毛巾卷蛋糕做法阿波兔？配料:黃油25克，蛋液200克，純牛奶300克，糖粉50克，低筋面粉70克，白糖40克，奶酪70克，奶油350克。步驟:毛巾皮:1.面粉和糖粉混合后，篩入牛奶中。只有過篩一次，蛋

毛巾卷蛋糕做法阿波兔？

黃油25克，蛋液200克，純牛奶300克，糖粉50克，低筋面粉70克，白糖40克，奶酪70克，奶油350克。

步驟:

毛巾皮:

1.面粉和糖粉混合后，篩入牛奶中。只有過篩一次，蛋皮才會細(xì)膩、光滑、均勻。攪拌均勻后慢慢倒入蛋液，邊倒邊保持?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

2.蛋液攪拌均勻后，將面糊倒入黃油中，讓黃油和面糊充分混合融化。整個面糊攪拌均勻后，將準(zhǔn)備好的面糊過篩，過濾掉一些沒有完全凝聚的面糊顆粒。

3、開小火，加熱鍋，四五成的溫度就可以了。倒入調(diào)好的面糊，將面糊均勻鋪在鍋中，整個蛋皮凝固至冒泡，輕輕鏟出蛋皮。

蛋糕胚:

1.在奶油中加入糖粉和奶酪(奶酪是不允許的)，但是用奶酪做的蛋糕有奶油的味道，用打蛋器打奶油。

2.取幾張準(zhǔn)備好的蛋皮，一張一張地疊起來，排成一排，將鮮奶油均勻地涂在蛋皮上。

3.唐 不要把奶油涂得太厚，否則蛋皮不會卷起來。奶油涂好后，小心翼翼地把蛋皮兩邊折起來，千萬不要弄破，然后慢慢地把蛋皮從一端卷到另一端。滾的過程要輕，不然會把蛋皮里的奶油擠出來。

4.整個蛋卷做好之后，在外層撒點糖粉，用保鮮膜包好毛巾卷蛋糕，放入冰箱。需要冷藏4小時左右，毛巾卷蛋糕就定型了。

千層毛巾蛋糕的做法？

練習(xí):

1將植物油和鮮奶倒入攪拌盆中，攪拌均勻。

2.分三次倒入150克糖，攪拌均勻。

3倒入低筋面粉、玉米粉、泡打粉，繼續(xù)攪拌至無粉。

4加入香草精，用手動攪拌器攪拌均勻。

5倒入蛋黃，繼續(xù)攪拌均勻。

6將攪拌好的面糊平均分成兩份。

7一份加入抹茶粉，攪拌均勻。

取一個新的攪拌碗，倒入50g蛋白，鹽，韃靼粉，檸檬汁和糖，用電動打蛋器快速攪拌，制成蛋白奶油。

9將淡奶油分別加入原面糊和抹茶面糊中，攪拌均勻。

10.分別放入裱花袋中，擰緊裱花袋口。

11擠入方形蛋糕烤盤，抹茶面糊和原面糊要間隔擠入。

烤箱預(yù)熱170℃，將蛋糕放入烤箱烤10分鐘左右，再切換到150℃，烤6分鐘左右。

烤好后，取出餅體，放入散熱片中。放在架子上晾涼，撕掉油紙。

14在餅體下面墊上油紙，將鮮奶油均勻的抹在餅體上。

15用搟面杖把蛋糕卷起來。