用大米飯?jiān)鯓幼鼋退?？用大米作為酶。先將大米蒸熟，晾一?huì)兒，加入專用酵母粉，攪拌均勻后放入缸中發(fā)酵！蓋上蓋子，放在溫暖陰暗的地方。大米酵素制作方法？把淘米水放在瓶子里，密封，讓它自然發(fā)酵。大約需要一個(gè)月

用大米飯?jiān)鯓幼鼋退兀?/h3>用大米作為酶。先將大米蒸熟，晾一會(huì)兒，加入專用酵母粉，攪拌均勻后放入缸中發(fā)酵！蓋上蓋子，放在溫暖陰暗的地方。

大米酵素制作方法？

把淘米水放在瓶子里，密封，讓它自然發(fā)酵。大約需要一個(gè)月。

紅曲米酵素制作方法？

紅曲米是以大米為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的天然色素食品原料，顏色為紫色。用它制成的食品具有良好的色澤和味道。紅曲米富含糖化酶、淀粉酶、紅曲色素、紅曲色素、有機(jī)酸等。廣泛應(yīng)用于罐頭、果醬、糕點(diǎn)、糖果、腐乳、釀造、飲料、香腸、火腿等食品行業(yè)。近年來風(fēng)靡日本、東南亞等地區(qū)，市場(chǎng)前景十分看好。其制備方法如下:

1.蒸飯將優(yōu)質(zhì)大米洗干凈，用清水浸泡60分鐘左右，過濾，甩干，移入蒸籠，用猛火燒至有大量蒸汽，即停止加火出籠。此時(shí)，米飯已經(jīng)蒸到半熟。

將半熟的米飯倒入木桶中(不允許使用鐵器皿)，加入少許冷水，不斷上下攪拌，使其變涼。待溫度降至20℃左右，放回蒸籠用武火蒸，蒸15 ~ 20分鐘，然后?；穑屍渥匀焕鋮s。只有在沒有蒸汽的情況下，才能開鍋出鍋。

二、發(fā)酵，將熟料倒入干凈的木桶中，輕微攪拌。當(dāng)氣溫下降到55 ~ 58℃時(shí)，地面 "62蒸餾器 s酵母 "撒入熟料中，攪拌均勻(比例為0.4 % ~ 0.6 %)，放在干凈的墊子上，蓋上干凈的白布，周圍用棉絮裹緊，在55℃左右發(fā)酵。24小時(shí)后(冬季40小時(shí))，當(dāng)物料加熱到60℃時(shí)，將發(fā)酵好的物料放在干凈的水泥或瓷盤上，用鏟子翻面冷卻。手摸繩子不燙的時(shí)候，把材料堆起來拍緊，蓋上干凈的白布，再蓋上麻袋。24小時(shí)后，材料再次鋪開，此時(shí)材料呈淡紅色。散了溫之后，又堆了起來。蓋上麻袋繼續(xù)發(fā)酵。18小時(shí)后，將發(fā)酵好的物料移入干凈的洗衣籃中，將洗衣籃放入盛有15℃清水的陶瓷容器中，使水深剛好浸沒物料。30分鐘后，取出籮筐，將物料放在瓷盤上，再堆12個(gè)小時(shí)，直到物料呈暗紅色，表示發(fā)酵結(jié)束。

三、干燥:將發(fā)酵好的物料轉(zhuǎn)移到通風(fēng)處，攤開，自然干燥，然后在烘房中干燥成顆粒，即得成品。

普通的米可以用鐵酵素發(fā)酵嗎？

能

酵素大米是完全用酶培育種植，不使用任何化肥、農(nóng)藥、各種生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和任何危害土壤的添加劑，經(jīng)過精細(xì)加工供人食用的大米。

酵素桶可以放大米嗎？

可以:大米可以放在酵素桶里，但是要先把桶清洗干凈。在夏天的前提下，溫度是一個(gè)很重要的因素，一定要保持在一個(gè)合適的溫度，才可以放在塑料飯桶里保存。否則。如果溫度過高，然后把大米存放在塑料桶里，很容易生蟲。