培根肉是什么肉,為什么叫培根？餐飲界有一種百搭食材叫培根，它和大科學(xué)家培根沒有半毛錢關(guān)系，它的名字來源于紐芬蘭的獵人。培根由英語“Bacon”譯音而來，其原意是煙熏肋條肉（即方肉）或煙熏咸背脊肉。很多

培根肉是什么肉,為什么叫培根？

餐飲界有一種百搭食材叫培根，它和大科學(xué)家培根沒有半毛錢關(guān)系，它的名字來源于紐芬蘭的獵人。培根由英語“Bacon”譯音而來，其原意是煙熏肋條肉（即方肉）或煙熏咸背脊肉。

很多人以為培根肉就是豬肉，是臘肉，因?yàn)榭雌饋淼拇_挺像的，然而不是。

培根肉又叫煙肉或熏肉，是用豬肉、鴨肉、淀粉、大豆粉等制作出來的。市場(chǎng)上的培根肉主要有三種：豬肉培根、鴨肉培根、植物蛋白培根。當(dāng)然了，最常見的是第一種。

培根有熏制和無熏制兩種，最早的培根肉是用鹿肉做的；傳統(tǒng)的美式培根是用豬五花腩制作的，加拿大培根則采用豬背頂端部分包括整條里脊。而如今超市則是豬碎肉拼接的比較多(關(guān)于合成肉的問題，大家有興趣可以去我主頁看看那篇合成牛排的文章)。

購買高品質(zhì)培根肉的幾個(gè)竅門：

1、 看配料表：配料表里面沒有香精、淀粉這些。否則就不是品質(zhì)上乘的培根。

2、看紋路：如果紋路清晰、沒有孔洞，這樣的培根一般都是用整片的肉切成的，質(zhì)量更加安全可靠，可感也會(huì)更好一些。反之如果是紋理非常雜亂，甚至看不出紋理，而且孔洞很多的，那就是我以前說過的合成牛排那種，屬于碎肉黏合的。

3、 聞味道：拿起培根嗅一嗅，上乘的培根是用硬木的，打開包裝袋就能聞到香味，所以香氣濃郁、沒有任何刺鼻的味道的培根才是好培根。

4、 看肉質(zhì)：肉質(zhì)緊實(shí)、不松散，烹飪的時(shí)候可以整條拿取的屬于優(yōu)質(zhì)的培根。反之烹飪時(shí)粘連，不易拿取的則不好。需要注意的是，豬肉的肥瘦，其實(shí)一般是不作為參考的。

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漢代牛耕圖左上角的是什么？

“牛耕圖”畫面分3格。

上格刻有仙人騎鹿、鹿車和異獸，描繪的是升仙導(dǎo)引圖。中格刻一人拜謁二人，旁刻一馬，拜謁者身體前傾，拱手持笏施禮，流露出內(nèi)心的謙卑和對(duì)主人的尊敬。受拜者寬袖長袍、手持羽扇，儀態(tài)雍容華貴，且身形高大，其身旁有侍童及仆從。主、客、仆侍的形體大小比例，顯示了人物身份的等級(jí)差異。下格為牛耕圖。畫面中心為一農(nóng)夫，左手揚(yáng)鞭，右手扶犁，赤足健步驅(qū)趕二牛力耕，其后一少年提籃播種。畫之上方一年輕婦人躬身舉鋤耘田，一老婦挑擔(dān)送飯到田頭，旁邊一輛裝肥料的雙輪平板大車，有三只小鳥立其上，車旁臥著一條小狗，左上角還有一頭小牛犢在田邊戲耍，儼然是一幅優(yōu)美的田園。無論從歷史研究還是從藝術(shù)角度去看，都是彌足珍貴的藝術(shù)瑰寶