自釀葡萄酒的制作方法？家常的做法是，先買一個(gè)可以密封的玻璃罐，最好是現(xiàn)在帶籠頭的。買來高山葡萄，清洗干凈，不要剪蒂，瀝干水分，剪蒂。放進(jìn)玻璃罐里，加糖，白砂糖可以，冰糖也可以，葡萄和糖不要放太滿，要留

自釀葡萄酒的制作方法？

家常的做法是，先買一個(gè)可以密封的玻璃罐，最好是現(xiàn)在帶籠頭的。買來高山葡萄，清洗干凈，不要剪蒂，瀝干水分，剪蒂。放進(jìn)玻璃罐里，加糖，白砂糖可以，冰糖也可以，葡萄和糖不要放太滿，要留幾公分的空隙。罐口用保鮮膜密封，或是蓋好再封口，籠頭也用保鮮膜密封好。過兩三個(gè)月，可以打開籠頭的保鮮膜，試一試自制的葡萄酒的味道了。

自制葡萄酒味道好，但是工藝消毒提純還是做不到，不要喝多。

自釀葡萄酒的制作方法？

一、 清洗葡萄

不管是自己家種植的葡萄，還是購買的別人的，一定要好好的清洗葡萄。雖然可能表面看不到什么雜質(zhì)，但很有可能有細(xì)菌、微生物，或者是農(nóng)藥殘留，所以一定要仔細(xì)清洗。

注意事項(xiàng)：清洗是需要適度的，既不能洗得不干凈，也不能洗得太干凈，因?yàn)槠咸驯砥び凶约旱某煞?，有幫助發(fā)酵的作用，也有保護(hù)葡萄果肉的作用，所以大家也不要下手太狠。如果數(shù)量不是太大的話，建議大家可以把葡萄一粒一粒地分開，但是注意不能把表皮弄破。

二、 瀝干水分

這一點(diǎn)大家一定要有足夠的耐心，雖然水不是什么臟東西，但是如果表面留有水分的話，會(huì)導(dǎo)致在發(fā)酵的過程中發(fā)生變質(zhì)，味道會(huì)變得很奇怪。所以，在清洗之后找個(gè)陽光比較足的地方，耐心的等著表面的水分充分瀝干。雖然直接用東西擦比較快，但很難保證大家用的紙巾上面不會(huì)有雜質(zhì)，所以還是自然的好。

三、 釀造

（1）第一種方法：直接用整個(gè)的葡萄

原料只有兩種：葡萄和冰糖，找一個(gè)可以密封的罐子，然后把葡萄放進(jìn)去，輕輕的放就可以。然后再鋪上一層冰糖，使其能夠蓋住下面的葡萄，然后就這樣循環(huán)著放，最后大概達(dá)到葡萄和冰糖是2:1的比例，這樣才能確保甜度適中。而且，間隔不要太厚，也不要太薄，只要完全看不到下面一層是什么就好。

（2）第二種方法：捏碎葡萄

在葡萄瀝干水分之后，大家也可以選擇帶上手套把葡萄捏碎，接著直接放進(jìn)罐子里面去，記著不要在空氣中滯留太久。這時(shí)候需要的就不是冰糖，而是白糖了，因?yàn)檫@樣就可以讓糖分和葡萄充分的接觸。放的方法和上面說到的是一樣的，不過這個(gè)間隔要稍微小一點(diǎn)。

四、 確保密封

這一點(diǎn)是至關(guān)重要的，就算前面做得再好，只要是釀造的時(shí)候有空氣進(jìn)去了，那么一切都前功盡棄。大家不用管自己使用的罐子到底是不是密封性很好的，都需要在外面再裹上一層塑料袋或者是保鮮膜，以期達(dá)到最好的效果。只要這一步做好了，就能讓葡萄酒的保存時(shí)間變得更長。不過，大家也不要弄得太嚴(yán)實(shí)，因?yàn)樵诒４嬉欢螘r(shí)間之后是需要放放風(fēng)，然后再繼續(xù)密封的。

五、 過濾殘?jiān)?/p>

不管是使用的整個(gè)的葡萄，還是捏碎的葡萄，過濾殘?jiān)@一步肯定是需要的?？梢蕴崆熬瓦^濾一下，但在喝的時(shí)候記得也要好好的過濾，因?yàn)椴粌H可能會(huì)影響口感，還有可能會(huì)不舒服。