重慶石鍋魚的做法和配方？配料清單草魚、混合淀粉、干辣椒、花椒、柿子椒、雞蛋、豆芽、料酒、秘制老油。重慶石鍋魚的步驟一個將魚切成魚片，用清水洗凈，加入適量調(diào)料、適量料酒和一個雞蛋，攪拌均勻，然后將鍋預熱

重慶石鍋魚的做法和配方？

配料清單

草魚、混合淀粉、干辣椒、花椒、柿子椒、雞蛋、豆芽、料酒、秘制老油。

重慶石鍋魚的步驟

一個

將魚切成魚片，用清水洗凈，加入適量調(diào)料、適量料酒和一個雞蛋，攪拌均勻，然后將鍋預熱，倒入適量油。

2

倒入淀粉，再次攪拌均勻。油溫升到100左右，開始煎魚。所有的魚片煎好后，放在盆里備用。

三

將豆芽用清水洗凈，放入石鍋中，將魚放上，加入老油、蔥、姜、蒜，加入骨頭湯，在湯中加入混合香料和調(diào)味料。燒開后撈起殘渣，倒入石鍋，依次加入干辣椒、花椒、柿子椒、芝麻、香菜，迅速倒入熱油，美味的重慶石鍋魚就完成了。

重慶石鍋魚的做法？

1.用切肉刀把魚處理一下，然后用調(diào)料腌一會兒。

2.蝦仁洗干凈后，也用調(diào)料腌制，然后將四季豆等食材放入沸水中煮熟。

3.將石鍋清洗干凈，倒入少許水，小火加熱，然后將魚去刺后切成薄片。

4.然后加入調(diào)料，攪拌均勻，再將黃豆芽和香菜、人參、蔥姜絲、辣椒絲放入鍋中翻炒。

5.把石鍋里的水倒掉，然后加入底料和油，加鹽和味精，倒入黃酒。

6.加入淀粉，倒入高湯，加入蝦油和鹵，倒入醬油。

7.加入糖，然后倒入石鍋中，中火加熱，然后倒入油加熱。

8.將魚頭浸泡后撈出，然后將油倒入鍋中，加入調(diào)料。

9.加入水淀粉勾芡，然后倒入明油。

10.倒入魚，加入蔥絲、姜絲、胡椒粉，擺盤。

鐵鍋魚正宗做法？

2.預制湯

3.鍋里放入適量的油，放入蔥花和蒜瓣翻炒，將湯燒開。

4.加入適量的水或肉湯煮沸。

放入魚塊

加入料酒

7.大火煮小火

8.將豆皮和冬瓜切好

9.放入魚鍋繼續(xù)燉。

10.煮之前放一點蒜絲，然后再煮。

鐵鍋魚正宗做法？

1、買草回家，把內(nèi)臟拿出來，收拾干凈，用刀在魚身上劃幾刀，燉的時候才容易入味。

2.肥肉切丁，蔥姜蒜切片，豆腐切塊備用。

3.鍋里放油，倒入肥肉翻炒。炒到肥肉時，依次加入豆瓣醬、八角和蔥、姜、蒜翻炒至香，再加入醬油和水熬湯。

4.湯汁沸騰時，將準備好的干辣椒、糖、魚放入鍋中燉。

5.中火燉15分鐘后，放入切好的豆腐再燉10分鐘放鹽。