新鮮的羊肉應如何鑒別？，鑒別購買新鮮羊肉的方法之一，聞一聞是不是鮮肉，其實是有一定的氣味，劣質(zhì)肉有氨或酸味。吃羊肉不宜和醋一起吃。鑒別購買新鮮羊肉的第二種方法是感覺有彈性。鮮肉有彈性，手指按壓后凹陷立

新鮮的羊肉應如何鑒別？

，鑒別購買新鮮羊肉的方法之一，聞一聞是不是鮮肉，其實是有一定的氣味，劣質(zhì)肉有氨或酸味。吃羊肉不宜和醋一起吃。鑒別購買新鮮羊肉的第二種方法是感覺有彈性。鮮肉有彈性，手指按壓后凹陷立刻恢復。劣質(zhì)肉沒有彈性，指壓后凹陷恢復緩慢甚至無法恢復。變質(zhì)的肉沒有彈性。鮮肉表面略干或濕潤，不粘手。亞鮮肉表面干或粘，新切面濕粘。變質(zhì)的肉嚴重發(fā)粘，外觀極其干燥。唐 不要喝湯吃涮羊肉。鑒別購買新鮮羊肉的第三種方法是看皮有無紅點。如果沒有紅斑，就是好肉，如果有紅斑，就是壞肉?？醇∪?。鮮肉有光澤甚至呈紅色，劣質(zhì)肉比肥肉略黑。鮮肉的脂肪呈白色或淡黃色。劣質(zhì)肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉的脂肪呈綠色。

羊肉安全質(zhì)量檢測的內(nèi)容？

羊肉檢測類別:

羊肉、羊雜等。

羊肉的常規(guī)檢驗項目:

克倫特羅、恩諾沙星、揮發(fā)性鹽基氮、磺胺類藥物(總量)、五氯酚鈉(以五氯酚計)、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、萊克多巴胺、沙丁胺醇、林可霉素、土霉素、呋喃妥因代謝物、鉛(以Pb計)和水。

總的來說，

羊肉安全質(zhì)量檢測的內(nèi)容？

有理化指標，微生物檢測，獸藥殘留檢測，瘦肉精檢測等等，看你想做什么樣的檢測了。