陜南臘肉做法？五花肉、面粉、生抽、老抽、鹽、雞精、姜蔥、冰糖。準(zhǔn)備好各種原料，提前把肉泡8小時(shí)。如果你不 我沒(méi)有時(shí)間，你沒(méi)有。;不要浸泡它。材料包是:肉桂一段，八角兩個(gè)，丁香兩個(gè)，草果兩個(gè)，白芷一個(gè)，

陜南臘肉做法？

五花肉、面粉、生抽、老抽、鹽、雞精、姜蔥、冰糖。

準(zhǔn)備好各種原料，提前把肉泡8小時(shí)。如果你不 我沒(méi)有時(shí)間，你沒(méi)有。;不要浸泡它。材料包是:肉桂一段，八角兩個(gè)，丁香兩個(gè)，草果兩個(gè)，白芷一個(gè)，辣椒十幾個(gè)，茴香十幾個(gè)，香砂兩個(gè)，香葉三片，豆蔻兩個(gè)。如果沒(méi)有，可以用醬油和蠔油。煮5分鐘后，放入泡好的豬肉，蓋上鍋蓋，中火煮30分鐘，再小火燉5小時(shí)。

臘肉是Xi著名的地方特色小吃。;安，陜西人。早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就叫冷鮮肉，到了唐代就叫臘肉。臘肉呈紅色，晶瑩剔透，肥而不膩，薄而無(wú)渣，香氣持久。

熏肉是用蠟醬烹制的肉。但是和臘肉干不一樣，區(qū)別在于臘肉干是熏制的，也和普通紅燒肉不一樣。紅燒肉采用鹵制法，即用鹽水、五香或醬油制成鹵水，將肉放在鹵水中煮熟。臘肉不加姜、蔥、料酒，也不加糖上色，只是用幾種中草藥和香料熬煮。

臘肉中使用的中草藥和香料有:甘松、山奈、蓽茇、高良姜、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂、丁香、小茴香、小茴香和草果。將這些藥材混合在一起制成藥袋，可以用來(lái)熬蠟汁。除了提供特殊的香味外，還具有健胃消食、潤(rùn)肺理氣、散寒祛風(fēng)、止痛散結(jié)、開(kāi)竅開(kāi)胃的功效。

煮熟的臘肉在黑暗中呈紅色，香氣撲鼻。如果你不 別吃了，你會(huì)滿嘴口水的。臘肉最常見(jiàn)的吃法是:把肉切成薄片，蘸在咸菜里，咸菜是由紅油辣椒、姜末、蒜泥、蔥花、醋和味精制成的。將一塊肉浸在調(diào)味盤(pán)中?？谥杏忻黠@的藥味，但香，有嚼勁，爽口，香味醇厚。臘肉的另一種吃法是將臘肉切成片、絲或丁，加入蔥、姜、蒜、料酒等。，可以和各種蔬菜一起炒，很好吃。

有誰(shuí)能告訴我正宗陜西臘肉的做法，謝謝？

準(zhǔn)備:取皮薄、脂肪適中的鮮肉或凍肉，刮去表皮的污垢，切成厚度4-5厘米、重量0.8-1公斤的標(biāo)準(zhǔn)羅紋條。如果你做無(wú)骨培根，你必須去除骨頭。用鹽7斤，精硝0.2斤，辣椒0.4斤，加工帶骨臘肉。加工去骨臘肉的鹽2.5公斤，精硝0.2公斤，糖5公斤，白酒和醬油3.7公斤，蒸餾水3-4公斤。在準(zhǔn)備輔料之前，先將鹽和硝酸鹽碾碎，將胡椒、茴香、肉桂等香料烘干、磨碎。

1.選擇新鮮豬肉，切成30cm長(zhǎng)，5cm寬，500斤重。g左右的肉條，然后用小眼睛在肉里插一根竹簽，方便入味。

2.把鍋放在火上，把鹽炒一下，然后倒出來(lái)和五香粉拌在一起。冷卻后加入料酒和白糖拌勻，均勻地抹在肉和皮上，然后放入缸中，皮朝下，肉朝上。最上面一層應(yīng)該是皮朝上，肉朝下。腌制7天左右，中間翻缸一次，方便入味，排出腥味。

3.取出腌制好的肉，用溫水清洗干凈，然后用麻繩穿上，掛在通風(fēng)處晾干水分。

4.用大鐵鍋，放松柏，上箅子，放肉，蓋緊鍋蓋，火上熏；上色后取出，掛在通風(fēng)處，晾干至水分干透。

5.吃的時(shí)候用明火將臘肉去皮，用溫水刮去黑皮和灰。用溫水洗凈，籠蒸，取出切片。