葡萄酒釀多久時(shí)間？葡萄酒一般發(fā)酵不到10天，二次發(fā)酵兩個(gè)月后即可取出飲用。葡萄酒的初始發(fā)酵一般不超過(guò)10天。如果放太久，很容易變成醋。一般葡萄皮充分變色，趨于下沉，是二次發(fā)酵的最佳時(shí)機(jī)。二次發(fā)酵陳釀的

葡萄酒釀多久時(shí)間？

葡萄酒的初始發(fā)酵一般不超過(guò)10天。如果放太久，很容易變成醋。一般葡萄皮充分變色，趨于下沉，是二次發(fā)酵的最佳時(shí)機(jī)。

二次發(fā)酵陳釀的過(guò)程不需要太多的人為干預(yù)，在密封的環(huán)境下進(jìn)行，防止氧氣進(jìn)入。發(fā)酵桶要放在陰涼低溫的地方。但如果濾皮和籽的酒體仍然劇烈產(chǎn)氣，就要繼續(xù)用塑料布輕輕扎口，兩天后就不劇烈產(chǎn)氣了，也就是用塑料布把口扎緊封口。

一般密封兩個(gè)月，酒體可以完全澄清，用吸管利用虹吸原理將上層清液抽出，即可飲用。

擴(kuò)展數(shù)據(jù)

自制葡萄酒的注意事項(xiàng):

葡萄發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的甲醇和雜醇油是引起酒精中毒的主要原因。葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解成甲醇，霉菌也會(huì)產(chǎn)生大量的甲醇。發(fā)酵越徹底，甲醇含量越高。另一方面，葡萄中的蛋白質(zhì)水解成氨基酸，然后在酶的催化下生成雜醇油。

自制葡萄酒，一定要選擇新鮮的葡萄。如果葡萄本身發(fā)霉了，或者因?yàn)榉啪昧瞬恍迈r了，那么發(fā)酵過(guò)程就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。

釀酒用的葡萄需要成熟度高，沒(méi)有損傷，沒(méi)有霉變等等。葡萄在常溫下不易保存，容易發(fā)霉。如果新鮮度不高，很容易在酒中滋生霉菌。

自釀葡萄酒發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)好還是短最好？

自制酒21天就能釀好；如果溫度在30度以下，就要多泡幾天。需要注意的是，釀造時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃；酒釀造后，放置時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃。我不 我不喜歡烈性酒，所以即使溫度不高，我一般也是26、27天開(kāi)瓶濾渣。