網(wǎng)友解答: 作為一個(gè)湖南人，吃菜重口味，對(duì)于不吃油鹽的人自然無法理解。不過現(xiàn)在都提倡健康飲食，講究低鹽少油，不喜油鹽的朋友可以嘗試清蒸、烘焙之類的，下面推薦的這個(gè)雞也可以試一下，雖然叫鹽

作為一個(gè)湖南人，吃菜重口味，對(duì)于不吃油鹽的人自然無法理解。不過現(xiàn)在都提倡健康飲食，講究低鹽少油，不喜油鹽的朋友可以嘗試清蒸、烘焙之類的，下面推薦的這個(gè)雞也可以試一下，雖然叫鹽焗，其實(shí)就是燜啦，還是挺清淡的，還很香。如果對(duì)你有用，請(qǐng)關(guān)注我的酷米號(hào)“517食味”，更多懶人美食等你來翻！

我認(rèn)為應(yīng)該先定義一下什么是“不用油鹽”，是完全“不吃油鹽”，還是“少油少鹽”，或者是“不額外添加油和鹽”。油和鹽是人體飲食結(jié)構(gòu)中有非常重要的作用。在烹飪中，油在可以使食物均勻受熱的同時(shí)，也提供了有益人體的脂肪酸，并且溶解了大量脂溶性的營(yíng)養(yǎng)元素。鹽除了提供給我們味覺體驗(yàn)之外，還有著維持細(xì)胞外液的滲透壓、參與體內(nèi)酸堿平衡的調(diào)解、氯離子再體內(nèi)參與胃酸的生成等作用。高油高鹽的飲食對(duì)身體健康的危害自不必多說，但是戒油戒鹽也斷不可取，油和鹽攝入不足量也同樣影像身體健康，所以現(xiàn)在都提倡要少油少鹽。少油少鹽的菜譜實(shí)在是太多了，我就不一一列舉，做到以下幾點(diǎn)就好：1、烹飪方式簡(jiǎn)單化：多用清蒸、涼拌等烹飪方法，避免油炸。2、飲食種類多樣化：多吃蔬菜、豆類，吃肉盡量吃瘦肉。3、采購(gòu)食品原形化：采購(gòu)時(shí)盡量買能看得出材料原始形狀的東西，比如完整的蔬菜、魚、粗糧，像香腸（肉剁碎了）、八寶粥（米煮熟了），餃子（餡料混一起了）就盡量不要買了。說幾個(gè)看起來很少油少鹽，但是其實(shí)還是要少吃點(diǎn)的菜吧。1、蒸臘肉/香腸。腌制臘肉香腸過程中已經(jīng)給了很多的鹽了，再加上肉也一般用有肥有瘦的，哪怕蒸的時(shí)候不再添加油、鹽，這道菜依然不算少油少鹽。2、炒豆渣。豆渣聽起來很健康，但口感畢竟比較粗糙，只能通過味道來彌補(bǔ)，所以如果吃到很好吃的炒豆渣，必定放了很多的油、鹽、糖。3、各種烹飪/拌飯醬。從黃豆醬、辣椒醬到豆瓣醬、排骨醬，醬的作用就是豐富食材的味道，再加上需要常溫下長(zhǎng)期保存，所以一定放了不少的油和鹽。最后，再說一下“不額外添加油鹽”的事兒。有些食物本身就含油、鹽，所以烹飪過程中可以不再額外添加。比如肥肉（含油）、泡菜（含鹽）、 生抽（含鹽）、腌制品（含鹽）這些都是需要注意的。