網(wǎng)友解答: 面條是國人甚至是全世界人們最喜愛的一種美食，它以各種各樣的形式出現(xiàn)在人們的餐桌上。在我國，面條似乎代表了某一地域的代名詞，例如熱干面可代表武漢、小面可代表重慶、炸醬面可代表北

面條是國人甚至是全世界人們最喜愛的一種美食，它以各種各樣的形式出現(xiàn)在人們的餐桌上。在我國，面條似乎代表了某一地域的代名詞，例如熱干面可代表武漢、小面可代表重慶、炸醬面可代表北京、云吞面可代表廣東、燴面可代表河南、冷面可代表東北、油潑面可代表陜西等等，還有不少人喜歡吃味道濃郁的意大利面，每個人都有自己喜歡的口味，那么作為創(chuàng)業(yè)者，想開一家賺錢的面館，或許你可以在這幾點上找突破。

1、盡量手工制作面條

很多創(chuàng)業(yè)者開面館都是用著現(xiàn)成的面條，或是采用加工后的半成品。明知道這種面煮出來并不能達到預(yù)期效果，從口感、視覺上都不能與純手搟面相提并論。很多人在外拼搏，卻總想著媽媽做的那碗手搟面，它似乎成為一種情節(jié)和揮之不去的溫暖記憶。手搟面吃起來不僅勁道而且特別容易入味，如果因為一碗手搟面讓顧客記住了你的店，你賣的這碗面就是成功的，想不要回頭客都難。

有人會說哪有那么多精力和時間和面、揉面、搟面、切面啊。如果條件允許，可以請專人來負責(zé)這些，相信手工制作的面條能留住每一位顧客的心。

2、湯是面的靈魂

假如你的面做得非常好，但因為沒有足夠好喝入味的湯導(dǎo)致了客源流失，那么你要考慮一下湯的制作和原材料的問題。一般勾兌的面湯喝起來不會讓人產(chǎn)生回味的感覺，雞精味道濃厚，味蕾打開較慢。自古以來，面館中的面湯都是需要熬制一段時間才能給顧客品嘗，例如肉面湯（牛肉、雞肉、鴨肉、魚肉）屬于越熬越香型，那么高湯和清湯也需要加入一些佐料來調(diào)味制作，還有就是海鮮面湯屬于現(xiàn)吃現(xiàn)做型，講究個新鮮美味。

另外說到原材料，熬制面湯時要選用新鮮少異味的食材，這樣即能保證味道又可以保證湯的品質(zhì)。還有在操作上也要注意，面條和湯要分開煮，因為煮面時水里會有面粉味，影響口感，面煮好后過水添加熬制的面湯，最后撒上蔥花香菜，一碗香氣撲鼻的熱湯面就做好了。

3、市場定位與合理定價

曾聽過一個朋友說他們家樓下新開的面館最便宜的面才5塊，普通碗大小，粗細均勻的面條三分鐘就煮好，上面幾片蔬菜葉，清湯，加上蔥花香菜味道清新勾人，最主要是價格非常吸引人，很多顧客都去吃，飯點的時候甚至還要排隊，從經(jīng)營者的角度說這叫低價走量，事實上也沒少賺。

再看高端西餐廳中的意大利面，少則幾十，多則上百，雖然吃的人不多但也足夠盈利，這要看創(chuàng)業(yè)者對產(chǎn)品的市場定位了，如果你把一碗拉面定價到上百，估計第二天報紙上就要爆出你的“光榮事跡”。

一般面館的定價大都屬于這三種類別，6-12元、12-22元、22-40元左右，畢竟面條是大眾美食，如果定價太高，除非你有把握和自信能戰(zhàn)勝價格這一關(guān)，那么準確的市場定位和合理的產(chǎn)品價格會讓你事半功倍。

4、面館選址

大街小巷中有很多面館，甚至一條街會出現(xiàn)好幾家的情況，這必然會產(chǎn)生競爭關(guān)系。面館最好選在學(xué)校、居民小區(qū)、商業(yè)圈和CBD附近，在人流大的區(qū)域和居住區(qū)域是非常合適的，便捷的交通也可使人們愿意出行吃飯。

開一家好的品牌店不是一朝一夕就能解決的，它需要循序漸進地用心經(jīng)營，細節(jié)之處體現(xiàn)在方方面面，俗話說細節(jié)決定成敗，在開面館之前，對于以上幾點創(chuàng)業(yè)者還需銘記在心。另外78商機還會為創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)的加盟項目，讓您在創(chuàng)業(yè)路上有更多選擇和安全感，我們會定期為您分享創(chuàng)業(yè)類文章。

首先你要知道自己的定位，是大眾的還是中高端的，面向不同的人群就會有不一樣的經(jīng)營方式，下面是我的建議。

1，大眾型。

既然面對的是大眾那第一就是地理位置，人流多的地方會是客源的保障。

第二：環(huán)境，因為是大眾型那我建議就不要花費太多的資金在裝修上面。簡單的裝修讓人感覺干凈，簡介，當然有自己的特色最好，比如符合年輕人的“便利貼墻”。讓你的面館成為一個有“紀念”的地方。

第三：味道，因為吃所以必須好吃而且量足，這是你留住老顧客的利刃。

2，中高端。

第一：環(huán)境放在第一位，桌子的擺放要有空隙，面館要有主題，服務(wù)要周到。

第二：更加講究“情調(diào)”能讓人因為一碗面增加獨有的記憶。

第三：在用餐的餐具上面一定多多下文章，多點自己的logo和標示，能起到口碑宣傳。

第四：要有自己面館獨特的名字和標語，耳目一新的標語和名字是吸引人的關(guān)鍵點。

第五：最重要的還是味道啦，味道一吃就只有沒有。

現(xiàn)在人對于“吃”是很講究的，作為一家面館我們首先知道自己的定位然后針對自己面館的周圍坐下文章，做生意講究“以和為貴”所以不管多辛苦多笑笑，心態(tài)決定狀態(tài)，靠雙手勞動吃飯最光榮。

認同觀點以及有所幫助的話點一下關(guān)注，新人駕到多多指教。