潮州三寶哪家正宗？遵守古老的法律制度，沒有人是正宗的。潮州三寶是老香櫞、老藥橙、黃鼓，是潮州蜜餞的極品。它們在潮汕地區(qū)的蜜餞業(yè)中占有重要地位，深受潮州人的喜愛，享譽(yù)海內(nèi)外，被稱為潮州三寶。老藥桔是潮州

潮州三寶哪家正宗？

潮州三寶是老香櫞、老藥橙、黃鼓，是潮州蜜餞的極品。它們在潮汕地區(qū)的蜜餞業(yè)中占有重要地位，深受潮州人的喜愛，享譽(yù)海內(nèi)外，被稱為潮州三寶。

老藥桔是潮州蜜餞的極品，在潮汕地區(qū)的蜜餞業(yè)中占有重要地位。深受潮汕同胞喜愛，遠(yuǎn)銷海外。老藥橙是一種以金桔果實為原料制成的潮汕藥用果脯。老藥橙氣味濃烈誘人，咸中帶甜。吃的時候，將幾片老藥橙搗碎放入杯中，沖入適當(dāng)?shù)乃泻认拢D時覺得滿嘴都是純香，讓人神清氣爽；

大家好，讓你變胖的文章又來了。

上周和大家分享了汕頭的美食(點(diǎn)擊正文跳轉(zhuǎn)汕頭美食攻略)。在潮汕沒有旅游計劃的朋友說要把年假留給這片美味的土地。

▲汕頭的美食

潮州、汕頭 s美食地位平等，只介紹汕頭，潮州朋友可急了。

"一定要來潮州！潮州也好吃！ "今天華池姐姐來盤點(diǎn)一下她在潮州發(fā)現(xiàn)的美食。

兩地互相影響，有些在汕頭吃的食物在潮州也能吃到。像糯米汁、餃子、糯米等東西。汕頭引進(jìn)的，此處省略。

話不多說，趕緊入文，don 不要看起來餓了！

第一部分小吃

潮州城小，主要商圈的美食也比較集中。對掃街打卡特別友好。逛了一圈，可以吃到很多特色美食。

1.牌坊街

其中最著名的是牌坊街。牌坊街是潮州的標(biāo)志性景點(diǎn)，古時候用來褒揚(yáng)杰出人物，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成為近2公里的步行街。

牌坊街上的店鋪以小吃為主。如果你問一個當(dāng)?shù)厝四阆肴ツ睦锍孕〕裕?"答案一定是牌坊街。

1.品味坊

腐乳蛋糕

廣東人善用南奶提升口感和風(fēng)味(如胸肉、南奶)，潮州也不例外。

腐乳餅的材料是肉丁、花生仁、火麻仁和大蒜，用南方牛奶和糖調(diào)味。

皮不厚餡多，吃起來咸中帶甜，口感和雞蛋糕差不多，但比雞蛋糕略軟。

牌坊街上有很多腐乳蛋糕，但是這家特別吸引人。奶奶招呼客人買賣，爺爺烤蛋糕。過程透明，現(xiàn)賣現(xiàn)賣，香味傳得很遠(yuǎn)。

地址:東門街70號

2.怡景春餅

春卷

潮州春卷也被稱為 "春餅和月餅。春卷隨處可見，但潮州春卷風(fēng)味獨(dú)特。

▲其他無名小攤做的餅狀圖。

首先，外殼要薄。取一片面團(tuán)，在平底鍋上輕輕摩擦。凝固成餅，小火撕掉。然后裹上豐富的餡料，炸至金黃酥脆。

它呈長方形圓柱形，頭很大。餡料里有去皮的綠豆、香菇絲、蝦米、豬肉，餡料扎實充足。一口下去就半滿了~

地址:太平路450號

3.胡榮泉

豬肉餛飩

胡榮泉在潮州是無名小卒。我不 不知道一個百年品牌，經(jīng)營了三代。目前牌坊街有幾家店，推薦狀元牌坊旁邊的老店。

店里產(chǎn)品豐富，賣各種糕點(diǎn)和春卷，鴨媽媽麻花，餛飩等小吃。對于時間比較緊的朋友，可以來這里快速品嘗潮州風(fēng)味。

我最喜歡的是豬肉云吞。一鍋高湯正在煮餛飩和熱配料。挖一大勺肉末到碗里，然后直接把湯汁倒進(jìn)碗里打散燙。

餛飩、肉末、肉片、丸子、豬肝、豬舌，一氣呵成。咬一口餛飩，皮滑肉汁飽滿，沒有腥臭味，有的還充滿了豬肉的鮮香味。

地址:太平路183-185號(狀元牌坊旁)

4.順吉星

冷凍杏仁茶

在汕頭，我已經(jīng)向你介紹了杏仁茶。大部分杏仁茶都是用大鍋煮的，就算是大熱天也是熱的。

但是，熱的受不了，很想吃點(diǎn)涼的。順興記很貼心的提供了冷凍杏仁茶~

冷凍杏仁茶不濃，反而越來越滑。杏仁味不是很刺激，香而不苦，微甜的口感很愉悅。

相比之下，凍芝麻茶要濃得多，甜得多。舀一勺，濃郁的味道會在嘴里慢慢融化。

但是說實話，雖然它 天氣很冷。;沒有熱的好。

地址:牌坊街東門57號

5.饒平特色?；?/p>

海石花

?；ú皇腔?，是海中長得像珊瑚和花的海藻。海棠花甜品是用海棠花干煮，冷卻后類似果凍。

原理有點(diǎn)像瓊脂，涼粉，本身就是無味的果凍，和別人一起做成糖水。

這家專賣?；ǖ男〉辏巢凝R全。紅豆，薏米，綠豆沙，紅棗，西瓜，番石榴，鵪鶉蛋，然后用菊花水澆。

如果下午去，也可以選擇牛奶和椰奶。

地址:太平路574號

6 .李記甜湯

鴨媽媽麻花

鴨媽媽麻花是潮州水餃，橄欖形，和我們平時吃的水餃區(qū)別不大。特別的是潮州人把它做成糖水，糖水的味道特別奇妙。

前面介紹的胡榮泉，也是以鴨媽媽水餃出名，但我更愛這家。這碗鴨媽媽麻花甚至可以說是這次潮汕之行最驚艷的一碗糖水。

八鍋用不同的糖水熬制，再搭配不同的口味。紅薯、陳皮、銀杏、銀耳、芋頭、薏米、綠豆、麥仁……看起來都很甜，很誘人，建議整顆都要。

我喝這碗，糖水清新爽口有橙香加冰糖，銀耳香脆紅薯甜糯，每一口都是享受~

地址:開元路36號

2.西馬路

旅行時，我喜歡尋找那些充滿生活氣息的小街，看看當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｉ?。西馬路就是這樣一條街，離牌坊街不遠(yuǎn)，步行即可到達(dá)。

7.十八區(qū)巷頭慕容魚水餃店

魚餃子

老板秋博做魚餃快四十年了。店面不大，名氣卻不小。

本來我以為魚餃里面是魚肉餡的，一問才知道餃子皮是魚糜做的。

店里每天都用新鮮的草魚為原料來制作魚面、魚卷、魚丸等魚制品。

那種滿滿的，滿滿的粉的魚餃，魚丸，太誘人了。不幸的是，店里賣的大部分食物都是生的，當(dāng)?shù)鼐用褓I回家加工食用。

It 看到你能……真是令人沮喪。;不要吃。還好有炸魚水餃滿足你的胃口。

地址:西馬路237號

8.西瑪路無名店

步兵；面團(tuán)

離魚水餃店不遠(yuǎn)，就遇到了這家無名蛋糕店。我以為它會很油，但我沒有。;我沒想到它會又脆又有嚼勁，而且油被排干了，我沒想到。;我一點(diǎn)也不覺得油膩。

在圓餅中間切一個小洞，防止中間因油炸而鼓起來。本來沒有多加調(diào)料，表面撒了一層白芝麻。越嚼越香，回味甘甜。

還有這種小丸子，有豬肉餡的，也有芋頭餡的。餡香韌，吃起來清淡，一兩。

地址:西馬路

三。西湖

潮州還有一個西湖。除了風(fēng)景美，環(huán)境好，沿途還有很多好吃的店。

9.老字號甄姬牛雜坊

牛胗粉

店小，排隊的人多。耐心排隊，快點(diǎn)吃。還有一個 "甄姬牛雜店附近，哪個大。如果你不 我不想排太久，你可以去另一個。

清晨煮好的牛骨湯，用豆芽和糯米粉漂洗，然后加入牛舌、牛肚、牛肚、牛肉、牛肉丸，表面撒上姜粉。

先喝一口湯，又濃又甜。多吃點(diǎn)牛肉，剛剛焯過的，嫩得你不 I don’我不需要多嚼。然后吸一口筷子粉。時不時夾點(diǎn)牛肉丸和百葉簾，不算大碗，吃起來回味無窮。

嘴重的朋友可以點(diǎn)辣椒醬或者沙茶醬來提味。

地址:環(huán)城西路(西湖)

10.西湖邊不知名的店

沙茶腸粉

在汕頭，不缺沙茶醬，但潮州人 s愛沙茶醬似乎更勝一籌。

兩地的沙茶醬風(fēng)味也不同。汕頭香甜，以花生醬為主；潮州 s咸香，蝦醬拌。

蒸出來的腸粉，又白又亮，澆上一勺烤好的沙茶醬，每一口都很好吃。

在汕頭吃腸粉是一道菜兩個卷，在潮州吃藏了兩個卷。朋友去別的店吃，也是兩卷，就夠了。

地址:西湖邊

第二部分喝茶

汕頭和潮州都喜愛功夫茶，家家戶戶必有茶具。吃完小吃，去茶館，體驗潮州人的悠閑~

11.千庭茶莊

功夫茶

牌坊街上也有其他茶館，這家就在街尾，比較干凈。

潮汕功夫茶講究用陶爐燒開水，再講究一些可選的橄欖形碳火燒開水。

鳳凰單樅茶當(dāng)茶用，是烏龍茶的一種。潮州鳳凰山是這種茶的主要產(chǎn)地，時間充裕的朋友可以選擇去郊區(qū)的鳳凰山看看。

這款茶最大的特點(diǎn)就是有多種香型(梔子香、玉蘭香、茉莉香、桂花香、橙香、杏仁香等。)，而且有 "一種植物一種香味 "。

地址:上水門街5號(牌坊街盡頭)

第三部分晚餐

我只在潮州呆了兩天，所以我不能。;別多吃了。三頓晚餐有限。胃留給私房菜，牛肉火鍋，生魚片。

12.吳·

潮州私房菜

吳位于牌坊街的小巷子里，是由一棟私人老房子改建而成的。私房菜來之前最好預(yù)約(大眾點(diǎn)評可以直接預(yù)約)。

之前在汕頭，看到當(dāng)?shù)厮椒坎似毡楦邫n，宴請也不在少數(shù)。潮州的私房餐桌就樸素多了，看了幾家都不是很高大上。

這家有各種套餐可供選擇。建議大家多來，吃的更好。有不同的檔位，最低人均100多，菜單和價格會根據(jù)季節(jié)調(diào)整。

茶:茶是一種具有潮州特色的老藥橘煮出來的茶。酸酸甜甜的，有橘子皮的味道，比酸梅湯更過癮。

老香黃(佛手)、老藥橙、黃皮豆豉被稱為潮州三寶。牌坊街到處都有賣，其中老香黃的價格最高，其次是黃皮黑豆和老藥橙。

進(jìn)貨渠道差不多，大包小包批發(fā)，重新包裝。如果你想買一些作為禮物，你可以去市里的其他商店，那里會比牌坊街便宜。

生菌:湯隨機(jī)。我喝了蘑菇雞湯。湯面上豐滿的浮油，顯示出整只雞的肥大。

茶蝦:鳳凰單叢茶是用來泡茶的，炒到酥脆，可以直接吃，略帶一點(diǎn)茶的苦味。

蝦是腌制后油炸的，表面有一點(diǎn)蜂蜜的甜味，所以 即使帶殼吃也無妨。

鹵水拼盤:鹵味是鵝翅和鵝肉。湯干，不是那種強(qiáng)派，需要蘸調(diào)料。

煮肉蟹配面:上菜前最期待的一道菜，卻發(fā)現(xiàn)自己的期望值太高了。首先，肉蟹本身就很肥，蟹黃很多，蟹本身沒什么問題。

但是面條太軟太濕，蟹黃拌的不均勻，沒有蔥油蒜油等刺激的香氣，吃起來很平淡。

烤血鰻:血鰻長得像鰻魚，是海中的鰻魚。肉厚而密，刷了特別甜的醬料，皮微微分離。

但是店家為了快速生產(chǎn)，把它烤到半熟，然后蒸，蒸的時候水蒸氣進(jìn)入，吃起來有點(diǎn)腥(小花已經(jīng)跟他們說了這個問題，希望能改進(jìn)，讓大家去的時候能吃到更好吃的血鱔)。

蔥油芋頭土豆:芋頭和紅薯蒸至糯甜，再澆上蔥油。就我個人而言，我不。;不太喜歡這種甜咸搭配~

總的來說，吳走了一條劃算的路線。菜品不是特別驚艷，但菜也不少(圖為兩人份套餐重量)。

地址:太平路興寧巷(開元廣場牌坊街，環(huán)城西路城南中學(xué)后面)

13.辛集沙茶牛肉火鍋

沙茶牛肉火鍋

來潮州吃牛肉火鍋的時候，我沒有 I don’我沒有熟人帶路，所以我顯然沒有。;沒有足夠的樂趣。一些好的零件，老板娘也舍不得給新客戶。

潮汕的牛肉都是官塘進(jìn)口的，味道應(yīng)該差不多。但是和火鍋、糯米粉比起來，就明顯不一樣了:汕頭 s牛肉香味更濃，口感酥脆；潮州 s比較嫩。我不 我不知道它是否 是插隊還是什么？

喜愛沙茶醬的潮州人，還發(fā)明了沙茶牛肉火鍋。我一邊要了一口鴛鴦鍋，一邊做沙茶湯和苦瓜牛骨清湯。和在汕頭一樣，我喝了第一碗清湯和熟牛肉丸，但我真的沒有 I don’我看不到一點(diǎn)兒鹽。讓 咱們跳過喝湯這一步。

這個牛肉丸做的很好，汁很足(勺子里的汁是從球上的一個小氣孔漏出來的)。牛筋丸比牛肉丸更有彈性，更結(jié)實，更美味~

火鍋蘸有沙茶醬和醬油。這個家庭 s沙茶醬挺好的。蝦、花生、大蒜和洋蔥都很豐富，還有一點(diǎn)辛辣的甜絲絲。

配菜也很開胃，清爽的酸菜混合著細(xì)細(xì)碎碎的南江和香菜(南江之戀也是潮汕的區(qū)別)。

我點(diǎn)了胸襠，我沒有。;我以前在汕頭沒有試過。據(jù)說看起來胖胖的，但是涮完不膩脆脆的。

漂洗后顏色像牛筋，有一點(diǎn)脆，但還是有點(diǎn)油膩。

我以為沙茶壺的底部會抓住味道，但我沒有。;I don’我不指望它在沖洗后嘗起來味道正好，所以我不。;不需要再蘸醬了。

潮州的牛肉以嫩為主，更建議有一些肥肉。

地址:馮春南路102號

14.官塘原味生魚

淡水魚刺身

我沒有。;來之前不敢直接吃生的淡水魚。淡水魚不可避免地有一些土腥味。還百般安慰拒絕的小伙伴。 "如果我們能 不吃，讓 咱們煮粥吧。 "

吃完了想獎它潮州最好吃。草魚可以有這么美妙的味道！

用竹制托盤做容器，魚片的粗細(xì)就一目了然了。一個盤子有三部分:魚身、魚腩和魚皮。

讓 讓我們感受一下刀子的工作~

生魚這么好吃的秘密就在于這碗醬。

另一個盤子，8種小食材:姜絲、芹菜、蔥絲、薄荷葉、蘿卜絲、香菜、蒜片、辣椒圈、蘿卜干、花生。

另取一碗，放入魚身、魚腩、魚皮，加點(diǎn)蘸醬，加入各種小料攪拌。魚軟，魚緊，魚皮有彈性，三分三味。

還點(diǎn)了鹽水蟹，真的很黃。

如果你還沒有 沒吃完，試著讓店家加工成蟹粥。然而，經(jīng)過這種處理后，螃蟹 s咸味加重，肉崩，不如生吃。

地址:呂榮北路景山路14號店，馮春南路102號(呂晶酒吧樓下)

除了上面的美食，我也愛潮州的老街小巷。潮州有著深厚的文化底蘊(yùn)，許多古老的建筑和習(xí)俗都保存至今。

有時我甚至覺得我 上個世紀(jì)我在一個影視城，下一秒，黃飛鴻就要來舞獅了。

我過去常聽人說 "潮州人排外 "。我認(rèn)為它 更多的是因為老年人只會說方言和方言。;I don’我不懂普通話，這給人一種溝通不容易的錯覺。只有去過吃的，才能感受到這里的魅力。