怎樣才能把超市的損耗控制到最低？應該控制商品的損失，主要是通過管理人員和控制商品。好的管理人員包括你的員工的責任心，店鋪銷售高峰期的指定人員守護，倉庫的管理。好在要做好偷！商品管理包括貴重商品在店內的

怎樣才能把超市的損耗控制到最低？

損失的原因可以歸納為三類:意外損失、自然損失和管理損失。

意外損失

意外損失是指不可抗拒的非人為因素造成的損失。如地震、洪水災害和惡劣天氣。

自然損耗

自然損耗是指貨物在運輸、儲存和銷售過程中，由于水分蒸發(fā)而造成的自然重量損失。

管理損失

管理損失是指在訂貨、采購、運輸、收貨、儲存、銷售、庫存等環(huán)節(jié)中，由于缺乏技能和管理不善而造成的損失。

事故和自然原因造成的損失比例不大，難以控制；管理不善造成的損失占很大比重，但可以通過提升專業(yè)技能和管理水平來改善。

02各環(huán)節(jié)訂購環(huán)節(jié)的損耗控制要點

過量訂貨是商品損耗的重要原因，合理訂貨對控制損耗非常重要。為了正確訂貨，我們需要考慮以下因素:天氣變化、陳列變化、價格變化、節(jié)假日、促銷、庫存、歷史銷量、發(fā)貨周期等。根據這些因素，我們會計算出所需的訂貨量。

訂單數量=預計銷售量-庫存。

預計銷量=日均銷量×銷售系數×到貨天數

采購鏈接

采購商品過程中容易損耗的主要原因是采購商品質量差，質量高于競爭對手，成熟度控制不準。

如何解決這些問題？一是提高采購的專業(yè)技能，熟悉市場行情，與批發(fā)商建立穩(wěn)定良好的供貨關系，保證商品質量；二是建立商品開箱損耗標準，嚴格考核采購損耗；三是建立運營挖掘反饋機制，對有問題的商品及時反饋、及時處理。

接收鏈路

收貨是商品進店銷售前的第一道關口，這個環(huán)節(jié)容易發(fā)生的損耗問題是清點錯誤和抵扣不足。嚴格收貨可以將不合格商品擋在超市之外，有效幫助門店減少損失。

這個環(huán)節(jié)需要做好的是:提高驗收人員的專業(yè)技能和責任心；配備必要的驗收工具，如電子秤、溫度計、糖度計、周轉筐等。；完善并嚴格執(zhí)行收貨流程和制度。

收貨要點:嚴格按照生鮮部的收貨標準；收貨時，要仔細檢查核對所收貨物的條碼商品、規(guī)格、數量、質量、溫度、成本價、箱規(guī)等信息，做好剝離和扣合工作。

運輸聯系

在運輸和搬運過程中，注意貨物包裝的整齊、均勻，避免擠壓、磕碰和跌落。傷害等因素造成的損失。

存儲鏈接

在這個環(huán)節(jié)中，要按照正確的溫度和濕度來儲存貨物，同時要遵循先進先出的原則。

銷售鏈接

顯示溫度是否達標。需要冷藏的貨物應在冷藏條件下出售。適當的溫度條件可以有效地延長商品的保質期，控制損耗。

展覽面積是否過大。商品的陳列面積應與其銷售量相匹配。過度陳列會增加商品損耗，盡量使用假底，減少商品積壓帶來的損失。

及時理貨，及時整理臺面。及時清理質量下降的商品，及時折價銷售；及時清理臺面上腐爛的水果和垃圾，有助于顧客選購，控制損失。

單價高、易損耗的商品要有專人維護和推廣。如櫻桃、進口紅葡萄等高價商品應由專人維護，以免給客戶造成過多損失 品嘗和選擇。

避免因定價錯誤造成的商品損失。盡量安排技術熟練的員工進行定價，避免高價和低價帶來的損失。

及時處理散裝貨物。顧客廢棄的商品(尤其是冷藏冷凍商品)應及時放回陳列面，避免因溫度過高或商品擠壓造成損失。

采取防盜措施。

庫存鏈接

要計數準確，避免漏盤；要加強對清查結果的核查，及時發(fā)現差異原因并及時糾正。

03

標簽

正常的商品損耗在保鮮操作過程中是不可避免的，但我們通過合理的技術手段，在商品流通的各個環(huán)節(jié)做好預防控制和精細化管理，一定可以將損耗控制在合理的范圍內。

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