酒店廚房新鍋開(kāi)鍋方法？新鍋燒開(kāi)后，先在鍋里放一層食用花生油，然后放在火上加熱，熏燒透，再用清水沖洗干凈！酒店熟鐵鍋的開(kāi)鍋方法？1.準(zhǔn)備一塊生肥豬肉；2.把新炒鍋鍋體上的標(biāo)簽全部去掉，用流動(dòng)的熱水沖洗鍋

酒店廚房新鍋開(kāi)鍋方法？

新鍋燒開(kāi)后，先在鍋里放一層食用花生油，然后放在火上加熱，熏燒透，再用清水沖洗干凈！

酒店熟鐵鍋的開(kāi)鍋方法？

1.準(zhǔn)備一塊生肥豬肉；

2.把新炒鍋鍋體上的標(biāo)簽全部去掉，用流動(dòng)的熱水沖洗鍋體并擦干水分(尤其是鍋底)，把炒鍋放在爐子上用小火烘干；

3.將生肥豬肉放入鍋中，用廚房夾子夾住生肥豬肉，作為 "肥皂和飲料。在鍋內(nèi)壁從內(nèi)圈向外圈螺旋擦拭，讓溢出的油均勻地鋪滿整個(gè)鍋面。

4.隨著不斷的擦拭，越來(lái)越多融化的黑豬油從鍋中溢出，而 "肥皂和飲料會(huì)變黑變小。

5.將整個(gè)鍋從灶火上移開(kāi)，倒出黑豬油，用廚房紙擦干凈，用熱水擦干，將鍋放在灶火上，重復(fù)步驟2、3、4。

6.生肥豬肉表面燒硬后，可以用刀去掉表面切片，繼續(xù)在鍋里擦。每擦一輪，鍋面看起來(lái)會(huì)比以前干凈。這樣做，直到生肥豬肉不再變黑(約3-4次)。

7.用熱水沖洗炒鍋，小火擦干，用廚房紙抹一層薄薄的植物油，然后 "煮沸并保持 "it 結(jié)束了。

酒店熟鐵鍋的開(kāi)鍋方法？

鍋熱了，用皮或肥肉來(lái)回涮一會(huì)兒，再洗。

先用清水和洗潔精把炒鍋洗干凈，再用清水擦干凈，用大火把炒鍋燒到幾乎發(fā)紅。記得要不停的轉(zhuǎn)，要燒的均勻！放食用油，就均勻了！然后關(guān)掉引擎！扔掉它！經(jīng)歷冷水清洗！這個(gè)時(shí)候記得不要用洗潔精！洗完后擦干，然后在廚房紙里沾點(diǎn)油刷一遍！親愛(ài)的，記得給最好的答案一個(gè)好評(píng)！

廚師如何使用鍋？

1.拿鍋的姿勢(shì)一定要正確，手巾的折疊方法也很有學(xué)問(wèn)。一般來(lái)說(shuō)，手巾有兩個(gè)作用。第一是防止鍋過(guò)熱燒壞，第二是減少手和鍋的摩擦！

手里拿一塊厚布，折成正方形，鋪在手上，捏住鍋耳。大拇指扣住炒鍋的耳，其他四個(gè)手指拿直鍋底。注意，如果你用左手拿著鍋，拇指扣在鍋耳的左側(cè)，右手扣在鍋耳的左側(cè)，所以不要 不要夾在中間，不然做飯的時(shí)候會(huì)很費(fèi)力。

翻鍋的技巧，廣東廚師 s翻鍋應(yīng)該是最漂亮的，動(dòng)作幅度小(省力)，頻率快(使菜受熱均勻)，一般來(lái)說(shuō)鍋不離灶，鍋在灶邊滑動(dòng)，靠手腕達(dá)到翻菜的效果。

轉(zhuǎn)鍋的時(shí)候手腕要用力，從下往上抖(往后拉可以，但是力度不要太大)。鍋鏟在炒的菜里要(輕)向外推，可以用左手的晃動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)鍋。還是要多練習(xí)，等自己熟悉了就知道了。

廚師如何使用鍋？

你 we’我們?cè)谟懻撊绾未蜷_(kāi)局面，對(duì)嗎？

1.用流動(dòng)的熱水清洗鍋體，擦干水分，尤其是鍋底。

2.然后把鍋放在爐子上，用小火烘干。

3.鍋里放一塊生豬肉，打圈擦，讓它溢出來(lái)。油脂均勻地涂在整個(gè)鍋面上。然后整鍋離開(kāi)灶火，把黑豬油倒掉，用廚房紙擦干凈。

4.生肥豬肉表面變硬后，可以用刀把表面切掉，繼續(xù)揉。每擦一次都會(huì)比以前干凈。