蕎麥面粉能做面包嗎？1，能做面包蕎麥面粉 80克高筋面粉 245克冰水 230克鹽 4克干酵母 3.5克做法步驟1、所有材料按順序放入水、酵母、面粉、鹽，用面包機(jī)的揉面程序揉面20分鐘，揉成一個(gè)光滑的

蕎麥面粉能做面包嗎？

1，能做面包

蕎麥面粉 80克

高筋面粉 245克

冰水 230克

鹽 4克

干酵母 3.5克

做法步驟

1、所有材料按順序放入水、酵母、面粉、鹽，用面包機(jī)的揉面程序揉面20分鐘，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。

2、蓋上布室溫發(fā)酵60-80分鐘。

3、面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大，手指沾干面粉在面團(tuán)里戳洞，洞口有輕微回彈就發(fā)酵好了。

4、面團(tuán)取出來(lái)撒適量面粉排氣折疊，再次揉圓。

5、然后把面團(tuán)搟成一個(gè)厚一點(diǎn)的圓形面餅。放在烤盤上。

6、蓋上布室溫發(fā)酵30分鐘。

7、30分鐘以后用小刀在面團(tuán)表面劃出格子。

8、再蓋上布繼續(xù)室溫發(fā)酵45分鐘。

9、45分鐘以后先預(yù)熱烤箱，找一個(gè)烤盤，里邊放上烘焙石，放入烤箱，調(diào)節(jié)上下火230度預(yù)熱20分鐘以上。

10、這時(shí)看看面團(tuán)，基本已經(jīng)發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大了。在面團(tuán)表面噴水，再篩薄薄一層蕎麥面粉。

11、等烤箱預(yù)熱完成，現(xiàn)在烘焙石上澆一些水制造蒸汽，然后趕快把面團(tuán)放進(jìn)烤箱中層，用上下火230度烤30—35分鐘。

12、出爐放在烤架晾至不那么燙了。就可以開(kāi)吃了！

蕎麥法棍面包的做法？

食材：高筋蕎麥面粉400克，低筋面粉100克，酵母5克，鹽8克，水300克

做法

1、將水倒入和面桶中，加入酵母攪拌均勻。

2、加入粉類攪拌均勻，和成表面光滑的面團(tuán)。

3、再加入食鹽，揉均勻，面團(tuán)能拉出膜即可。

4、揉好的面團(tuán)用保鮮膜蓋住，靜置20分鐘。

5、將面團(tuán)分割100克的小面團(tuán)，搓圓再松馳10分。

6、將面團(tuán)搟長(zhǎng)，卷成圓柱形；將接口處朝下，搓成長(zhǎng)條。

7、擺放到烤盤里，篩上低筋面粉，劃上幾道口子。

8、放入烤箱，烤箱調(diào)至發(fā)酵功能，發(fā)至原體積的1.5倍大即可。

9、發(fā)酵好后，放入預(yù)熱好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤25分鐘即可。

蕎麥法棍面包的做法？

做法

1/11 準(zhǔn)備好食材

2/11 先把牛奶雞蛋倒入面包機(jī)內(nèi)

3/11 再把粉類放入面包機(jī)，發(fā)酵粉放面粉中間

4/11 按活面程序

5/11 一次活面完成后放入黃油，按發(fā)面程序

6/11 面團(tuán)醒發(fā)后，拿出排氣

7/11 搟成橢圓形，放上核桃仁

8/11 依次卷起，放入面包機(jī)內(nèi)，進(jìn)行二次醒發(fā)

9/11 二次醒發(fā)完成

10/11 撒上適量燕麥片，按烘烤程序

11/11 設(shè)定二十分鐘即可

蕎麥法棍面包的做法？

面粉900g

蕎麥粉 100g

水700g

鹽18g

干酵母6g

操作步驟“

1，t65和蕎麥粉加水拌勻，水解40分鐘.

2，加入干酵母和levain低速攪拌30s,加入鹽低速攪拌90s，然后中速攪拌7分鐘，面團(tuán)完全脫離攪拌缸結(jié)束，結(jié)束溫度23℃。

3，室溫發(fā)酵40分鐘后翻面，進(jìn)入冷藏12小時(shí)。

4，第二天面團(tuán)分割300克/個(gè)。

5，第一次整形后休息25min。

6，第二次整形，然后休息35-40分鐘，全程發(fā)酵箱溫度26攝氏度，濕度70%。

7，劃刀口

8，放入烤箱，烤爐溫度下火245℃，上火260℃，23分鐘左右。