菜涼拌菜 爽口小涼菜30種? 除夕晚餐是中國人最盛

十二種經(jīng)典涼菜涼拌菜

十二種經(jīng)典涼菜涼拌菜

爽口小涼菜30種?

除夕晚餐是中國人最盛大的團(tuán)圓宴會。美味佳肴、大魚大肉等硬菜是必不可少的，但除夕晚餐上只有紅花。它還需要一些冷盤作為綠葉，相互配合，相互成就。在開胃解膩的同時，還可以喝酒，分享12道美味易做的冷盤，可以用于家庭宴會和新年招待親朋好友。
一、黃瓜、洋蔥、瓜、洋蔥、木耳、香菜、油炸花生、白芝麻。

爽口小涼菜30種?

1、洋蔥去皮后切塊，用刀將黃瓜洗凈，切成1厘米長的段，香菜用清水沖洗干凈，切成段，大蒜去皮切碎備用。
2、木耳提前用清水浸泡，鍋中加入適量清水，煮沸后加入浸泡過的木耳，焯水約1分鐘，放入冷水中降溫。

3.制作醬汁，在碗中加入半勺辣椒粉、白芝麻和蒜末，倒入熱油，加入2湯匙生醬油、1湯匙香醋、少量胡椒粉和1湯匙芝麻油，加入2湯匙辣椒油，攪拌均勻。
4、將黃瓜、木耳、洋蔥塊放入大碗中，倒入調(diào)好的汁液，攪拌均勻，放入香菜和炒花生即可。
二、【涼拌皮蛋】所需成分：皮蛋4個，內(nèi)脂豆腐1塊。

1、皮蛋在去殼前需要用水清洗，去除表面的灰塵和雜質(zhì)，用熱開水將皮蛋切成四等份。
2.將小蔥剝?nèi)ネ饷娓稍锏牟糠?，洗凈后切成蔥花。小米辣椒洗凈后，去掉領(lǐng)帶，切一部分，切另一部分。在姜片中加入2湯匙熱水，浸泡10分鐘左右，大蒜去皮打碎。

3.加入蔥花、蒜末、姜末，倒入熱油，刺激食材的香味，加入3湯匙醬油、2湯匙陳醋、半湯匙糖、適量鹽和少量雞精，加入姜水?dāng)嚢杈鶆颉?br /> 4、內(nèi)脂豆腐切成1厘米左右的方塊，放在盤子中間，皮蛋整齊地圍著形狀的花朵，中間澆上料汁即可。
三、【涼拌豬耳】配料:豬耳朵1、香菜、花生

1、豬耳朵清洗干凈，姜片，蔥片，豬耳朵，姜片，蔥放入鍋中煮20分鐘左右。
2.豬耳朵冷卻后，切成薄片，然后切成條狀 。

3、小米椒切碎，大蒜切碎，加入碗中。加入生醬油、陳醋、辣椒油、香油、鹽和雞精，拌勻。
4、將料汁倒入豬耳中拌勻，將香菜和花生一起撒在豬耳中。
四、【涼拌紫甘藍(lán)】所用成分：紫甘藍(lán)半個，香菜適量；白芝麻、鹽、糖、果醋適量。

1、紫甘藍(lán)切成兩半，剝?nèi)ネ鈱拥牟巳~，將菜心中間的硬莖去掉，將紫甘藍(lán)放在砧板上，沿著紋理切成絲，切得越細(xì)越好。
2、將切好的紫甘藍(lán)放入大碗中，撒上一層鹽，將其腌制20分鐘。

3、腌制紫甘藍(lán)捏去多余的水分，放入碗中加入一些香菜配色，
4、加入白芝麻，1湯匙糖，2湯匙果醋，適量鹽，拌勻后即可上桌。
五、【涼拌豆腐皮】所用成分：豆腐皮、胡蘿卜。

1、千張卷起，切成半厘米寬的細(xì)絲。
2、鍋中燒開水，加入1湯匙鹽，半湯匙油，水燒開后將千片倒入鍋中，煮2分鐘左右，千片軟嫩后撈出。浸泡在冷水中沖洗。

3.將等量的辣椒粉、蒜末、白芝麻放入碗中，加入少許鹽，將熱油倒入碗中，刺激香味，加入適量鮮味，將醋、香油、雞精拌勻。
4、加入適量的涼拌汁拌勻，也可加入一些蔥絲、芹菜絲、香菜拌勻后裝盤。
六、【水煮花生】所需配料：1把芹菜，1根胡蘿卜，1碗花生。

1.將胡蘿卜、芹菜洗凈切成丁，將花生洗凈，提前用水浸泡1-2小時，將生姜去皮切片，鍋中加入適量水，加入生姜、肉桂、胡椒粉、八角煮沸，放入浸泡過的花生，煮6分鐘，熄火浸泡10分鐘。
2.在鍋中加入適量的水、1湯匙鹽和少許食用油。水燒開后，加入胡蘿卜丁煮1分鐘，加入芹菜丁煮30秒。

3、大蒜去皮切碎，辣椒切段，燒油，將油熱倒入辣椒中。
4、將花生、胡蘿卜丁、芹菜丁混合，加入蒜末，倒入熱辣椒油，加入1湯匙糖、鹽、雞精、1湯匙米醋攪拌均勻。
七、【涼拌海帶絲】食材：海帶、青紅椒。

1.最好買切成絲的鹽漬海帶。只有在冷水中浸泡3小時以上，海帶才能完全浸泡。鍋中加入適量水煮沸，加入半勺油，將海帶倒入鍋中煮約1分鐘。
2、將焯水的海帶放入冷水中，浸泡3分鐘左右，使其完全涼爽。

3、將經(jīng)過處理的海帶放入碗中，加入適量的蒜末、鹽、糖，加入一些青紅椒絲。
4.鍋中加入適量油，加熱后加入一些干紅辣椒和胡椒粉，將香味倒入海帶碗中，多倒入蒜末，刺激蒜味，加入適量香醋，拌勻即可食用。
八、所用的食材：腐竹、芹菜、木耳。

1、腐竹冷水泡發(fā)2小時，木耳同時泡發(fā)，配上一些嫩芹菜，切成合適的段。
2、將2瓣大蒜、少量胡椒粉、半勺糖、適量鹽放入石中，搗成蒜泥備用。

3、鍋里的水燒開，先將芹菜和木耳倒入鍋中煮30秒，然后將腐竹倒入鍋中煮半分鐘，這樣豆腥味就不見了，取出控水備用。
4.將腐竹、黑木耳、芹菜放入盆中，加入一些紅辣椒絲配色，加入2湯匙蠔油、1湯匙紅油和少量芝麻油拌勻，將石粉中的調(diào)味料拌入腐竹中，拌勻。簡單美味的腐竹和木耳混合就做好了。
九、【口水雞】所需配料：2個雞腿。

1.雞腿洗凈后，用剪刀切開，取出雞腿中的骨頭，徹底清洗干凈，洗去血液，用清水浸泡一會兒。鍋中加入適量清水，放入去骨雞腿，少許鹽、姜片、蔥段，一片八角、香葉、梔子在小火中煮10分鐘
2、準(zhǔn)備醬汁，碗中加入3湯匙生醬油、3湯匙香醋、2湯匙蒜末、1湯匙辣椒油、1湯匙白芝麻、少許小米椒，攪拌均勻備用。

3.取一個大碗，倒入適量冷水。雞腿煮熟后，立即放入冷水中冷卻，浸泡5分鐘。雞腿冷卻后，切成寬長條。如果你喜歡塊，你也可以把它們切成塊。切好后，把它們整齊地放在盤子里。
4、將準(zhǔn)備好的醬汁均勻地倒在雞肉上，最后撒上少許小米椒和香菜點(diǎn)綴，一盤香辣無骨口水雞就做好了。
十、【麻醬菊花】所用成分：菊花、大蒜、干辣椒；芝麻醬、蠔油、糖、鹽。

1、菊花清洗干凈后，有一些比較粗的桿需要從中間劈開，方便調(diào)料入味。
2、鍋中加入適量的水，加入一勺鹽和油，煮沸后將菊花倒入鍋中煮2分鐘，變軟，完成焯水。

3、燙過水的菊花擠出水分，放入碗中，加入一些蒜末和干辣椒，澆上熱油刺激香味。
4.在碗中加入適量的芝麻醬，加入1湯匙蠔油，加入適量的糖和鹽，加入少量的水，慢慢松芝麻醬，倒在菊花上，攪拌均勻。