蚌埠胡辣湯做法？胡辣湯配方的秘密；主料:高湯(雞湯或排骨湯)一鍋，兩兩面粉用水往一個方向打成淀粉和面筋分開的面糊備用，煮熟的雞肉或豬肉絲(羊肉絲也可以)三兩，泡好的木耳、海帶、香菇、黃花菜幾片，粉絲(

蚌埠胡辣湯做法？

主料:高湯(雞湯或排骨湯)一鍋，兩兩面粉用水往一個方向打成淀粉和面筋分開的面糊備用，煮熟的雞肉或豬肉絲(羊肉絲也可以)三兩，泡好的木耳、海帶、香菇、黃花菜幾片，粉絲(河南特有的用綠豆或紅薯淀粉做成的面條，類似于粉條、米線)一兩，生花生。

調(diào)料:鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉。

煮的過程:將高湯放在火上，等高湯煮開后，加入除面粉外的其他主料。煮開后，將面糊均勻倒入，用鏟子推一下，使其不粘鍋，煮開后加入適量的食材。

(注意面粉要適量，太濃太稀都不好喝?；ń泛秃芬鶕?jù)個人喜好添加。)

用這種方法熬制的胡辣湯的特點是香、辣、鮮、營養(yǎng)。

蚌埠辣湯做法？

豬里脊肉100克、面粉100克、紅薯粉條100克、海帶50克、花生50克、木耳50克、豆腐皮50克、油適量、鹽適量、胡椒粉1小塊、胡椒粉、醬油、雞精、蔥、香油、米醋、八角和桂皮、姜和老湯。

練習:

在肉中加入蔥、姜、桂皮、八角，煮30分鐘；將熟肉切成丁備用；

木耳提前泡發(fā)；

紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘，用流水洗凈；

將木耳、海帶、豆皮分別切絲。

洗面筋:用少許水合成面粉面團，加適量水浸泡10分鐘，用手反復抓面團，直至揉出粘稠有彈性的面筋取出，洗面筋的水留著備用。

中火炒鍋下油，爆香干辣椒和大蔥，翻炒肉丁，倒入豬肉湯。大火燒開，加入花生，小火煮。大概要煮25分鐘。將洗好的面筋切成小塊，加入湯中。煮沸攪拌后，加入泡好的紅薯粉絲、海帶豆腐絲、木耳絲。一起煮10分鐘左右。

將洗面筋后剩下的面粉水充分攪拌均勻。

加入醬油、鹽雞精、白胡椒粉煮3分鐘。關火，加入米醋和香油。

蚌埠辣湯做法？

蚌埠 標準普爾辣湯 "其實一點都不辣，但是喝的時候一般會加花椒、胡椒和醋，所以叫辣湯。

It 這叫湯，但它 這實際上是早餐的湯。

做法:用燉湯(雞湯或骨頭湯)，加入千面絲、木耳絲、海帶絲(雞肉也可以)，加入少量鹽和味精，燉的差不多的時候，用少量干面粉加水拌成稀湖，在里面攪拌。

蚌埠辣湯做法？

胡麻辣湯的制作過程相當復雜，不僅有陳年草藥(包括花椒、山奈、丁香、肉桂、草果、茴香、豆蔻等?；旌稀⒎鬯?、過篩)，而且還加入了新制備的草藥。

一般胡辣湯的老師傅都是兩三點起床。;早上打卡，分工做粉絲。鮮肉丁，面筋。所有食材準備好后，用大鍋熬湯。首先將陳年湯料倒入鍋中，根據(jù)藥材和調(diào)味品的量加水。首先，用中火煨大約1-2小時。大火升起后，將鮮肉丁、面筋、粉條放入鍋中煨。整個過程大概需要3-4個小時。

蚌埠辣湯做法？

先將海帶洗凈，切絲，切成數(shù)千片，放入鍋中，加入一定量的冷水，加熱至沸騰，然后將煮熟的花生或熟芝麻撒入鍋中，增加湯的味道，然后將增稠的糯米粉放入鍋中與開水混合，再將鹽和胡椒撒入鍋中，增加湯的咸辣味。那個 這就是全部。