純牛奶滅菌方式有幾種 牛奶哪種殺菌最好？
牛奶的殺菌方法有哪幾種？:①低溫長時間殺菌，又稱巴氏殺菌(LTLT):將牛奶在60℃下保持半小時左右，從而達(dá)到巴氏殺菌的目的。(2)高溫短時巴氏殺菌(HTST):液態(tài)乳的一種高溫短時殺菌工藝，即將乳加
牛奶的殺菌方法有哪幾種？
:①低溫長時間殺菌，又稱巴氏殺菌(LTLT):將牛奶在60℃下保持半小時左右，從而達(dá)到巴氏殺菌的目的。
(2)高溫短時巴氏殺菌(HTST):液態(tài)乳的一種高溫短時殺菌工藝，即將乳加熱至72℃ ~ 75℃，或82℃ ~ 85℃，然后保持15秒~ 20秒，再冷卻。(3)超高溫瞬時滅菌(UHT):這是目前比較先進(jìn)的滅菌方法，是指原料乳在連續(xù)流動狀態(tài)下，通過換熱器快速加熱至135℃ ~ 140℃，并保持3 ~ 4秒，從而實(shí)現(xiàn)商業(yè)無菌滅菌。
牛奶有幾種滅菌方法?幾種方法的優(yōu)缺點(diǎn)？牛奶的加工主要是殺菌和包裝的過程，主要有兩種方法:巴氏殺菌和超高溫殺菌。
前者通常的做法是將原料奶加熱至72-80攝氏度，加熱時間為3-15分鐘，以盡可能殺死原料奶中對人體有害的微生物，最大限度地保存牛奶的口感和營養(yǎng)價值。
后者利用特殊設(shè)備將原料奶加熱至135-140攝氏度，加熱時間為1-3秒，以徹底消滅原料奶中的所有微生物。但溫度越高，對牛奶的口感和蛋白質(zhì)的破壞越大，所以超高溫滅菌奶的口感和營養(yǎng)價值比巴氏滅菌奶差很多。
但由于我國原料奶質(zhì)量較差，很多企業(yè)采用85-90度甚至更高的巴氏殺菌，殺滅原料奶中的大量微生物群落。
在過去的兩年里，所謂的 "超棒 "殺菌工藝已經(jīng)出現(xiàn)，溫度高達(dá)120度，與標(biāo)準(zhǔn)超高溫?zé)o異；但是這還不夠，所以這兩年超高溫滅菌奶的增加也不例外，因為這種因為包裝的先進(jìn)而普遍。只要生產(chǎn)過程沒有問題，超高溫滅菌乳(利樂包)在保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)的情況就比較少。
但是，超高溫殺菌也不是萬能的。為了殺菌，需要花更長的時間。如果它不 不要工作4秒鐘，這需要10秒鐘，或者15秒鐘。總之會絕育！
牛奶哪種殺菌最好？的牛奶巴氏殺菌法是最好的。巴氏殺菌技術(shù)要求在規(guī)定時間內(nèi)對牛奶進(jìn)行低溫加熱(一般為60-82℃)，殺死牛奶中的有害微生物，最大限度地保存營養(yǎng)成分。
這種牛奶多采用簡單的塑料瓶、玻璃瓶、頂箱包裝，需要冷藏儲存運(yùn)輸，保質(zhì)期不超過7天。
牛奶哪種殺菌最好？
一般來說，巴氏殺菌法是最好的方法，就是將牛奶在72-85℃的溫度下進(jìn)行消毒，殺死所有的有害菌，但仍有部分有益菌殘留，需要冷藏在4℃以下，保質(zhì)期通常在10天以內(nèi)。
巴氏奶保留了牛奶的營養(yǎng)和風(fēng)味，非常適合家庭日常飲用。喝吧。
事實(shí)上，乳制品的保質(zhì)期越短，產(chǎn)品的營養(yǎng)價值越高。
牛奶哪種殺菌最好？
:牛奶有以下幾種殺菌方法:低溫長時間殺菌，又稱巴氏殺菌(LTLT):將牛奶在60℃下保持半小時左右，從而達(dá)到巴氏殺菌的目的。這種方法破壞營養(yǎng)成分嚴(yán)重，液態(tài)奶生產(chǎn)基本不采用這種方法。
高溫短時巴氏殺菌(HTST):液態(tài)乳的一種高溫短時殺菌工藝，是將牛奶加熱至72℃ ~ 75℃或82℃ ~ 85℃，然后保持15秒~ 20秒，再冷卻。這是目前乳品企業(yè)普遍采用的一種殺菌。這種方法比較好，牛奶中的營養(yǎng)成分損失比較少，殺滅細(xì)菌比較徹底，牛奶風(fēng)味保存比較好。
超高溫瞬時滅菌(UHT):這是目前最先進(jìn)的滅菌方法，是指原料乳在連續(xù)流動狀態(tài)下，通過換熱器快速加熱至135℃ ~ 140℃，并保持3 ~ 4秒，從而實(shí)現(xiàn)商業(yè)無菌滅菌。由于加熱時間短，牛奶的風(fēng)味、品質(zhì)和營養(yǎng)價值沒有受到明顯的破壞。目前蒙牛、伊利等大型牛奶加工廠都采用這種。