膠東大餅的配方和制作？1.加入酵母，用溫水稀釋，靜置3分鐘，加入融化的豬油、白糖、蛋清，用筷子攪拌均勻；2、先加入一些面粉，400克左右，用筷子攪拌成稀糊狀，蓋上保鮮膜放在暖和的地方。發(fā)酵后加入剩余的

膠東大餅的配方和制作？1.加入酵母，用溫水稀釋，靜置3分鐘，加入融化的豬油、白糖、蛋清，用筷子攪拌均勻；2、先加入一些面粉，400克左右，用筷子攪拌成稀糊狀，蓋上保鮮膜放在暖和的地方。發(fā)酵后加入剩余的800克面粉，用筷子攪拌成絮狀面片；3.將面團(tuán)揉成光滑的濕面團(tuán)，用保溫薄膜封口，放在溫暖的地方再燜一次。4.當(dāng)面團(tuán)煨至兩倍大時，取出排氣，揉勻。將面團(tuán)揉成光滑的圓形面團(tuán)；5、取一個圓形面團(tuán)，塑造成半圓形，插入切好的紅棗放在溫暖的地方再次做頭發(fā)；6.等面胚飽滿清淡，放入鍋中，開大火，蒸鍋充氣后等待25分鐘，關(guān)火，蒸5分鐘開鍋。山東大饅頭正宗做法？準(zhǔn)備配料:面粉、老面曲、食用堿。老面的做法:1。拿一個密封的飯盒，洗干凈，用開水燙一下里面，去掉雜菌。2.取50-100克面粉，放入飯盒中，加入適量50度左右的溫水，用筷子攪拌均勻，直至大致呈面團(tuán)狀。注意不要多加水，否則會變成面湯。3.蓋上密封的蓋子，在室溫下靜置2-3天，飯盒里的面團(tuán)會自行發(fā)酵。發(fā)酵特點(diǎn):1。面團(tuán)變大；2.面團(tuán)有明顯的酸味。具體步驟如下:取適量面粉放入盆中，留一碗為底。2.將面團(tuán)發(fā)酵劑放入盛有溫水的盆中，用手抓揉，使面團(tuán)充分溶解。3.將準(zhǔn)備好的老面粉水加到面粉中幾次，用手抓，用手揉，用手揉，再揉一會兒，使面粉變成光滑的面團(tuán)。4.蓋上保鮮膜或透明鍋蓋，放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大小。5.將適量食用堿放入碗中，用溫水溶解，放入面條中。如果用酵母做面，就不用放堿了。6.取出面團(tuán)，揉一會兒，揉成長條，揉成大小均勻的面劑，取一塊面劑，揉一揉，揉成饅頭胚。7.每次做老式饅頭都要留一塊面團(tuán)下次做老式饅頭。饅頭揉好后，用抽屜布蓋上，醒發(fā)15分鐘。放置時，饅頭胚之間要留有一定的空隙，防止面團(tuán)變大后粘在一起。8.鍋中加入適量的水，加熱，水半開后，將饅頭放入籠中，籠上要蓋一層布，饅頭胚之間要留有一定的空隙。9.蓋上鍋蓋，蒸，蒸20分鐘，正宗的山東老饅頭就蒸好了！It 它又大又白，而且味道很好！10.喜歡的朋友一定要試試！山東大饅頭正宗做法？？正宗的山東一人饅頭的做法，第一步是將面團(tuán)用溫水浸泡，然后用面粉攪拌成面團(tuán)，以備悼念。在面團(tuán)上墊一塊布，防止喪過程中面團(tuán)風(fēng)干，做饅頭時也不容易蹭到。面團(tuán)孝的時候可以做成饅頭，面團(tuán)越松，饅頭就會越好吃。山東大饅頭正宗做法？山東大饅頭正宗做法？回答山東大饅頭的正宗做法是:首先要有一個老面團(tuán)，把大面包屑倒進(jìn)一個盆里，然后用筷子擰成結(jié)實(shí)的，再倒水。然后，當(dāng)你把面團(tuán)放進(jìn)老面團(tuán)的時候，把它放在一個容器里，直到它軟到可以做面團(tuán)，讓他做好的面團(tuán)泡起來，放在軟饅頭籠里蒸。