炸酥肉要放醬油嗎？油炸酥肉可以在腌制肉的過程中加入少許醬油，增加肉的底部口感。注意不要放太多，會(huì)影響酥肉的色澤和口感。酥肉要不要放醬油？鹽、醬油、淀粉、調(diào)和油、雞蛋各3塊，這樣炒起來才好吃。屈大廚炸酥

炸酥肉要放醬油嗎？

油炸酥肉可以在腌制肉的過程中加入少許醬油，增加肉的底部口感。注意不要放太多，會(huì)影響酥肉的色澤和口感。

酥肉要不要放醬油？

鹽、醬油、淀粉、調(diào)和油、雞蛋各3塊，這樣炒起來才好吃。

屈大廚炸酥肉的做法和腌制方法？

里脊肉或瘦肉400g，雞蛋1個(gè)，脆肉粉100g，水適量，鹽0.5小勺，食用油適量，辣椒粉適量。

二、練習(xí)的步驟

1.準(zhǔn)備:里脊肉400克，脆肉粉100克，雞蛋一個(gè)。

2.里脊肉切成條狀，用鹽腌15分鐘。

3.將小脆肉粉打碎到一個(gè)更大的盤子或碗里。

4.打一個(gè)雞蛋

5.加入適量的水，混合均勻，攪拌成糊狀。

6.加入里脊肉，讓面糊均勻地粘在上面。

7.燒鍋里的油

8.放入油鍋開始煎。

9.煎至金黃色。

10、撈起托盤，煎好后第二次。

11.再放油鍋里炸，這樣口感又脆又香。

12、裝盤，撒上辣椒粉。

屈大廚炸酥肉的做法和腌制方法？

1.材料:(標(biāo)準(zhǔn)量勺:1湯匙= 15毫升，1茶匙= 5毫升)

2.材料:豬肉梅花肉500克，炸油適量。

3.腌料:醬油2湯匙、鹽1/2茶匙、五香面1茶匙、糖1/4茶匙、花椒水2茶匙、蔥姜適量。

4.炸醬:面粉80克，干淀粉80克，鹽少許，啤酒200毫升。

:練習(xí)

1.將1茶匙花椒用約3或4茶匙沸水沖泡，冷卻至室溫，得到花椒水；豬肉梅花肉略凍硬，頂?shù)肚谐杉s10厘米長、5厘米寬、1厘米厚的塊。

2.將肉片放入大碗中，加入所有腌料:醬油、鹽、五香面、糖、花椒水和蔥姜。

3.將肉抓勻，然后揉3、5分鐘使肉片充分入味，腌制3小時(shí)以上，最好冷藏過夜；如果冰箱有零度保鮮功能，可以保鮮3、5天。

4.將面粉、淀粉、少許鹽和雞蛋一起放入大碗中；加入啤酒；慢慢攪拌成均勻順滑略稠的炸糊。

5.將腌制好的肉片去掉蔥和姜，在煎糊里拌勻；如果你能 不要一次放進(jìn)去，可以分兩次，煎的時(shí)候要分兩三次煎。

6.熱鍋加入冷油(多)，加熱至五六成熱。

屈大廚炸酥肉的做法和腌制方法？

2.輔料:鹽5g，啤酒20ml，醬油15ml，白胡椒粉5g，料酒10ml。

3.瘦豬肉洗凈，切成3厘米的薄片。

4.加入鹽、胡椒粉、醬油、料酒、面粉、淀粉腌制20分鐘。

5.取一大碗，加面。將面粉、淀粉、雞蛋、少許鹽和啤酒混合成面糊。

6、面糊調(diào)制:用一塊沾滿面糊的肉，用筷子挑起，可以感覺到液體會(huì)慢慢流下來。

7、鍋中倒入油，可以多一點(diǎn)，加熱。

8.熱油熱后，將腌制好的肉放入面糊中，蓋上面糊。

9.將油鍋加熱至六七成熱，轉(zhuǎn)小火，將裹上面糊的肉片依次放入油鍋，慢慢煎至表面金黃即可。

10.釣出來后，過一會(huì)顏色會(huì)變深，所以不要 煎炸時(shí)不要煎得太多。

11.所有肉片煎好后，再用大火煎。

12.吃的時(shí)候可以撒點(diǎn)鹽和胡椒粉。

13.也可以蘸番茄醬吃。

屈大廚炸酥肉的做法和腌制方法？

1.里脊肉切成半厘米寬的條，長度控制在10厘米。加入醬油、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，用保鮮膜蓋好，腌制2小時(shí)。我個(gè)人喜歡肥肉少的里脊肉。

2.拿起油鍋，在油加熱的時(shí)候開始攪拌肉。在鹵肉中加入雞蛋、淀粉和面粉，攪拌均勻，慢慢加入淀粉和面粉，慢慢加水。稍微掛一下面糊就行了。一定要加水，不然肉一炒就干了，不好吃。

3.把拌好肉的筷子放入油鍋，筷子周圍起泡沫，開始在油鍋里煎肉。

4.把肉放下一次，然后用筷子把卡住的分開。

5.用筷子輕輕敲擊煎好的肉，感覺軟硬兼施?？梢月牭娇曜忧脫舻穆曇?，肉被炒熟了。就把控油拿出來。

屈大廚炸酥肉的做法和腌制方法？

【食材準(zhǔn)備】:五花肉、面粉、紅薯粉、雞蛋、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、五香粉、糖、香油。

[生產(chǎn)步驟]:

首先，我們把買來的新鮮五花肉清洗干凈，然后切成大小均勻的塊，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，把塊放在碗里，加入適量的料酒、胡椒粉、五香粉、醬油、鹽、糖和幾滴香油，用筷子攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)，這樣炸出來的酥肉會(huì)更美味。

腌制肉片時(shí)，我們可以準(zhǔn)備其他食材，取一個(gè)干凈的大碗，倒入面粉和紅薯粉，打入一個(gè)雞蛋，倒入適量的水，用筷子打成濃稠的面糊。肉片腌制好后，倒入面糊中，讓每一片肉片都能均勻的裹上一層面糊。

鍋洗凈，燒熱，倒入適量食用油，油溫六成熱時(shí)轉(zhuǎn)中火，然后將準(zhǔn)備好的肉片放入油鍋，待肉片炸至成型后翻面。唐 不要一次在鍋里煎太多片，否則肉片會(huì)連在一起，等鍋里的肉片煎到兩面微黃就可以取出來了。

干油后取出酥肉，第二次油炸。鍋里的火會(huì)變成大火。待酥肉表面炸至金黃色后取出。第二次煎的時(shí)間不能太長，避免酥肉煎到酥脆。It it’畢竟肉都炸好了，所以炸出來的酥肉很脆很好吃。

[溫馨提示]:

1.我們炸酥肉的時(shí)候，在上漿之前，用胡椒粉、五香粉、糖腌制，炸出來的酥肉更美味。

2.酥肉要煎兩遍，第一遍中火，第二遍大火。