煎魚用生鐵鍋好還是熟鐵鍋好？生鐵鍋也叫鑄鐵鍋，是澆鑄產(chǎn)品，原料是鑄造生鐵。因?yàn)槭氰T造而成，所以生鐵鍋一般都比較厚重。含碳量在3%左右，生鐵導(dǎo)熱系數(shù)一般，但是較厚的鍋體保證了鍋內(nèi)溫度的一致性，同時(shí)比熱較

煎魚用生鐵鍋好還是熟鐵鍋好？

生鐵鍋也叫鑄鐵鍋，是澆鑄產(chǎn)品，原料是鑄造生鐵。因?yàn)槭氰T造而成，所以生鐵鍋一般都比較厚重。含碳量在3%左右，生鐵導(dǎo)熱系數(shù)一般，但是較厚的鍋體保證了鍋內(nèi)溫度的一致性，同時(shí)比熱較高，可以存儲(chǔ)一定的熱量，對(duì)于火力較差或者食材量大的情況比較適合。

同時(shí)較差的熱傳導(dǎo)能力和較高的熱容導(dǎo)致溫度變化的滯后，而對(duì)于溫度的把控不是那么容易。

平時(shí)喜歡爆炒比較多的話選擇精鐵鍋，菜式對(duì)溫度沒有很高的要求，比如煎炒那種，選擇鑄鐵鍋。飯鍋的菜式爆炒居多，一般都是精鐵鍋。

熟鐵鍋也叫精鐵鍋，原料一般是冷軋板，再經(jīng)過鍛造而成。冷軋板俗稱黑鐵皮，含碳量遠(yuǎn)低于鑄造生鐵。過去精鐵鍋都是手工錘打制成，通過高溫鍛打來進(jìn)行脫碳處理，降低原材料的含碳量，提升延展性能。而現(xiàn)代則更多是機(jī)械鍛壓，依靠先進(jìn)科技，可以煉制出低碳的優(yōu)質(zhì)原材料。

熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，所以熟鐵鍋比較輕便，很適合女生使用。熟鐵鍋傳熱快，對(duì)溫度的感受更直接，爆炒效果更好。

煎魚用生鐵鍋好還是熟鐵鍋好？

傳熱性來看，熟鐵鍋比生鐵鍋要好。因?yàn)槭扈F延展性能好，鍋鍛壓得比較薄，因此傳熱比較快而生鐵比較脆，采用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，無法生產(chǎn)得比較薄，傳熱比較慢。

從燃料費(fèi)用來看，熟鐵鍋比生鐵鍋更好，更省燃?xì)狻Ｒ驗(yàn)槭扈F鍋比較薄，炒出來的菜比較容易熟，也就比較節(jié)省燃?xì)舛F鍋比較厚，菜不容易熟，比較費(fèi)燃?xì)?/p>

煎魚用生鐵鍋好還是熟鐵鍋好？

用生鐵煎魚，使魚的肉質(zhì)鮮好，營(yíng)養(yǎng)成份也沒丟失，

煎鍋是熟鐵好還是鑄鐵鍋好？

應(yīng)該是鑄鐵的比較好，因?yàn)殍T鐵的材質(zhì)都是比較厚實(shí)這樣做煎魚可以燒熱后改小火慢慢煎因?yàn)殍T鐵可以保持熱度時(shí)間長(zhǎng)，熟鐵鍋熱的快，涼的快

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不粘鐵鍋里邊最好的第一名應(yīng)該是愛仕達(dá)鐵鍋，他做工精細(xì)，有名人來做代言，價(jià)格雖然有點(diǎn)高，但是使用起來一種高大上的感覺，而且的確是不粘鍋，因?yàn)橛泻玫奶胤埻繉?/p>

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