云南米漿粑粑的做法？主料:大米200克，冷飯50克輔料:酵母1克，糖適量，雞蛋適量。1.準(zhǔn)備材料。大米要泡6小時左右，也可以晚上睡覺的時候第二天早上用。米飯和冷飯的比例是4: 1，你可以根據(jù)這個比例合

云南米漿粑粑的做法？

2.酵母用35℃左右的溫水稀釋備用。

3.將泡好的米和涼米全部倒入攪拌機(jī)中攪拌。米漿越細(xì)膩，成品的口感會越好，要有耐心。如果在攪拌過程中是干的，可以加點水。

4.米漿攪拌均勻，是濃稠的米漿。將稀釋后的酵母倒入米漿中，攪拌均勻。

5.等待米漿發(fā)酵，放入烤箱，使用發(fā)酵功能。溫度40左右，需要3個小時左右。如果沒有烤箱，這個季節(jié)也可以常溫發(fā)酵，只要增加發(fā)酵時間。

6、這是好的米糊，里面會有很多小氣泡，這樣米糊就熟了。

7、米糊粑粑有雞蛋和不雞蛋兩種，看個人愛好，下鍋前加點糖，如果不 吃不到嘴甜，就不能加。

8、起鍋，起鍋前在鍋底刷一點油，不粘鍋可以不放油，起泡后翻面煎至金黃，這才是米糊粑粑加白糖。

9.這是雞蛋米糊粑粑。

10.成品。

云南米漿粑粑的做法？

1克酵母

佐料

一個雞蛋和適量的糖(可選)

【米糊粑粑】童年的味道，云南的味道。

1.早上洗好泡好的米，晚上就可以開始工作了。

2.倒掉多余的水，在泡好的米飯中加入一些米飯下腳料，米與米的比例大概是1/4(4份米飯1份米飯)，磨成濃稠的米漿，一定非常細(xì)膩可口。

3.將約1克酵母用溫水煮沸(水溫不要超過48度，否則酵母會死亡)，加入米漿中，攪拌均勻，在30至48度發(fā)酵過夜(我用熱水袋和被子保溫。圖為酵母水。)

4.第二天早上根據(jù)個人口味，加入適量的糖或者雞蛋攪拌均勻，就可以炒米糊粑粑了。

5.先把鍋加熱，再把油加熱。煎的時候可以蓋上鍋蓋，這樣會煮的更快。

6.這是成品，非常好吃！我童年的大多數(shù)玩伴可以 不被發(fā)現(xiàn)，但幸運的是，我可以通過美食感受到童年的味道。

昆明米漿粑粑的漿是怎么做的？

說到米糊粑粑，生米糊是怎么做的？

你可以 不要選擇軟米做米飯。軟飯吃起來會黏黏的，沒有粳米Q彈。20世紀(jì)60年代，大米不像現(xiàn)在這樣豐富。以前用小書包吃米糊的，現(xiàn)在都是五六十歲的大叔大媽了。他們說他們沒有。;那時我吃不飽，還有米糊。巴巴是由 "剩菜 "米飯，但他們特別喜歡吃，這成了他們今天的記憶。

將大米浸泡3小時以上，控制大米的含水量，用磨漿機(jī)打漿，用甜白酒發(fā)酵6小時以上，制成米糊粑粑。