怎么制做葡萄灑？
網(wǎng)友解答: 首先科普一下，并不是只有釀酒葡萄品種才可以釀酒，也并不是只有鮮食葡萄品種才可以吃出好滋味。釀酒葡萄和鮮食葡萄的區(qū)別請看下圖：我一個朋友家是家里種著很多葡萄，有時候葡萄成熟后，
首先科普一下，并不是只有釀酒葡萄品種才可以釀酒，也并不是只有鮮食葡萄品種才可以吃出好滋味。
釀酒葡萄和鮮食葡萄的區(qū)別請看下圖：我一個朋友家是家里種著很多葡萄，有時候葡萄成熟后，會弄一部分自己釀點葡萄酒。只是鮮食品種釀出來的葡萄酒口感不是特別的好，但是對于吃貨如你的人來講，還是可以嘗試一下的哈。先把她的經(jīng)驗分享給大家參考：
注意：根據(jù)釀造過程管理的不同，可能會導(dǎo)致發(fā)酵不符合要求，在沒有專業(yè)人員指導(dǎo)下，請謹慎引用自釀的葡萄酒！葡萄酒的釀造方法共分為七步：挑葡萄，洗葡萄，選擇容器，捏好葡萄放進容器，加糖，發(fā)酵過程，過濾裝瓶。
挑葡萄：一般選擇個大肉多的葡萄，巨峰葡萄屬于即可鮮食也可以釀酒的一個品種。
清洗葡萄：用兩只不銹鋼的盆，倒入燒開過的溫水。
一只盆里倒入面粉，比例自己掌握，面粉不可以太少，那樣洗著洗著還要繼續(xù)加入。主要用來洗第一水的葡萄。其間要把雜質(zhì)不斷的撈出去，抓緊葡萄的枝用力的來回在面粉水中抖動，讓水中的顆粒與葡萄表面的農(nóng)藥和雜質(zhì)磨擦去除。去枝，取洗凈的葡萄粒到下一工序。
另一盆里溫水中放入鹽，不宜太多，因為太多會影響葡萄的發(fā)酵。把面粉水洗好的葡萄在淡鹽水中泡5分鐘后再輕輕洗洗濾出，放在賣葡萄附送的筐中晾曬以去除葡萄皮外的水分，一般我在陽臺晾一夜和一上午就好。
選擇容器：酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，體積要夠大，因為要給全部葡萄一個發(fā)酵的空間，最簡單就是用塑料瓶子。
捏好葡萄放進容器：雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中。
加糖：放一層葡萄放一層糖
加封保存 將酒壇子密封：陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。
加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
過濾與裝瓶：用豆腐過濾布，依個人情況準備好兩三個大盆，要充分洗凈消毒．提前要把準備裝酒的瓶消毒（可以用開水消毒），晾曬，裝備漏斗，方便裝入。
注意：根據(jù)釀造過程管理的不同，可能會導(dǎo)致發(fā)酵不符合要求，在沒有專業(yè)人員指導(dǎo)下，請謹慎引用自釀的葡萄酒！農(nóng)業(yè)引擎助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略！via憶風(fēng)
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