酒店的餐飲如何做強(qiáng)那幾個(gè)方面？情況不具體，不好說一、管理目標(biāo)1、財(cái)務(wù)2、團(tuán)隊(duì)3、顧客4、環(huán)境四個(gè)方面，有面了，你自己去發(fā)散的想吧二、問題1、留人，有些人是留不住的，留人目標(biāo)控制在關(guān)鍵的廚師、服務(wù)人員、

酒店的餐飲如何做強(qiáng)那幾個(gè)方面？

情況不具體，不好說一、管理目標(biāo)1、財(cái)務(wù)2、團(tuán)隊(duì)3、顧客4、環(huán)境四個(gè)方面，有面了，你自己去發(fā)散的想吧二、問題1、留人，有些人是留不住的，留人目標(biāo)控制在關(guān)鍵的廚師、服務(wù)人員、財(cái)務(wù)、采購人員，服務(wù)員這方面素質(zhì)很重要，所以要建立起一個(gè)服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)，就是所謂的提高檔次，他們進(jìn)來覺得檔次高了，能學(xué)到東西，自然流動(dòng)就低了，加工資的話你不可能翻倍，所以加一點(diǎn)還不如加到福利上去2、流失，員工流失要注意到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，或自己的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力在下降，職工的工作滿意度不高等方面，調(diào)查清楚才好有對(duì)策。

3、解決之道，關(guān)鍵的問題就是酒店的整體收入和利潤指標(biāo)要成長，而且要固定比例提取額度回饋員工和進(jìn)行固定資產(chǎn)的升級(jí)以及無形資產(chǎn)的提升。

對(duì)內(nèi)，嚴(yán)格要求（服務(wù)熱情、采購優(yōu)質(zhì)低價(jià)、廚師對(duì)菜品負(fù)責(zé)），有原則；對(duì)外，收集意見、會(huì)員卡式營銷、宣傳（參與團(tuán)購等）

做好酒店餐飲服務(wù)的要點(diǎn)？

必須知道餐廳目標(biāo)、價(jià)值觀、信條和自己的工作范圍。只有明確了解餐廳的目標(biāo)，才能確定自己的目標(biāo)。

2、在服務(wù)工作中，要做到盡量使用客人的名字稱呼客人，預(yù)見并滿足客人的需求，熱情親切地送別客人。收集顧客的信息，即有利于餐廳有效顧客信息的掌握，也為自己的人脈提升起到幫助。而使用客人的姓氏稱呼客人，不僅能讓客人感到有面子，也是服務(wù)人員拉按與顧客距離的有效。

3、工作時(shí)間不應(yīng)使用客用設(shè)施設(shè)備，在任何時(shí)間、地點(diǎn)，行動(dòng)都應(yīng)該以客為先。顧客愿意掏腰包，餐廳才能營利，換言之才能為員工發(fā)工資，提供其他福利。所以，餐廳的一切都應(yīng)以客人為先，做為工作人員必須深刻認(rèn)識(shí)到這點(diǎn)。

4、保證對(duì)你面前3米內(nèi)的客人和員工微笑致意，并讓中的客人聽到你的微笑。微笑是世界最通用的語言，是拉近人與人之間距離最有效的橋梁。

酒店餐飲經(jīng)理管理方法？

酒店餐飲經(jīng)理工作就是，管理加控制加經(jīng)營手段，合理適當(dāng)?shù)墓芾恚欣谔岣叻?wù)水平，人員意識(shí)，并進(jìn)行嚴(yán)格的成本控制，才是酒店的根本宗旨，要做好餐飲工作，首先是溝通協(xié)調(diào)管理內(nèi)部的團(tuán)隊(duì)精神和合作精神為關(guān)鍵，提高服務(wù)與工作效率，就是這就是管理者必經(jīng)之路，組織管理在酒店中非常重要

酒店餐飲管理的基本流程？

市場(chǎng)調(diào)查與分析，建立一個(gè)餐飲場(chǎng)所，首先要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做好市場(chǎng)定位。因?yàn)檫@兩個(gè)經(jīng)營市場(chǎng)的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營之前應(yīng)將制訂《市場(chǎng)經(jīng)營計(jì)劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對(duì)本餐廳進(jìn)行定位。