餐飲行業(yè)食材報(bào)損怎么算？一般來說，根據(jù)這個(gè)公式:公式(以月為單位):成本率=(期末庫(kù)存金額-期初庫(kù)存金額)？月營(yíng)業(yè)額*100%餐飲行業(yè)的食材損耗還分為另外兩種情況:1.如果掛失費(fèi)用由廠家承擔(dān)(如產(chǎn)品不

餐飲行業(yè)食材報(bào)損怎么算？

一般來說，根據(jù)這個(gè)公式:

公式(以月為單位):成本率=(期末庫(kù)存金額-期初庫(kù)存金額)？月營(yíng)業(yè)額*100%

餐飲行業(yè)的食材損耗還分為另外兩種情況:

1.如果掛失費(fèi)用由廠家承擔(dān)(如產(chǎn)品不合格、運(yùn)輸途中丟失等。)，沒必要計(jì)算。

2.如果算賬的話，內(nèi)部操作造成的損失(食材浪費(fèi)，操作人員技能不足造成的食材產(chǎn)出率低的損失等。)需要計(jì)算。總之，你所承擔(dān)的成本必須計(jì)算出來。