網(wǎng)友解答: 這個(gè)我覺得我還是有一些經(jīng)驗(yàn)的。我在做餐飲之前是做互聯(lián)網(wǎng)營銷的，也做過廣告，做過相關(guān)的媒介工作。有一個(gè)朋友做餐飲，我?guī)椭粔K兒運(yùn)作當(dāng)時(shí)美團(tuán)的提成還不算太高，但是一開始我們就已經(jīng)

這個(gè)我覺得我還是有一些經(jīng)驗(yàn)的。

我在做餐飲之前是做互聯(lián)網(wǎng)營銷的，也做過廣告，做過相關(guān)的媒介工作。有一個(gè)朋友做餐飲，我?guī)椭粔K兒運(yùn)作當(dāng)時(shí)美團(tuán)的提成還不算太高，但是一開始我們就已經(jīng)感覺到，如果說是完全依靠平臺(tái)，幾乎所有的信息和資源都會(huì)被平臺(tái)壟斷，所以就做了很多相關(guān)的工作，來自己掌握周邊的客戶信息。

首先就是我們選擇了收銀平臺(tái)，選擇了比較好帶客戶管理的收銀軟件平臺(tái)。這個(gè)平臺(tái)還算是比較成熟，這類的平臺(tái)也很多，大家多看看都是可以了解的，他們最主要的一個(gè)特點(diǎn)就是可以把功能完全嵌入到微信公眾號(hào)里邊去。

有了這樣一個(gè)平臺(tái)以后，我們?cè)诮o客戶利用餓了么和美團(tuán)送餐的時(shí)候，都會(huì)配送卡片和宣傳彩頁。利用一些小的優(yōu)惠來鼓勵(lì)顧客，直接利用我們的自己的微信公眾號(hào)訂餐平臺(tái)來訂餐。當(dāng)時(shí)定的價(jià)格就是我們自己的平臺(tái)上的價(jià)格，要比美團(tuán)和餓了莫平臺(tái)價(jià)格相同，但是優(yōu)惠卷更多一點(diǎn)。

其次就是所有自己到店里邊來就餐的顧客，我們都會(huì)給他發(fā)放名片，訂餐名片和宣傳彩頁菜單。并且會(huì)主動(dòng)的推薦顧客訂閱我們的微信公眾號(hào)，可以在上面直接點(diǎn)餐訂餐。

也就是說我們所有的活動(dòng)，所有的優(yōu)惠以及一些新品試吃的活動(dòng)什么的，全部都只是針對(duì)我們自己微信公眾號(hào)上面的顧客。

為什么這么做呢？主要是因?yàn)槲覀儺?dāng)時(shí)在分析了外賣平臺(tái)以后，發(fā)現(xiàn)外賣平臺(tái)上的忠誠顧客非常不容易獲得。絕大多數(shù)的顧客都是貪小便宜或者圖著優(yōu)惠來的，而通過微信平臺(tái)上面籠絡(luò)到的顧客呢，才是你真正的忠誠顧客。為了防止我們的收銀系統(tǒng)和外賣微信公眾號(hào)系統(tǒng)的運(yùn)營商出現(xiàn)問題。我們還會(huì)定期把所有顧客資料導(dǎo)出到獨(dú)立文件里備份！

我認(rèn)為這個(gè)方法是應(yīng)對(duì)外賣平臺(tái)不斷上漲費(fèi)用的最佳方法，既可以獲得足夠的客戶群，又可以減少廣告開支和平臺(tái)抽成成本。

這里也給大家說一下關(guān)于配送的問題，我們主要應(yīng)對(duì)的是周邊兩公里內(nèi)的顧客群體，所以我們解決配送主要從幾個(gè)方面著手。

一是保存了周邊所有餓了么以及美團(tuán)外送人員的信息，并且把他們?nèi)坷氲揭粋€(gè)完整的微信群里，直接在微信群里邊發(fā)出訂單位置，他們比較順路的可以直接稍過去，費(fèi)用單獨(dú)結(jié)算。

二是下載了多家配送公司的AP p，包括餓了么和美團(tuán)配送，稍微遠(yuǎn)一些的就可以找在app上發(fā)單配送

三是店里有一個(gè)服務(wù)員，平時(shí)沒事的時(shí)候也負(fù)責(zé)一些配送工作。他主要是配送周圍500米內(nèi)的范圍，比如我們門面后面的住宅樓里，基本上都是他在配送。這樣子大大提高人員的效率，并且降低了整體的成本。

餐飲行業(yè)現(xiàn)在是一個(gè)極度嚴(yán)重的紅海行業(yè)。陣亡率非常的高，但歸根結(jié)底，好吃不貴干凈這三點(diǎn)決定了這家店的生命。還有一點(diǎn)也是最重要的一點(diǎn)就是出品穩(wěn)定。說實(shí)話，很多店剛開始做的真的好，但是后邊為什么做砸了，原因就只有出品不穩(wěn)定這一點(diǎn)。顧客基本上最多給你一次機(jī)會(huì)，也就是說你開一家新店，如果顧客第一次吃不好吃，你可能都沒有第二回的機(jī)會(huì)去挽回她。如果說顧客已經(jīng)在你這兒吃了一陣子，偶爾會(huì)出現(xiàn)問題，顧客可能會(huì)給你反應(yīng)，并且會(huì)給你一兩次機(jī)會(huì)。所以出品穩(wěn)定真的是很重要很重要。

用我剛才說的那些方法是可以比較好的獲得用戶群體，而且是那種非常穩(wěn)定的用戶群體，還可以甩脫外賣平臺(tái)的束縛。外賣平臺(tái)上也可以繼續(xù)開著，就當(dāng)廣告宣傳好了。

作為注冊(cè)了多家眾包平臺(tái)的業(yè)余外賣送餐員表示，送外賣有風(fēng)險(xiǎn)，出門一定注意安全！平臺(tái)作為不直接創(chuàng)造利潤的一方，他的收入就是商家和顧客。對(duì)外賣小哥和商家各種扣款，商城銷售裝備。這樣平臺(tái)想多賺就會(huì)提高抽成，作為商家不做沒錢賺做了很大一部分利潤都給了平臺(tái)。建議在自己的餐品類型以及服務(wù)上下功夫，努力提高營業(yè)收入，抽成太高做不下去的商家多了自然也會(huì)降抽成。（冬季對(duì)外賣小哥天氣不貼較多，平臺(tái)可能把這部分錢轉(zhuǎn)嫁到商家了，可等春天再看看），最后祝生意興隆