云南味道小龍蝦做法？第一種蒜泥小龍蝦食品小龍蝦二斤，大蒜四頭，八角，香葉，冰糖，桂皮，蠔油，醬油，鹽。工作方法1把買來(lái)的小龍蝦洗兩遍，然后用刷子刷干凈，去掉蝦頭和腸子。將大蒜去皮打碎，剁成蒜末。3.鍋

云南味道小龍蝦做法？

第一種蒜泥小龍蝦

食品

小龍蝦二斤，大蒜四頭，八角，香葉，冰糖，桂皮，蠔油，醬油，鹽。

工作方法

1把買來(lái)的小龍蝦洗兩遍，然后用刷子刷干凈，去掉蝦頭和腸子。

將大蒜去皮打碎，剁成蒜末。

3.鍋里倒油，比炒菜的時(shí)候油多一倍。將蒜末倒入油中翻炒，然后倒入小龍蝦翻炒均勻，加入沒(méi)有小龍蝦的啤酒。

4鍋中加入八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、兩勺生抽、一勺蠔油，然后轉(zhuǎn)中火20分鐘。

第二種蒜泥小龍蝦

成分:

小龍蝦尾一斤，蒜頭一頭，小米椒3個(gè)。少許香菜。

練習(xí):

1將小龍蝦放入鍋中用酒煮兩分鐘，撈出待用。將大蒜和小米辣碾碎備用。

2鍋內(nèi)放底油，爆香蒜頭，放入1勺郫縣豆瓣醬，爆紅油，倒入小龍蝦，炒勻。倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺糖和少許鹽，翻炒燉三分鐘，撒上香菜出鍋。

3號(hào)麻辣小龍蝦

清潔小龍蝦的小技巧

把買來(lái)的小龍蝦用清水洗兩遍，把死的小龍蝦挑出來(lái)直接扔掉。據(jù)說(shuō)死了的小龍蝦有毒。

2用手抓住小龍蝦的兩個(gè)大鉗子，用剪刀減去頭的1/3，去掉頭上的沙袋(取出后可以看到滿滿的奶油黃)。

3抓住中間的尾巴，撕出蝦線。(如果它 很難撕開(kāi)，用剪刀剪開(kāi)1/2邊。;不要把蝦線從中間剪斷，然后用力拉，這樣很好。)

4用刷子刷小龍蝦的腹部和嘴巴，最后沖洗干凈。

工作方法

1: 2kg小龍蝦按照以上步驟清洗干凈。

2:鍋中熱油，直接放入小龍蝦，炸至小龍蝦變紅，再取出(為了蝦嫩)。

3:另起鍋煸炒蔥、姜、蒜、蔥，加入干辣椒20g、青椒10g、花椒15g、桂皮1個(gè)、八角4個(gè)、香葉5片，煸炒2分鐘，加入郫縣豆瓣醬1湯匙、15g，煸炒火鍋底料30g，得紅油。

4:小龍蝦大火翻炒2分鐘，加入剛好等于小龍蝦的水，大火燒開(kāi)。燒開(kāi)后加入雞精、生抽、料酒各2勺，小火燉10分鐘。

5:然后加入2湯匙白糖，1湯匙十三香和1湯匙辣椒面，小火燉10分鐘。最后加入2湯匙花椒油，煮5分鐘。烹飪前撒上香菜和芝麻。

4號(hào)小龍蝦燴飯

:蔡氏

一盒麻辣小龍蝦，剩下一碗米飯，一根香蔥。

練習(xí):

1小龍蝦不用解凍倒入鍋中。加入適量的水。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉五分鐘。

2小龍蝦去殼待用，湯中食材去除。

3用鍋里的湯，倒入米飯煮軟，放入小龍蝦，撒上香蔥即可食用。

5號(hào)麻辣小龍蝦

配料的詳細(xì)準(zhǔn)備:

兩斤小龍蝦。

調(diào)料:八角三個(gè)，花椒一個(gè)，干辣椒一個(gè)，小米椒4-5個(gè)。8、香葉9片，肉桂2片，丁香一把，草果2片，肉豆蔻2片，

材料:1段、大蒜4 ~ 5瓣、小蔥5 ~ 6根、鹽1勺、糖1勺、醬油適量、白酒適量。

練習(xí):

1清洗小龍蝦，買新鮮的小龍蝦。我的是老板處理的。自己處理的話，可以把蝦頭切掉，挑出沙袋，然后抓住尾部中間位置，擰出蝦線。用刷子仔細(xì)刷小龍蝦的腹部和腳，很難刷，但盡量刷干凈。

2將調(diào)料中的干辣椒和小米辣切段，將所有調(diào)料放入碗中！方便又不用洗碗，洗碗很累！

3將小蔥和香蔥分開(kāi)，小蔥切成長(zhǎng)段，小蔥切碎備用，大蒜搗碎，生姜切片備用。

4小龍蝦放入冷水中加入幾片生姜，用少許料酒焯一下，去除腥味和污垢。焯一下，撈出，沖洗干凈，瀝干水分備用。

5將蔥、姜、蒜放入熱油中煸炒，然后放入香料翻炒，再放入焯水的小龍蝦翻炒，讓香味滲入小龍蝦體內(nèi)。

云南味道小龍蝦做法？

小龍蝦500克

芹菜適量

適量的小米椒

洋蔥有一半小。

大沖一段

1湯匙郫縣豆瓣醬

一罐啤酒

1小塊冰糖

1去掉小龍蝦頭部的外殼，戴上手套防止被夾住，一只手抓住小龍蝦的背部，另一只手拿鋒利的工具把外殼弄掉，注意不要夾到手里。