過(guò)期的蜂蜜怎么辦？同意了，蜂蜜只要不發(fā)酵就可以食用，過(guò)期蜂蜜的有效成分幾乎為零，但是還剩下一些堿性氨基酸。如果是配制好的，外用是沒(méi)問(wèn)題的。如果作為食物，只能吃，但已經(jīng)失去了作用。蜂蜜可以保存多久？《供

過(guò)期的蜂蜜怎么辦？

同意了，蜂蜜只要不發(fā)酵就可以食用，過(guò)期蜂蜜的有效成分幾乎為零，但是還剩下一些堿性氨基酸。如果是配制好的，外用是沒(méi)問(wèn)題的。如果作為食物，只能吃，但已經(jīng)失去了作用。

蜂蜜可以保存多久？

《供銷(xiāo)合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜（GH/T 18796-2012）》明確指出，非零售包裝產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的保質(zhì)期等信息，因此蜂蜜必須標(biāo)明保質(zhì)期，而市售蜂蜜的保質(zhì)期一般為兩年左右。

如果儲(chǔ)存在陰涼、通風(fēng)、避光的地方，蜂蜜沒(méi)有酸味和刺鼻味，也沒(méi)有冒泡，過(guò)期或過(guò)期一段時(shí)間仍可食用。因?yàn)槌墒旆涿壑写蟛糠治⑸镫y以存活，所以成熟蜂蜜的含水量在20%但少數(shù)微生物在高滲狀態(tài)下仍能存活，如嗜高滲酵母，易造成蜂蜜酸敗，人食用后可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜（GB 14963-2011）》對(duì)嗜滲酵母的含量有明確規(guī)定，所以保存完好且在保質(zhì)期內(nèi)的蜂蜜一般不會(huì)酸敗，而保存不佳且超過(guò)保質(zhì)期的蜂蜜可能會(huì)酸敗。

馬博士健康集團(tuán)閆新宇碩士生

蜂蜜會(huì)過(guò)期嗎?過(guò)期的蜂蜜能吃嗎？

所謂過(guò)期，是現(xiàn)代食品工業(yè)建立后才有的概念。一般有兩個(gè)時(shí)間段，最佳食用期和可食用期，也就是保質(zhì)期。如果你在它變壞之前吃了它，它肯定是沒(méi)有問(wèn)題的。換句話說(shuō)，問(wèn)題應(yīng)該是儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)的蜂蜜能不能吃。

那么蜂蜜會(huì)隨著儲(chǔ)存時(shí)間而變化嗎？那又怎樣？;蜂蜜里有什么？蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖和蔗糖，還有少量的水。變質(zhì)的危險(xiǎn)來(lái)自氧化和微生物污染。

讓 咱們先說(shuō)氧化。糖會(huì)和空氣中的氧氣結(jié)合，發(fā)生酸敗。這種現(xiàn)象在放久了的糖罐里很容易感覺(jué)到，所以保存時(shí)間要看是否能隔絕氧氣。其實(shí)大部分食物只要隔絕氧氣，基本上都可以保存很久。馬王堆漢墓里挖出的各種水果之類(lèi)的東西，其實(shí)都是在缺氧的情況下保存的。如果瓶子里的蜂蜜滿了而沒(méi)有。;不要經(jīng)?；?，可以在暗處存放很久。

另外，就是微生物的影響。其實(shí)蜂蜜本身就是一個(gè)高滲環(huán)境，里面的微生物會(huì)脫水死亡。用糖蜜腌制食物和用鹽腌制是一樣的保鮮原理。因此，即使接觸到空氣，蜂蜜也能長(zhǎng)時(shí)間保持不被微生物污染。但長(zhǎng)此以往，蜂蜜會(huì)吸收空氣中的水分，逐漸可供微生物利用，最終發(fā)生變化。

核心其實(shí)就是一句話，只要保存得當(dāng)(密封、低溫、干燥)，蜂蜜即使過(guò)了保質(zhì)期還是可以吃的。