網(wǎng)友解答: 蘿卜纓子怎么制作成為菜肴？ 看到悟空小秘邀請(qǐng)回答的這個(gè)問題，突然又勾起了我兒時(shí)的記憶。小的時(shí)候，吃著地瓜(紅薯)粥，就著媽媽腌制的蘿卜纓子咸菜，小肚也是撐的很圓很圓的。蘿卜纓

蘿卜纓子怎么制作成為菜肴？ 看到悟空小秘邀請(qǐng)回答的這個(gè)問題，突然又勾起了我兒時(shí)的記憶。

小的時(shí)候，吃著地瓜(紅薯)粥，就著媽媽腌制的蘿卜纓子咸菜，小肚也是撐的很圓很圓的。蘿卜纓子的脆和咸的味道讓我至今回味無窮。

那時(shí)候，物資匱乏，手里又沒有錢，農(nóng)民日常生活的食物基本上都是自給自足。到了每年的這個(gè)時(shí)候，生產(chǎn)隊(duì)把集體種植的蘿卜分到了各家各戶，同時(shí)也把蘿卜纓子也按人頭分配了。 農(nóng)戶領(lǐng)回家后將蘿卜纓子進(jìn)行了分揀，老一點(diǎn)的纓子就直接喂豬喂雞了，嫩一點(diǎn)的就腌咸菜了。

那時(shí)候，腌的咸菜挺簡單，就是把蘿卜纓子洗干凈、晾干水分，然后放在大盆里加上從合作社(供銷社)買來的大粗鹽，腌半天后將蘿卜纓子擠去水，然后再把擠去部分水的蘿卜纓子一層一層地?cái)[放到事先準(zhǔn)備好了的干凈干燥的大瓷缸里，擺一層蘿卜纓子放一層粗鹽，最上面的一層要多放鹽，擺放完后蓋上缸蓋、放在屋里的墻角處就行了。

半個(gè)月后就可以吃了，吃的時(shí)候簡單用水一洗，用刀切碎，或直接食用，或炒食。腌的這一缸能吃大半年呢。

那時(shí)候，沒有味精、沒有醬油醋，也沒有其他調(diào)料，沒有細(xì)鹽就只用粗鹽腌，吃起來也是津津有味。

現(xiàn)代研究表明，蘿卜纓子含有的許多營養(yǎng)成分，如膳食纖維、維生素C、K、A等，礦物質(zhì)鈣、鎂、鐵、鋅、鉬等，核黃素、葉酸等比蘿卜的含量高，有許多營養(yǎng)元素比其他食物都要高許多。蘿卜纓子除具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，還有很重要的食療藥用價(jià)值，所以蘿卜纓子是個(gè)寶，作為廢物扔掉了實(shí)在可惜！

食用方法除了用其腌制咸菜外，還有許多吃法。當(dāng)然，現(xiàn)在調(diào)料多了，腌出的咸菜風(fēng)味更好了。 蘿卜纓子可用糖醋調(diào)料面涼拌，可做湯、可炒食，可做包子、餃子餡。作食材烹飪前先用開水焯一下，去澀去青氣味道會(huì)更佳。 蘿卜纓子的吃法如同油菜、菠菜等，只是平時(shí)沒有重視它、沒有把它當(dāng)作菜。

記住了： 蘿卜纓子經(jīng)常吃，開胃止瀉又消食。 蘿卜纓子不要錢，止瀉止痢賽黃連。

結(jié)論： 蘿卜纓子制作的菜肴種類多、營養(yǎng)好，可防病治病、養(yǎng)生保健。

結(jié)論：

農(nóng)村蘿卜開始收獲了，蘿卜櫻子怎么制作成為菜肴？

在農(nóng)村到了立秋前后人們都會(huì)在自家院子里種上幾行蘿卜，到了初冬蘿卜成熟后，智慧的農(nóng)村人除了將蘿卜儲(chǔ)藏起來以外，還會(huì)將蘿卜纓子處理后做成各式各樣的美味，下面就把我們這里常用的蘿卜纓子做的美味佳肴分享給大家。

大家都知道冬天吃蘿卜好，其實(shí)蘿卜纓子的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過蘿卜，蘿卜纓子中含有豐富的維生素C、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)，常吃蘿卜纓子既可以補(bǔ)鈣，還能補(bǔ)充人體的維生素。蘿卜纓子中還含有保護(hù)眼睛虹膜的成分，常吃蘿卜纓子可以保護(hù)好我們的眼睛，使我們看東西看的更清楚。

雖然蘿卜纓子很好，但是蘿卜纓子很難儲(chǔ)存，再加上市場需求比較少，所以大量的蘿卜纓子被扔在田間地頭。因?yàn)樘}卜纓子不能長時(shí)間新鮮儲(chǔ)存，所以智慧的勞動(dòng)人民在蘿卜收獲后，會(huì)將長相好的蘿卜纓子挑揀出來放到陰涼不被太陽照射的地方晾干。

我家每年都會(huì)在入冬前晾一些蘿卜纓子，如果自家的蘿卜纓子長的不好，還會(huì)去鄰居家要一些，因?yàn)樾迈r的蘿卜纓子看著很多，但是在晾干以后卻很少。晾干后的蘿卜纓子我家常用來做成菜餅子吃。將晾干的蘿卜纓子先在溫水中浸泡一整夜，浸泡好的蘿卜纓子要用清水多清洗幾遍，因?yàn)樵诹罆竦倪^程中會(huì)有很多灰塵。洗好后的蘿卜纓子切碎，切的越小越好，將切好的蘿卜纓子里放一些肥豬肉或者是豬油，肥豬肉或者是豬油越多越好，因?yàn)樘}卜纓子油大才會(huì)好吃。再放入蔥末、姜末、食用鹽，最后就是用玉米面團(tuán)包成菜餅子吃，我每次吃菜餅子都可以吃兩大個(gè)，現(xiàn)在想想就留口水。

蘿卜纓子除了可以晾干后食用以外，還可以將新鮮的蘿卜纓子在花椒大料水里煮一下，在晾涼以后一層蘿卜纓子一層食用鹽，然后再放入晾涼的水后浸泡十天左右便做成了蘿卜纓子小咸菜，在吃的時(shí)候?qū)⑻}卜纓子切碎，放點(diǎn)香油攪拌均勻就可以吃了，是喝粥用的最好小咸菜。

以上就是我們這里常見的蘿卜纓子食用方法，有更好方法的，歡迎回復(fù)分享。