月餅最經(jīng)典的三種餡？蓮蓉，豆沙和五仁餡。現(xiàn)在月餅的名字大多以餡料的味道命名，餡料的品種也越來越多樣，甚至類似于中西式菜肴，比如北京烤鴨、提拉米蘇等。但對于普通人來說，最經(jīng)典、最傳統(tǒng)、最受歡迎的月餅餡依

月餅最經(jīng)典的三種餡？

現(xiàn)在月餅的名字大多以餡料的味道命名，餡料的品種也越來越多樣，甚至類似于中西式菜肴，比如北京烤鴨、提拉米蘇等。但對于普通人來說，最經(jīng)典、最傳統(tǒng)、最受歡迎的月餅餡依然是蓮蓉、豆沙、五仁等老品種。當(dāng)然，蓮蓉除了糖和油之外，還有不同的蓮子含量。所有蓮子都是純蓮子糊。如果蓮子含量大于等于60 %,少的只能是蓮蓉味。果仁餡，泛指五仁，可以多種多樣，有的叫百果餡，果仁的品種也是隨機的，除了瓜子、花生、核桃等。，還有澳洲堅果、榛子、腰果等。豆沙主要是純紅豆沙。

每個人都有自己的品味和需求。

月餅最經(jīng)典的三種餡？

雙黃白蓮蓉，白蓮子蒸咸蛋黃，好吃但熱量高。豆沙月餅是餡料的一種，也符合大眾口味，寓意也很美好。

八種月餅餡料配方？

【經(jīng)典低糖紅豆沙】做月餅和中式糕點，經(jīng)常會用到紅豆沙餡。配料及配方:紅豆250克，清水500克，白糖30克，麥芽糖50克，玉米油80克。

【棗泥餡】相對來說，北方人更喜歡棗泥餡的月餅。配料及配方:紅棗750克，麥芽糖50克，玉米油120克，水適量。

【南瓜餡】這種餡看起來顏色很美，但是有一點水分，只適合做冰鎮(zhèn)月餅。配料及配方:老南瓜2000克，玉米油150克，麥芽糖100克，白糖30克。

【藍莓芋頭餡】這種餡當(dāng)冰鎮(zhèn)月餅吃，冰涼可口。配料及配方:荔浦芋頭130克，自制藍莓醬20克。

【清爽五仁餡】很多老年人喜歡吃五仁餡的月餅。配料及配方:核桃仁43g、葵花籽仁43g、松仁仁43g、燕麥片43g、花生43g、冬瓜糖38g、蔓越莓20g、白糖70g、涼開水73g、玉米油28g、糯米粉95g。配方量可分為15個35g餡球。按照3: 7的比例，可以做15個50g的月餅。

配料及配方:核桃仁66g、葵花籽仁66g、花生66g、燕麥片66g、黑芝麻58g、冬瓜糖58g、蔓越莓31g、紅糖粉107g、涼開水112g、玉米油43g、糯米粉125g、奶粉40g。配方量可分為24 35g紅糖五仁餡、月餅皮、五仁餡。按照3: 7的比例，可以做24個50克的月餅。

配料及配方:鹽腰果40克，杏仁40克，花生40克，日用堅果75克，白芝麻20克，黑芝麻20克，紅糖粉70克，自制肉松50克，玉米油28克，糯米粉90克，涼開水70克。配方量可分為15個36克的肉松果仁，用月餅皮和肉松果仁按3: 7的比例制作15個50克的月餅。

【椰子蔓越莓餡】酸酸甜甜的蔓越莓搭配香濃的椰子，吃起來香而不膩。配料及配方:椰奶130克，黃油70克，牛奶40克，全蛋液70克，白糖70克，糯米粉40克，蔓越莓50克。配方可分為15塊31g的椰子蔓越莓餡料，用月餅皮和月餅餡料4: 6的比例制作15塊50g的月餅。

八種月餅餡料配方？

配料:面粉、糯米粉、黑芝麻、瓜子、葡萄、南瓜子、核桃仁、腰果、轉(zhuǎn)化糖漿、糯米、白酒、食用油。

1.先取一盆，倒入轉(zhuǎn)化糖漿140g，食用油50g，舀水4g，然后攪拌均勻。

2.然后倒入200g面粉攪拌均勻，再用手揉至沒有干面粉，用保鮮膜包好，醒發(fā)2至3小時。

3.然后將煮熟的核桃和腰果放入保鮮袋中，碾碎。

4.粉碎后倒入碗中，再加入南瓜子、瓜子、黑芝麻、葡萄干，然后混合。

5.攪拌均勻后，加入蜂蜜100克、麥芽糖30克，再加入炒好的糯米粉、面粉50克，再加入白酒3克、食用油30克、開水30克；然后開始攪拌。

6.攪拌均勻后，用手揉捏擠壓餡料，再用手握成多個球備用。

7.然后取出醒發(fā)的面團，拉一塊面團壓成扁形，包成一團五仁餡，封好口，包好，繞圓。

8.然后卷在熟面粉或熟糯米上，用手抖掉多余的粉，再用125g的大月餅?zāi)＞邏撼鲈嘛灮ㄐ巍?/p>

9.這樣壓完所有月餅后，放入烤箱200度烤5分鐘(讓月餅定型)。

10.大約5分鐘后，將月餅從烤箱中取出，然后用刷子在月餅表面刷上一層薄薄的蛋液。

11.刷好后放入烤箱烤15到20分鐘，上下管200度，待月餅表面上色后取出。