哈爾濱有那么多賣紅腸的店，誰家的紅腸最好吃？謝謝你的邀請。我以前回答過類似的問題。香腸，以前被稱為 "里多斯 "自19世紀(jì)末東歐僑民將其帶到哈爾濱以來，已有100多年的歷史。早期，香腸主要由哈爾濱的外

哈爾濱有那么多賣紅腸的店，誰家的紅腸最好吃？

謝謝你的邀請。我以前回答過類似的問題。

香腸，以前被稱為 "里多斯 "自19世紀(jì)末東歐僑民將其帶到哈爾濱以來，已有100多年的歷史。早期，香腸主要由哈爾濱的外星人灌腸廠生產(chǎn)。據(jù)記載，最早生產(chǎn)香腸的是1900年建立的邱琳灌腸廠。建國后。;時(shí)期，香腸的主要制造商是哈爾濱肉聯(lián)廠和哈爾濱灌腸廠。現(xiàn)在哈爾濱有很多生產(chǎn)香腸的廠家。據(jù)報(bào)道，哈爾濱有87家企業(yè)在生產(chǎn)香腸，其中包括 "邱琳香腸 "、哈爾濱肉聯(lián)香腸、哈爾濱商業(yè)委員會香腸，來自邱琳利多思食品公司，香腸來自邱琳食品公司。新出現(xiàn)的有農(nóng)大香腸、裕昌香腸、益壽香腸、老鼎豐香腸，還有杭美、老哈、春哈、老鼎豐香腸。

真正的哈爾濱傳統(tǒng)香腸必須滿足兩個(gè)條件。一個(gè)是肉餡必須是豬肉和牛肉的混合物，另一個(gè)是水果和木頭必須經(jīng)過煙熏和烘烤。邱琳麗都的一號香腸，哈爾濱肉聯(lián)的優(yōu)質(zhì)香腸，老廚師的自制香腸都屬于這一類。

外國朋友來哈爾濱想帶回去的親筆信，屬于哈爾濱香腸，但是哈爾濱香腸的牌子很多，外國人告訴買誰真的很傻。一般來說，買業(yè)務(wù)提成是最好的推薦。為什么？因?yàn)闆]有分店，你可以在總店排隊(duì)，有的黃?？梢詭愕脚赃吶ベI。龐燦兄弟 我不能說這不是真的，但畢竟他也不確定。你可以在中午前排隊(duì)買香腸，所以沒必要在5/6o ;早上的鐘。也挺冷的?，F(xiàn)在都是排隊(duì)，門外很多地方。商業(yè)委員會 s香腸大火催生了很多周邊服務(wù)，東北的旅游套餐也應(yīng)該如此。

今天胖哥約了美食地圖的作者宋興文，對哈爾濱的十幾種香腸進(jìn)行了評價(jià)。作為哈爾濱飲食文化的研究者，宋歌還向胖哥介紹了哈爾濱香腸的很多知識特色。同時(shí)，我們也邀請了冰城美食集團(tuán)泡泡負(fù)責(zé)人馬偉，老廚師的師傅，牛肉資深批發(fā)商猴哥，對哈爾濱主流香腸品牌做一個(gè)評價(jià)。

最初，香腸有十三種?？紤]到有老廚師的馬廚師和老廚師的顧問 這一次，老廚師 s香腸沒有參與評選，但總體來說，它的形狀和味道非常接近尚維，牛肉比尚維 的香腸。咬起來沒有商委的有彈性，商委的外皮比較硬。

據(jù)悉，哈爾濱目前有87個(gè)正規(guī)香腸品牌。本次測試共有十二個(gè)香腸品牌參與，除尚維香腸外，均購自道里菜市場和南崗區(qū)奮斗副食。測試地點(diǎn)~南崗區(qū)公司街78號，78號私人小餐廳玻璃溫室餐廳內(nèi)。分別有~商委、邱琳食品、邱琳麗都、商委、哈爾濱肉類聯(lián)合會、農(nóng)大、老鼎豐、老尚豪、裕昌、一手店、老哈、哈爾濱新城。

離家更近，讓 讓我們來談?wù)勥@個(gè)測試的過程。我們從多個(gè)評價(jià)指標(biāo)進(jìn)行多維度。測試。

這個(gè)測試完全拋開了對品牌的主觀認(rèn)知。從視覺顏色、感官知覺、氣味、蒜煙味、口感、咸味，廚師馬偉也對切紅腸的手感做了一些點(diǎn)評，這次沒有考慮到。

視覺外觀方面，從厚度、長度、曲率、顏色等方面，我們選取了前五名為~

裕昌食品，商業(yè)委員會，邱琳食品，哈爾濱肉聯(lián)廠，老商號。

從熏度來看(傳統(tǒng)哈爾濱香腸必須用果樹熏，現(xiàn)在用硬雜木也不錯(cuò)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，哈爾濱幾家大型香腸生產(chǎn)企業(yè)煙熏工藝所用的木材都是一家公司供應(yīng)的)。大家從煙味就能看出來前五名是~

邱琳麗都，商業(yè)委員會，哈爾濱肉類聯(lián)合會，裕昌，邱琳食品。

前五名分別是~裕昌美食、尚維、哈爾濱肉聯(lián)、老丁奉、邱琳美食(尚維、哈爾濱肉聯(lián)、邱琳美食整體鹽度相差不大，但最咸的是邱琳麗都)。

蒜味，作為哈爾濱香腸的一個(gè)重要指標(biāo)，就是蒜味。隨著時(shí)代的發(fā)展，很多年輕人可能不喜歡蒜味，一些廠家也逐漸減少了這個(gè)指標(biāo)的用量。不過這次還是按照傳統(tǒng)評前五~

農(nóng)業(yè)大學(xué)、哈爾濱肉類聯(lián)合會、邱琳麗都、邱琳食品、裕昌。(尚維 s香腸相對大蒜還是不明顯。如果外國食物可以 我不接受大蒜，它 選擇尚維是對的。)

結(jié)論~今天 的評價(jià)結(jié)果也分為兩部分。一種是根據(jù)傳統(tǒng)哈爾濱香腸的特點(diǎn)制定的標(biāo)準(zhǔn)。一個(gè)重要的參數(shù)是牛肉的添加。有幾個(gè)人從口感和截面視覺上感覺商委的香腸里沒有牛肉。猴哥是牛肉批發(fā)商，比較權(quán)威。這里留個(gè)問題先找個(gè)懂商委的知情人咨詢一下。如果香腸里不加牛肉。哈爾濱香腸由豬肉、牛肉和淀粉按比例制成。我們綜合排名前三的是~

哈爾濱肉類聯(lián)合會，邱琳食品，邱琳瑞多斯。其他嫌疑人沒有加牛肉。疑似加了雞胸肉。據(jù)說降低成本增加利潤是業(yè)內(nèi)的秘密?；卮鹜赀@個(gè)問題，會不會有生命危險(xiǎn)？

綜合考慮得分~不考慮加入牛肉因素。前四名~

商業(yè)委員會，哈爾濱肉類聯(lián)合會，邱琳食品，邱琳里多。所以，如果外國朋友來哈爾濱買香腸，請認(rèn)準(zhǔn)以上四家購買。下圖是前四名。你能說出誰的家是誰的嗎？

其他推薦品牌~農(nóng)大、裕昌、老鼎豐、老尚豪。

品牌~對青不推薦(中午買的，下午聞起來有嗖嗖的味道，懷疑是銷售不及時(shí)，貨物積壓的原因)

哈新城，老哈，第一手店~肉精，添加劑味道明顯，第一手店香腸聞起來有雞貨的味道，估計(jì)是雞手，雞翅賣的太好了。