煙臺(tái)白蘭地的特征與優(yōu)點(diǎn) 1號(hào)。白蘭地有一種優(yōu)雅、醇厚的味道和特殊的香味。白蘭地中的芳香物質(zhì)首先來(lái)自原料。法國(guó)科涅克白蘭地采用科涅克的白尤尼、白富爾、格魯巴等優(yōu)良葡萄原料釀造而成。這些優(yōu)秀的葡萄品種含有

煙臺(tái)白蘭地的特征與優(yōu)點(diǎn)

1號(hào)。白蘭地有一種優(yōu)雅、醇厚的味道和特殊的香味。白蘭地中的芳香物質(zhì)首先來(lái)自原料。法國(guó)科涅克白蘭地采用科涅克的白尤尼、白富爾、格魯巴等優(yōu)良葡萄原料釀造而成。這些優(yōu)秀的葡萄品種含有獨(dú)特的香氣，經(jīng)過(guò)發(fā)酵和蒸餾后得到最初的白蘭地。原白蘭地是指通過(guò)蒸餾獲得的、尚未勾兌的白蘭地。

優(yōu)質(zhì)白蘭地的優(yōu)雅香味還有另外一個(gè)來(lái)源，而且是一個(gè)非常重要的來(lái)源，那就是橡木桶。原白蘭地在橡木桶中存放時(shí)，會(huì)發(fā)生一系列的變化，從而變得優(yōu)雅、柔和、醇厚、成熟。在葡萄酒行業(yè)，這被稱(chēng)為 "自然老化和老化。在 "自然老化和老化，有兩個(gè)變化:一個(gè)是顏色的變化，一個(gè)是味道的變化。最初的白蘭地全是白色的。在儲(chǔ)存過(guò)程中，它不斷從橡木桶中提取木質(zhì)成分，白蘭地中所含的單寧被氧化。經(jīng)過(guò)五年、十年甚至更長(zhǎng)時(shí)間，逐漸變成金黃色、深金黃色到濃茶色。新蒸餾出來(lái)的原白蘭地味道刺鼻，香氣不足。它從橡木桶的木質(zhì)素中提取橡木的香氣，并與自身單寧成分氧化產(chǎn)生的香氣結(jié)合，形成白蘭地特有的奇妙香氣。

第二，合格的白蘭地有一道極其重要的程序，那就是勾兌。勾兌也稱(chēng)勾兌，是白蘭地生產(chǎn)的點(diǎn)睛之筆，使葡萄酒的感官、香氣和口感高度和諧統(tǒng)一。如何勾兌是每個(gè)酒廠家的秘密，每個(gè)廠都有自己的配方，有自己的勾兌專(zhuān)家。作為白蘭地勾兌大師，他不僅需要深厚的釀造知識(shí)和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，還需要極其靈敏的嗅覺(jué)、味覺(jué)和藝術(shù)鑒賞力。白蘭地有一個(gè)特點(diǎn)，就是不怕稀釋。在白蘭地中加入白水，可以保持風(fēng)味不變，降低酒精含量。因此，人們經(jīng)常在白蘭地中加入冰塊、礦泉水或蘇打水。茶越多，越珍貴的茶越好。白蘭地和茶的香味具有強(qiáng)烈的民族特色。

煙臺(tái)白蘭地的特征與優(yōu)點(diǎn)

金獎(jiǎng)白蘭地是山東煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌勗旃镜膫鹘y(tǒng)名優(yōu)產(chǎn)品之一，原名 "張?jiān)０滋m地。在1915年巴拿馬世界博覽會(huì)上贏得金牌和證書(shū)后，它被重新命名為 "黃金白蘭地 "1928年。它的主要特征是:。

(1)金獎(jiǎng)白蘭地酒色澤金黃，晶瑩透明，具有獨(dú)特的香味和優(yōu)雅柔和的酯香。飲用時(shí)，口感醇厚微苦，沁人心脾，回味悠長(zhǎng)，橡木香味濃郁。

(2)金牌白蘭地40度。適量飲用此酒，具有抗寒、提神、消除疲勞、幫助消化、治療感冒和輕度嘔吐腹瀉、預(yù)防霍亂等作用。

煙臺(tái)白蘭地的特征與優(yōu)點(diǎn)

白蘭地是一種烈酒。通常我們所說(shuō)的白蘭地 "指葡萄經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工藝制成的烈酒。

廣義來(lái)說(shuō)，白蘭地使用的原料并不局限于葡萄。，可以是任何水果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾、陳釀制成的烈酒。白蘭地有很多種，比較有代表性的兩種白蘭地是科涅克白蘭地和阿馬尼亞克白蘭地。其中干邑通常具有非常明顯的果香和花香，酒體輕至適中，口感飽滿(mǎn)圓潤(rùn)，入口后有濃郁的蜂蜜和甜橙味，橡木味明顯，回味悠長(zhǎng)。

阿馬尼亞克通常具有李子、葡萄干和無(wú)花果等蜜餞的味道，酒體中等偏上。在橡木桶中陳釀后，有香草、椰子、烤面包、堅(jiān)果和甜香料的味道。

煙臺(tái)白蘭地的特征與優(yōu)點(diǎn)

煙臺(tái)白蘭地是一個(gè)地域概念，應(yīng)該是以煙臺(tái)地區(qū)的葡萄為原料，經(jīng)過(guò)釀造、蒸餾、儲(chǔ)存而成的白蘭地。最著名的品牌是張?jiān)９旧a(chǎn)的金獎(jiǎng)白蘭地和高端卡亞白蘭地。

煙臺(tái)緯度與法國(guó)波爾多相近，氣候?qū)儆跍貛Ъ撅L(fēng)氣候，溫差較大。沙土適合釀酒葡萄的生長(zhǎng)。金牌白蘭地已經(jīng)生產(chǎn)了90多年。1914年獲南洋勸導(dǎo)會(huì)一等獎(jiǎng)，1915年獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，被評(píng)為 "名酒及相關(guān)產(chǎn)品在歷屆比賽中。

該酒由優(yōu)質(zhì)葡萄汁發(fā)酵蒸餾得到原白蘭地，加入一些葡萄皮和甘蔗紅糖發(fā)酵蒸餾得到的原白蘭地，香料，糖色等制成。，并在橡木桶中陳釀。酒精是40度。金牌白蘭地酒色澤金黃透明，口感濃郁，微苦爽口，回味悠長(zhǎng)。

其特點(diǎn)是溫和不烈，被專(zhuān)家譽(yù)為 "既有白蘭地的風(fēng)格又有朗姆酒的特點(diǎn)。即使過(guò)量飲用，也有不易醉、易醒的奇妙效果 "，是獨(dú)一無(wú)二的。