夏媽五仁月餅烤箱做法？餡料食材50克熟花生、50克核桃仁、50克瓜子仁、30克蔓越莓干、30克葡萄干、40克黑芝麻、40克白芝麻、60克糯米粉、60克白糖、25克花生油、30克涼水餅皮食材中粉160g

夏媽五仁月餅烤箱做法？

餡料食材

50克熟花生、50克核桃仁、50克瓜子仁、30克蔓越莓干、30克葡萄干、40克黑芝麻、40克白芝麻、60克糯米粉、60克白糖、25克花生油、30克涼水

餅皮食材

中粉160g、枧水3g、花生油30g,轉(zhuǎn)化糖漿110g餡料做法

餡料做法 步驟

1、干果烤熟，搗碎，蔓越莓干葡萄干切碎混合在一起

2、將糯米粉放入烤箱160度烘烤15分鐘，烤好的顏色會微微變黃，加入餡料食材中；

3、將花生油、白糖倒入混合好的干果內(nèi)；攪拌均勻

秘方：蓋上保鮮膜靜置半小時(shí)；半小時(shí)后能輕松揉成團(tuán)，沒有大量吐油就成功了。

餅皮做法 步驟

1、將枧水和花生油、轉(zhuǎn)化糖漿攪拌均勻；

2、將中粉倒入乳化好的液體中，翻拌均勻；

3、將揉好的面團(tuán)裝保鮮袋內(nèi)，放冰箱冷藏醒兩小時(shí)；

4、做好的五仁餡兒團(tuán)成小球球，每個(gè)30g醒好的面團(tuán)，分成20g一個(gè)。

5、取一個(gè)小面團(tuán)壓扁，放入五仁餡兒，用虎口往上收口，包好后，放入玉米淀粉中滾一滾，放入模具中壓出

6、放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，200度烤8分鐘取出，刷上做好的蛋液，再放入烤箱內(nèi)烘烤15分鐘。

秘方：烤好的月餅需要封存回油3天。

秘方：刷蛋液的時(shí)候，最好往蛋黃里加點(diǎn)水，不然烤出來的顏色會很深。

夏媽五仁月餅烤箱做法？

用料

干果 若干

低筋面粉 若干

糯米粉 若干

枧水 6克

轉(zhuǎn)化糖漿 130克

中筋面粉 180克

玉米油 50克

蜂蜜、白糖、老冰糖 若干克

做法步驟

步驟 1

1、月餅餡：核桃、杏仁、腰果、南瓜籽、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓、糯米粉、低筋粉、老冰糖、蜂蜜、白糖、油、水，我根據(jù)心情隨便抓的（最終共做了17個(gè)30g餡），攪拌均勻能成團(tuán)的效果即可，然后用手團(tuán)成球，冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)以上。 備注： ①、核桃、杏仁、腰果、南瓜籽，我直接買的熟的； ②、花生、芝麻，我買的生的自己炒熟的，然后花生去皮； ③、糯米粉、低筋粉，提前炒熟?！窘ㄗh】糯米粉:低筋粉=2:1,會更軟糯哦。 ④、核桃、杏仁、腰果、南瓜籽、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓、老冰糖，用料理機(jī)攪打5秒，喜歡顆粒感的就少攪打會兒，不喜歡顆粒感的就多攪打會兒。

步驟 2

月餅皮：6g枧水、50g玉米油、130g轉(zhuǎn)化糖漿、180g中筋面粉，攪拌均勻，分成17個(gè)22g左右的劑子，把劑子團(tuán)成球。 用手把月餅皮按扁，虎口收攏法把餡料慢慢包進(jìn)去。

步驟 3

在做好的月餅球表面篩入一層面粉防粘，雙手把面粉和月餅球團(tuán)均勻。

步驟 4

這是團(tuán)均勻后的

步驟 5

用50g的模具，按壓月餅球成型。 烤箱185度提前預(yù)熱10分鐘，月餅表面噴水霧（防止開裂），把做好的月餅放進(jìn)烤箱中層，先烤5分鐘定型。

步驟 6

準(zhǔn)備1個(gè)雞蛋取蛋黃打散，用軟毛刷在月餅表面刷一層薄蛋液，再次放入烤箱180度烤15分鐘出爐。

步驟 7

建議：做好的月餅放涼后裝入保鮮盒放冰箱冷藏3天，回油后會更好吃喲！