南充李家瘸子鍋盔怎么做(李家鍋盔正宗做法？)
李家鍋盔正宗做法？主要成分面粉500克佐料黑芝麻，白芝麻，茴香。調(diào)味品鹽、少許糖、少許泡打粉4g。練習(xí)步驟1.準(zhǔn)備食材。2.加入鹽，少許糖，將泡打粉和溫水混合成絮狀。3.揉成光滑的面團醒發(fā)。4.準(zhǔn)備黑
李家鍋盔正宗做法？
主要成分面粉500克
佐料
黑芝麻，白芝麻，茴香。
調(diào)味品
鹽、少許糖、少許泡打粉4g。
練習(xí)步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.加入鹽，少許糖，將泡打粉和溫水混合成絮狀。
3.揉成光滑的面團醒發(fā)。
4.準(zhǔn)備黑芝麻和白芝麻(全部煮熟)以及茴香。
5.用小火把茴香炒一下。
6.用刀剁碎茴香。
7.發(fā)酵面粉。
8.摩擦幾次，直到排氣。
9.將少許鹽和茴香均勻地揉成面團。
10.揉成光滑的面團。
11.兩面撒上黑白芝麻。
12.用小搟面杖搟成薄片。
13.電餅鐺預(yù)熱2分鐘，上下刷一層油，放入青胚。
14.烤成兩面金黃。
南充鍋盔的做法和配方法？
材料公司:面粉600克，糖2湯匙，酵母3克，溫水180克，食用油5克。豬肉餡200克，梅干菜60克，料酒，鹽，蔥花，生抽，老抽，五香粉，香油。
第一步
南充鍋盔的做法和配方法？面團——每500克面粉中加入食用油20克、泡打粉1克、糖2克、鹽2克，用200克溫水融化，然后分幾次倒入面粉中，攪拌均勻，最后揉成面團。
醒一醒——保持揉好的面團新鮮。
用紙或溫布包好，放置一小時左右，然后將2克左右的面粉與1克食用堿面混合，均勻揉成面團，放置一邊進(jìn)一步醒發(fā)。
滾蛋糕——用火預(yù)熱蛋糕盤(或者電蛋糕攤)大約五到十分鐘。鍋底加熱均勻后，取一張已經(jīng)醒發(fā)的面團(大小由你決定)，揉至光滑，搟成饅頭狀的面團，用手壓平，再搟成一厘米左右厚的餅胚。
定型——在熱鍋底部滴幾滴食用油(大油最好)，然后用干布均勻擦拭，再將卷好的餅胚放在上面大概十到二十秒(視溫度而定)，待餅胚表面稍微膨脹時，翻過來再烤。
烤——餅胚翻面后，需要蓋上蓋子烤。大約兩分鐘后，當(dāng)餅胚鼓起，有了鍋盔的雛形，再翻過來繼續(xù)烘烤。約一分鐘后，當(dāng)餅的頂部和底部呈金黃色，并有少量褐色斑點均勻分布，周圍堅實堅硬時，說明餅熟了。這個時候，香噴噴的鍋盔小籠包就可以煮了。
南充鍋盔做法？準(zhǔn)備的資料:
適量的面粉
適量的水
五克酵母
芝麻20克
面粉、酵母、水和面團發(fā)酵良好
發(fā)酵半小時后，揉好，準(zhǔn)備做蛋糕。
加入油和面粉，慢慢炒脆，炒好后加鹽和胡椒粉。
卷成牛舌，鋪在酥皮上。
卷起
立起來，底部粘上芝麻，卷成圓餅。
鍋里刷一點油，燒硬，不要軟
放在預(yù)熱好的烤箱里，還有我用的土鍋(可以在烤箱里用)
炒鍋等
烘焙成品