有燒烤用的十三香配方比例嗎？1.用調(diào)料炒干花椒和胡椒，打成細(xì)粉備用。將味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、花椒面7兩、鹽少許按1斤的比例混合在一起。2.自

有燒烤用的十三香配方比例嗎？

1.用調(diào)料炒干花椒和胡椒，打成細(xì)粉備用。將味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、花椒面7兩、鹽少許按1斤的比例混合在一起。

2.自制調(diào)味粉(孜然粉20克，花椒粉10克，辣椒粉10克，鹽0.5克，雞粉2克，味精1克)

三、燒烤蘸醬(韓式自助燒烤干調(diào)料)的制作方法如下:花生粉500g(熟的、原味的、磨成兩倍芝麻大小的)、芝麻200g(熟的)、豆粉50g(熟的)、茴香粉8g、自然粉30g、芫荽籽粉15g、芫荽籽粉和白胡椒5g。鹽的量只是一個參考量，要根據(jù)你顧客的口味增減。加入12-15克辣椒粉調(diào)味和咖喱粉，而酥脆的桃子是韓國料理烘焙的蘸料。特點:味道鮮美，口感油膩，利于消化，適合韓式自助燒烤。

四、自制灑1:

孜然粉1斤，紫蘇粉8盎司，白芝麻1斤，花生1斤(搗碎)，味精適量，鹽適量，雞粉適量，細(xì)辣椒粉適量。

5.自制調(diào)料-鹽300克，辣椒粉30克，乙基麥芽粉15克，13種香料20克，胡椒粉20克，味精50克。把鹽炒一下，冷卻后再和其他配料混合。

第六，傳播材料的制作；原料:精鹽1500克，高良姜粉100克，花椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香蘭素20克。制作:燒熱干鍋，用細(xì)鹽翻炒15分鐘，再用姜粉、花椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調(diào)味后出鍋。

7、1)專用調(diào)料:①麻辣調(diào)料:辣椒炒香，研成細(xì)粉備用。將辣椒1000克、味精25克、花椒25克、十三香25克、孜然粉25克、鹽少許混合在一起(或加入少許芝麻粉、姜粉、白糖；添加1%-2%的食用香料可以增加油炸產(chǎn)品的肉味。(2)麻辣調(diào)味:將辣椒炒熟，研成細(xì)粉備用。將1000克花椒粉、25克味精、25克花椒、25克十三香、25克孜然粉和少許鹽混合在一起(也可以加入少許芝麻粉、姜粉和糖；添加1%-2%的食用香料可以增加油炸產(chǎn)品的肉味。(3)椒鹽調(diào)味:將花椒50克、精鹽50克放入鍋中炒香。冷卻后，它們可以被磨成細(xì)粉。

八、傳播材料的準(zhǔn)備；蘸醬(紫蘇50克，花生100克，芝麻100克，辣椒粉適量)即可食用。9.燒烤調(diào)料的準(zhǔn)備:將1.5公斤孜然放入干凈的鍋中炒香，然后磨成粉；用無煙炭烤1斤干紅辣椒，磨成粉；將150克芝麻炒熟，與兩盒王守義十三香混合均勻。

同ＴＥＮＵＴＯ風(fēng)味調(diào)料的準(zhǔn)備:五香花生1000克，牛肉粉1000克，熟芝麻500克，熟孜然粉1000克，韓國辣椒粉500克，樂嘉牌雞粉250克，均可混合攪拌。

十一種秘密成分:1。胡椒粉2的一半。辣椒粉1-2個。孜然粉一兩4。姜粉一兩5。一兩細(xì)鹽6。味精(面條)一兩7。芝麻1-2粒。煮熟的花生(碾碎，不帶花生)一兩個，混合均勻即可。

十二、傳播材料的制作過程

1以2斤辣椒粉為例。(1)鹽8兩、味精2.5兩(2)孜然粉2兩、孜然粒2兩、雞粉2兩、熟芝麻1斤(3)咖喱粉2兩、五香粉5兩、胡椒粉少許、蔥粉1兩(4)辣椒粉2斤。將所有配料放在一起攪拌均勻即可完成制作過程。3.也可以根據(jù)口味添加。按照這個配方是很辣的。牛肉串和羊肉串必不可少的調(diào)料是鹽、孜然和辣椒，所以一定要辣。(2)辣椒可以根據(jù)口味放也可以不放。(3)可加入花生粉提味。

十三、秘制調(diào)料的制作:鹽1斤，味精1斤，白胡椒粉3斤，咖喱粉2袋，芝麻粉2袋，AA料適量，雞粉適量→→→→拌勻即可。

十四。延吉燒烤調(diào)料的準(zhǔn)備雞粉250g牛肉粉250g孜然粉150g茴香粉200g紫蘇粉200g白胡椒粉150g咖喱粉100g高級五香粉100g十三香50g威遠(yuǎn)2000g精鹽2000g麻辣調(diào)料1袋紫蘇籽和少許芝麻。

15.特色燒烤調(diào)料原料:精鹽350克、胡椒粉450克、高良姜粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、胡椒面50克、辣椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。

十六、特殊燒烤調(diào)味方法:

鍋燒熱，放入細(xì)鹽500克，小火翻炒均勻，翻炒至鹽干松，當(dāng)你的手在鹽上面有灼燒感時，放入王守義十三香半袋，鹽火局雞肉料兩小包，姜粉20克，五香粉50克，味噌100克，雞精粉100克，辣椒面100克，辣椒面50克。

注意:放粉之前先炒一下鹽，不要同時放進(jìn)去?？刂瞥贷}的溫度，會太高。如果粉糊了，低溫不會炸香，容易回潮。

十七、特色燒烤食材；炒芝麻300克，雞精20克，姜粉30克，炒辣椒面20克，味精50克，精鹽10克，糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克。

妙招一:蠶蛹煮熟后穿一串。

蠶蛹購買后放入保鮮柜中，可在0℃-3℃保存10天。燒烤時，將蠶蛹放入有冷水的鍋中，500克水中加入3克鹽，煮5分鐘，取出后再插上棍子，這樣汁液不會流出來，烤的時候不會碎，營養(yǎng)也不會流失?？镜臅r候一定要用文火(火大了會苦，小了會出湯)，還要經(jīng)常刷油?？镜臅r候會差不多，直到用手摸或者發(fā)出沙沙的聲音。先撒3克孜然和1克芝麻，再撒2克麻辣鮮和辣椒面，這樣孜然芝麻就不會掉了。

妙招二:烤扇貝刷自制蒜蓉醬。

我把中餐的清蒸蒜蓉干貝改成了燒烤:1。取五個扇貝，先用清水洗凈。因為是一起烤的，用刀撬開，去掉上殼，去掉黑色部分和雜質(zhì)，沖洗干凈。2.將20克龍口粉絲用溫水浸泡20分鐘，洗凈控水，用剪刀剪成約10厘米長的小塊，放在貝肉上，淋上自制蒜泥醬(100克大蒜加100克植物油，20克雞粉，15克白糖和蠔油，5克鮮美汁液，7克鹽)，烤15分鐘。用自制的蒜蓉醬殺菌也能去除扇貝的腥味。

妙招3:你不 不需要腌制烤油的一面。

說到 "油邊 "在鞍山，也許南方的同行不 我不明白。其實就是豬排骨下面的豬心護心肉，因富含油脂，形狀細(xì)長而得名。在過去，當(dāng)廚師做飯時，因為他們沒有 由于不理解油邊的美味，他們經(jīng)常把它當(dāng)作剩菜扔掉。烤油的一面和烤其他肉是不一樣的，所以你不用。;不需要提前腌制。直接烤好后蘸干粉吃，可以嘗到油面的原味。具體比例是:5斤油可以出80串，一串60克，三塊肉。孜然的蘸法如下:將2500克炒孜然加入1公斤二井椒段翻炒，打碎，加入250克鹽和味精拌勻。

妙招4:炭烤白蛤蜊，去掉一半外殼。

白蛤是鞍山燒烤中必不可少的品種，用炭火原味賣的最好。具體做法是:炒鍋著火時，直接放入白蛤750克，蓋上鍋蓋，中火加熱2分鐘，撈出。這時，所有的白蛤都張開了嘴。去掉不帶肉的半殼，把蚌肉整齊地放在燒烤排上，在炭火上烤2分鐘，直到蚌肉和殼的邊緣變黃，說明水快干了。把它放在盤子里，然后上桌。

妙招五:將鹽焗雞烤好后敲掉鹽。

鹽焗雞胗是燒烤中肉質(zhì)最強的，特點是干、香、咸、鮮，適口韌，色澤棗紅。具體做法是:用剪刀將2500克雞胗的四邊剪掉，只要將兩小塊肉放入鍋中，加入20克姜汁和75克鹽烤料(鹽水雞粉2公斤，五香粉30克，姜粉30克，花椒粉15克，松肉粉15克，八角粉10克，混合均勻，腌制2小時。將雞胗用鐵絲穿上，放在炭爐上烤5-6分鐘，迅速烤出硬殼。這期間注意雙面烤，然后按照每串15克的量，在表面均勻撒上2克精鹽，然后雙面烤15分鐘左右，敲掉表面的鹽再上桌。

妙招六:烤前給雞頭刷一層底漆。

生烤雞頭也是鞍山燒烤的特色之一。雞頭烤之前要用底料腌制。方法比較簡單:從頭頂切下雞頭5斤(一串三個雞頭200克)，加入奧爾良料300克、雞粉30克、白糖20克腌制去腥，加入料酒50克，使原料有底味和底色。然后，串上烤串，在爐里烤到一邊，再翻過來烤到另一邊。

妙招七:韭菜用小火刷兩遍油。

韭菜是燒烤素菜中的一絕，在東北燒烤中也很常見。將300克新鮮韭菜洗凈，放入燒烤格夾中，然后切掉韭菜鋒利的部分(韭菜烤的時間太長，會燒焦)。炭爐燃燒得很旺。韭菜放平，刷第一遍色拉油。注意這個時候不要刷太多的油，因為韭菜剛洗出來水比較多。你需要把韭菜里的水弄干。韭菜變軟后翻過來刷第二面(刷油前后韭菜一定要刷整齊)30秒，然后稍微刷一下色拉油，撒3克孜然粉和2克辣椒面，最后兩面刷烤肉醬。

現(xiàn)在初中的師生比是1:13，這個比是怎么算出來的？有沒有變化過？

其實是13.5: 1，原來長期執(zhí)行的是18.5: 1，有科學(xué)依據(jù)。原來實行18.5: 1，對應(yīng)每個班3.8個老師，學(xué)生人數(shù)可達(dá)70多人，班級規(guī)模過大，不利于教學(xué)和管理；目前義務(wù)教育階段規(guī)定實行小班化教學(xué)，正常班級規(guī)模不能超過50人。按每個班3.8個老師計算，比例基本是13.5: 1。