三金醬肉口味怎么樣？回答說，:三金醬肉味道很好，很純正。聽說是店家用秘制的鹵制配方做的。醬很香，煮出來的食物味道醇厚，肥而不膩，鮮香，營養(yǎng)豐富。三金鹵肉香料配方？1，紅燒肉用的香料是那些品種:八角、高

三金醬肉口味怎么樣？

回答說，:三金醬肉味道很好，很純正。聽說是店家用秘制的鹵制配方做的。醬很香，煮出來的食物味道醇厚，肥而不膩，鮮香，營養(yǎng)豐富。

三金鹵肉香料配方？

1，紅燒肉用的香料是那些品種:八角、高良姜、桂皮、香葉、茴香、甘草、酒醅、砂仁、陽春砂、砂仁、砂仁、丁香。這些都是干香料，在干貨店里都能買到，也很常見，用的很多。比如紅燒肉、紅燒鴨肉、紅燒牛肉、紅燒豬肝等非常紅燒肉都會(huì)用到。

2.除了這些干香料，還需要其他香料:蔥、姜、干辣椒、干紅辣椒、紹興酒、冰糖、味精、鹽、生抽、老抽。這些東西在干貨店里可能買不到，但有些東西得在大排檔和雜貨店買，也是很常見的香料，一般也不貴。

3.可以一次多買一些調(diào)料，大部分可以保存很久，有的可以放在家里，有的燉肉也可以。

4.一般來說，香料的作用是去除肉中的異味和臭味，從而增加肉的鮮味，增加肉的風(fēng)味，增加肉的口感，使肉的味道更香、更鮮、更好。有的香料提色，有的香料提味，有的香料去味，有的香料變味。

大的

三金鹵肉香料配方？

的香料有:八角、桂皮、茴香、甘草、山奈、酒醅、胡椒、砂仁、陽春砂、草果和丁香。

一、鹵水的配方

八角25克、肉桂15克、茴香15-25克、甘草10克、山奈10克、酒醅3-5克、胡椒20克、砂仁10克、草果5克、丁香5-15克、生姜100克、蔥150克、紹興酒100克。

紅燒肉調(diào)料大全

二、鹽水的調(diào)制

1.分八角、桂皮、茴香、甘草、山奈、酒醅、花椒、砂仁、陽春砂、草果、丁香等。分別裝入寬松的紗布袋中，并用細(xì)繩扎緊袋口，然后將生姜洗凈拍碎，蔥根一定要洗凈扎緊。

2.先在火上烤大塊冰糖，然后在砧板上輕輕掰開，再放入有精煉油的鍋中，用小火煸炒至暗紅色，再與500克開水混合攪拌均勻，即成糖色。

3.將鍋置火上，放入鮮湯5000克，放入姜蔥，放入精鹽、味精、糖色，再放入香料包，燒開后用小火慢煮至香味溢出，即為鮮鹵。

濰坊甜醬肉做法？

配方:10%甜面醬，4%鹽，1%糖，0.3%胡椒粉，0.5%酒曲。

:冬至過后，選擇。選擇臀部、腿部或側(cè)腹肉，切成條狀，重約500克。

清洗:。將肉用清水洗凈，去除肉表面的血水、等雜物，掛水晾干。

在腌制的:中加入4%的鹽和適量的胡椒粉！葡萄酒在室溫下在盆中腌制4天，期間上下翻動(dòng)至少三次，以促進(jìn)均勻腌制。

:用線或鉤子把肉掛起來，掛在戶外。待表面稍干后，用刷子蘸上醬汁。當(dāng)醬汁半干時(shí)，繼續(xù)第二次和第三次。:醬自然風(fēng)干后，將肉掛在通風(fēng)避光的地方繼續(xù)風(fēng)干。大約需要一個(gè)月。