關(guān)于臘腸的介紹臘腸，俗稱香腸，是一種將肉類原料切碎、絞碎后加入輔料，灌入動物腸衣進行發(fā)酵、成熟干制而成的肉制品。在中國肉類制品中，臘腸是最多樣化的產(chǎn)品之一。臘腸主要分為生抽腸（白油腸）、老抽腸以及鴨

關(guān)于臘腸的介紹

臘腸，俗稱香腸，是一種將肉類原料切碎、絞碎后加入輔料，灌入動物腸衣進行發(fā)酵、成熟干制而成的肉制品。在中國肉類制品中，臘腸是最多樣化的產(chǎn)品之一。臘腸主要分為生抽腸（白油腸）、老抽腸以及鴨或豬肝腸（潤腸）等三大類，主要產(chǎn)地包括廣東、廣西、四川、湖南和上海等地。盡管不同種類的臘腸在食材和配方上略有不同，但制作方法大致相同。

糖炒臘腸的制作方法

食材準備

- 臘腸兩條

- 無皮臘肉半條

- 芹菜100克

- 紅辣椒50克

- 玉米粒100克

- 青豆粒100克

- 食鹽、食糖各1茶匙

- 花生油3茶匙

制作步驟

1. 將臘腸、無皮臘肉蒸熟后切成小塊。

2. 把青瓜、紅辣椒、芹菜洗凈切粒。

3. 熱鍋落油，將青瓜、紅辣椒、芹菜、青豆加鹽、糖炒熟，再加入臘腸、臘肉即可食用。

臘腸蒸雞的制作方法

食材準備

- 雞髀2只

- 臘腸1對切件

- 姜數(shù)片

- 蔥2條切段

制作步驟

1. 將雞髀洗凈，斬件后加調(diào)味料拌勻，再加入姜拌勻。

2. 放下臘腸蒸熟，再加入蔥蒸1分鐘即可。

三罐烤土豆臘腸板肉的制作方法

食材準備

- 土豆600克

- 臘腸250克

- 板肉123克

- 雞蛋250克

- 食油25克

- 奶油100克

- 適量食鹽

制作步驟

1. 將臘腸（去皮）、板肉洗凈煮熟后切片；燒熱的鍋中倒入食油，放入板肉片炒至上色備用。

2. 土豆煮熟切片；雞蛋煮熟切片；再次加熱的鍋中放入食油，放入板肉片炒至上色備用。

3. 將土豆片、板肉、雞蛋片、臘腸片依次碼入罐中，最上面再放一層土豆片，加入精鹽、奶油、雞蛋、清湯混合液，放入烤箱烤熟即可享用。

清蒸鮮炸豆腐釀臘的制作方法

食材準備

- 一級臘腸兩條

- 炸豆腐3塊

- 魚膠250克

- 菜心10克

- 蔥花50克

制作步驟

1. 將臘腸切成小片，炸豆腐對半切成兩塊。

2. 將魚膠和蔥?；旌?，然后魚膠釀在炸豆腐上，再在表面鋪上臘腸片，并涂上花生油。

3. 將釀好的豆腐放在碟子上，隔水蒸15分鐘。

4. 攪拌食鹽、食糖、味精和水，蒸熟后將芡汁淋在蒸好的釀豆腐上即可食用。