正宗的黃皮脆豬腳制作方法？處理好豬手的切塊。大蒜去皮，取出配料。鍋內(nèi)放入水中煮沸，加入2湯匙鹽，部分姜片，倒入豬手大火煮15分鐘。拿起豬手，用冷水浸泡一會(huì)兒，洗凈。用濾網(wǎng)瀝干水分將豬手放入較大的盆中，

正宗的黃皮脆豬腳制作方法？

處理好豬手的切塊。

大蒜去皮，取出配料。

鍋內(nèi)放入水中煮沸，加入2湯匙鹽，部分姜片，倒入豬手大火煮15分鐘。

拿起豬手，用冷水浸泡一會(huì)兒，洗凈。

用濾網(wǎng)瀝干水分

將豬手放入較大的盆中，加入醬油、魚(yú)露、五香粉、米酒、胡椒粉、白糖、雞粉、蒜蓉。

攪拌均勻腌制2小時(shí)或半天。每隔半小時(shí)再拿起盆子抖一下，使味道均勻。

豬肉腌制好后，扔進(jìn)姜塊，和汁一起倒入壓力鍋。

再加上半碗水(電壓力鍋不會(huì)蒸發(fā)水分，所以半碗水就可以了。)

記住“按下烹飪鍵”開(kāi)始工作。

壓力鍋滴答聲提示烹飪結(jié)束，關(guān)掉電源，燉15分鐘，解壓后舀起豬手，撒上蔥花即可食用。

正宗的黃皮脆豬腳制作方法？

1/5

將豬蹄鹵熟后撈出放涼，用叉勺插入洞洞，然后準(zhǔn)備好所有的配料和調(diào)料。

2/5

鍋內(nèi)加熱油至60%或70%熱，將豬蹄皮面朝下放入油鍋中，用鍋蓋做好防范，以免被濺出的熱油燙傷，油炸至表面金黃時(shí)取出控油。

3/5

鍋里留下底油，按照干燥到潮濕的順序加入配料和調(diào)料，(蔥段除外)翻炒，然后加入胡椒粉和味精，攪拌均勻，最后加入豬蹄翻炒至入味。

4/5

最終加入蔥段，翻炒均勻。

5/5

最終做好了脆皮豬腳。

正宗的黃皮脆豬腳制作方法？

主料未知

豬蹄3只

山黃30克八角一片姜片4片。

輔料

料酒10克

鹽2克醬油15克蠔油5克腐乳(白)1片胡椒粉5克清水適量辣椒醬5克

步驟1

買(mǎi)豬手時(shí)請(qǐng)師傅燒焦黃皮，回來(lái)用刀刮去焦部后洗凈，打破兩半。

步驟2

用冷水煮沸，然后煮5分鐘。

步驟3

取出清洗血沫，用廚房用紙擦干表面水分。

步驟4

將適量的油放入鍋中，煮至冒熱氣，加入豬手炒皮。

步驟5

炸至金黃即可撈出

步驟6

腌制好的山黃皮準(zhǔn)備好了

步驟7

放入豬手鍋中，用手輕輕捏碎山黃皮

步驟8

依次加入醬油、蠔油、腐乳、姜片、料酒、胡椒、辣椒、鹽、八角。

步驟9

將清水注入9分鐘，攪拌均勻，蓋上蓋子腌制半小時(shí)

步驟10

將腌制好的豬手連砂鍋放入微波爐

正宗的脆皮豬蹄做法？

主料

豬蹄2個(gè)

輔料

鹽1勺 蔥適量 姜適量 料酒8克 老抽1勺 生抽3勺 桂皮1段 八角1個(gè) 花椒5粒 小茴香1勺 香葉3片 辣椒面1勺 蒜3瓣 干辣椒4個(gè) 熟白芝麻1勺 孜然粉1勺 五香粉1勺 玉米淀粉3勺

做法步驟

豬蹄處理干凈，切成小塊。

冷水下鍋，加入適量的料酒、蔥姜，煮開(kāi)，去除浮沫。

撈出放入高壓鍋中，

加入適量蔥姜，2個(gè)干辣椒，八角，桂皮，香葉，茴香，醬油，醬油，鹽，花椒，

加入適量的清水。

45分鐘的高壓鍋。

7.出鍋。

取出豬蹄。

撒上適量的玉米淀粉，攪拌均勻。

準(zhǔn)備姜蒜、干辣椒、芝麻、五香粉、孜然粉。

鍋內(nèi)燒油，油溫70%熱，分次炒豬蹄。

炸成脆皮撈出備用。

鍋中留有底油，蒜姜末，干辣椒炒鍋。

下豬蹄，五香粉，孜然粉，芝麻。

快速翻炒，關(guān)火即成。

正宗的脆皮豬蹄做法？

將豬蹄清水浸泡1小時(shí)，將冷水放入鍋中，加入姜、料酒，煮至水開(kāi)撈出豬蹄，洗凈待用；

熱鍋冷油，燒至6成熱，加入豬蹄炒至表面微焦即可盛出；

3.在高壓鍋中加入生姜、八角、肉桂、胡椒粉、五香粉、鹽和清水，煮半小時(shí)，將豬蹄倒入鍋中，加入白糖，煮半小時(shí)，然后將煮熟的豬蹄放入鍋中收集汁液。