蘋果去銹最佳配方？步驟/模式1先把蘋果洗干凈，然后削皮，把蘋果的心去掉，切成小塊放在盤子里備用。步驟/模式2取一些食用鹽，用一盆清水稀釋，然后把切好的蘋果放進(jìn)去，大概5-10分鐘。步驟/模式3然后過清

蘋果去銹最佳配方？

步驟/模式1

先把蘋果洗干凈，然后削皮，把蘋果的心去掉，切成小塊放在盤子里備用。

步驟/模式2

取一些食用鹽，用一盆清水稀釋，然后把切好的蘋果放進(jìn)去，大概5-10分鐘。

步驟/模式3

然后過清水，讓削好的蘋果還是白的，因?yàn)樘O果有果酸，用鹽浸泡后會(huì)減弱，味道更鮮美。

用鹽水泡過的蘋果為什么好吃？

這是因?yàn)樘O果中含有過氧化物酶和多酚氧化酶等。當(dāng)這些酶與空氣中的氧氣接觸時(shí)，會(huì)發(fā)生一種叫做酶促褐變反應(yīng)的化學(xué)變化，從而導(dǎo)致水果變色。當(dāng)水果用鹽浸泡后，上述酶可以變性并失去活性，同時(shí)保持水果本身的顏色。

蘋果可以用洗潔精清洗嗎？

蘋果可以用洗滌劑洗。用洗滌劑清洗后，必須用清水清洗。建議最好直接用水龍頭沖洗！所以它贏了。;不要受清潔劑的影響。洗潔精雖然屬于清潔、清洗的功能，但還是會(huì)有毒。所以，要用洗潔精來清洗！吃之前一定要用清水沖洗干凈。

為什么蘋果用鹽水泡了以后不會(huì)變色？

1.因?yàn)樘O果中含有過氧化物酶和多酚氧化酶，當(dāng)這些酶與空氣中的氧氣接觸時(shí)，會(huì)發(fā)生一種叫做酶促褐變反應(yīng)的化學(xué)變化，從而導(dǎo)致果實(shí)變色。當(dāng)水果用鹽浸泡時(shí)，鹽可以使這些酶變性并失去活性，同時(shí)保持水果本身的顏色。

二是蘋果組織受損前，酚氧化酶存在于細(xì)胞器中，無法與酚類化合物接觸，空氣中的氧氣也無法進(jìn)入，所以沒有氧化變色反應(yīng)。當(dāng)細(xì)胞組織受到損傷時(shí)，釋放出酚氧化酶與酚類化合物接觸，催化酚類化合物氧化，在空氣中氧氣的作用下，會(huì)發(fā)生變色反應(yīng)。其中多酚可以直接氧化成醌類而變色。兒茶酚分子被酚氧化酶聚合。

三、兩個(gè)鄰苯二酚分子連接在一起形成鄰苯二酚二聚體，二聚體可以成對連接形成四聚體。單個(gè)的鄰苯二酚分子及其二聚體和四聚體是無色的，但是鄰苯二酚四聚體可以形成聚合物，聚合物是紫色的。所以聚合物形成的越多，蘋果切面的顏色就會(huì)越深。第四，最好的方法是在削蘋果皮之前先用鹽擦皮，然后洗干凈再削蘋果皮，這樣削好的蘋果不會(huì)被氧化，比削皮泡鹽水更持久。