怎樣鑒定真正的土豆粉條？火燃燒法:用火點燃粉條，看火苗，聞氣味，鑒別燃燒后的殘渣。一般添加面粉或其他低值填充物的粉條燃燒后易產(chǎn)生蛋白燃燒氣味和煙霧，添加滑石粉或不添加精制淀粉的粉條不易燃燒且殘渣易結(jié)塊

怎樣鑒定真正的土豆粉條？

用火點燃粉條，看火苗，聞氣味，鑒別燃燒后的殘渣。一般添加面粉或其他低值填充物的粉條燃燒后易產(chǎn)生蛋白燃燒氣味和煙霧，添加滑石粉或不添加精制淀粉的粉條不易燃燒且殘渣易結(jié)塊，加膠的粉條火焰易產(chǎn)生爆裂聲。2.劣質(zhì)粉絲和粉條無味或微臭。3.劣質(zhì)粉條、粉條有霉味、酸味、苦味等異味，口感沙質(zhì)。龍口粉絲、粉條是以豆類、薯類為原料制成的絲狀或條狀的干淀粉制品。其中，粉條按形狀可分為圓粉條和寬粉條。消費者如何挑選和鑒別龍口粉絲的好壞？招遠質(zhì)監(jiān)局教你 "三個 "識別方法。

顏色識別方法:

感官鑒別粉絲和粉條的顏色可以在強光下直接觀察產(chǎn)品。1.好的粉條和粉條應(yīng)該是潔白有光澤的。2.差的粉條粉條顏色略深或略帶褐色，稍有光澤。3.劣質(zhì)粉條，粉條無光澤，無光澤。

組織狀態(tài)識別方法:

鑒別粉絲、粉條的組織狀態(tài)時，應(yīng)先直接觀察，再用手彎折，感知其韌性和彈性。1.好的粉條、粉條要粗細均勻(寬粉條粗細均勻)，無拉絲、斷粉，摸起來有彈性，無雜質(zhì)。2.劣質(zhì)粉條粉條粗細不均，有拉斷條，柔韌性和彈性差，有少量一般雜質(zhì)。3.劣質(zhì)粉絲和粉條有很多拉絲和斷條，霉點，很多雜質(zhì)或惡性雜質(zhì)。

嗅覺和味覺鑒別法:

在對粉絲和粉條的氣味和味道進行感官鑒別時，可以直接嗅樣品，然后將粉絲或粉條在熱水中浸泡一會兒，再聞其氣味；嚼碎嘴里軟軟的粉條或粉條，嘗一嘗。1.好的粉條和粉條應(yīng)該是氣味和味道正常，沒有任何異味。2.劣質(zhì)粉絲和粉條無味或微臭。

馬鈴薯粉條真假辨別？

1.脆脆的。這種鮮粉條的原料主要是土豆淀粉，干后很脆，用手輕輕一掰就碎了，干后不易回潮。反之，干燥后仍然難以斷裂，所以一定是假冒偽劣產(chǎn)品。

2.顏色。新鮮的土豆粉條有各種顏色，因為用的土豆淀粉質(zhì)量不一樣，有的顏色比較深。有的會白一點，但是新鮮的土豆粉條整體顏色比較深，所以顏色非常鮮艷的人買的比較少。

3.味道。新鮮的土豆粉絲嚼干了吃起來像土豆。當然，假粉條沒了，但也有爛塑料的味道。煮后口感順滑，有嚼勁，過癮。

馬鈴薯粉條真假辨別？

2.折一根粉絲。好的粉條特別容易斷，壞的粉條因為含有食用膠，很難斷。

3.用火燒粉絲，用打火機點燃。好的粉絲是淀粉做的，所以它不 燃燒時沒有氣味，它不會 不要制造大的噪音。...

馬鈴薯粉條真假辨別？

聞一聞。如果有刺鼻的味道，說明粉條斷了，或者有問題。正常的粉條聞起來像紅薯。

看一看，粉條粗細真的不均勻。

讓 讓我們用手折疊它。好的粉條會很容易斷裂，發(fā)出清脆的聲音。如果是任性，就不要 不要買它，因為它可能含有一些膠水添加劑。

那就烤吧。我們拿出一根粉絲，用火機烤。因為它是由淀粉制成的，它不 點燃后無異味或裂紋，燃燒后碳化成灰。有刺鼻氣味的灰和加了膠的顆粒。