網(wǎng)友解答: 謝謝邀請！“年三十晚上的凍秋梨----你找消呀(意思是你找打呀”-東北一句歇后語，可以看出凍梨是北方受歡迎的一種冬季特色水果。凍梨又名凍秋梨，是將白梨通過冰凍的辦法成為黑色。

謝謝邀請！

“年三十晚上的凍秋梨----你找消呀(意思是你找打呀”-東北一句歇后語，可以看出凍梨是北方受歡迎的一種冬季特色水果。凍梨又名凍秋梨，是將白梨通過冰凍的辦法成為黑色。那么凍梨變黑的原因是什么呢？這是由于低溫破壞了細(xì)胞結(jié)構(gòu)，多酚氧化酶在低溫下活性比較高，它催化果實中的多酚類物質(zhì)合成黑色物質(zhì)。那么這種由白變黑是物理變化還是化學(xué)變化呢？我們知道物理變化和化學(xué)變化都能產(chǎn)生顏色變化，那么區(qū)別是什么呢？那就是有沒有新物質(zhì)的產(chǎn)生。我們從上文凍梨變黑的原因可以發(fā)現(xiàn)，由于冷凍引起細(xì)胞結(jié)構(gòu)破壞，多酚氧化酶活性變高，使多酚類物質(zhì)合成了黑色物質(zhì)。那么這種黑色物質(zhì)就是產(chǎn)生了新的物質(zhì)，也就是說發(fā)生了化學(xué)變化。那么我們可以說凍梨的形成只是化學(xué)變化嗎？其實化學(xué)變化過程中總伴隨著物理變化。仔細(xì)分析凍梨產(chǎn)生過程，可以發(fā)現(xiàn)冷凍破壞了細(xì)胞結(jié)構(gòu)，這個就是物理變化。所以我們可以說凍梨的形成，是由于物理變化和化學(xué)變化共同形成的，即物理化學(xué)變化。

網(wǎng)友們有沒有新的見解呢？歡迎在評論區(qū)留言，記得加關(guān)注點(diǎn)贊額