月餅皮為什么一定要用花生油？月餅皮的主要原料是面粉、糖漿、舀水和花生油。為什么要用花生油？關(guān)鍵是花生油香，顏色和月餅顏色搭配，油性和流動(dòng)性好，厚薄適中。如果用動(dòng)物脂肪，比如黃油、豬油，都是半固態(tài)的油，

月餅皮為什么一定要用花生油？

關(guān)鍵是花生油香，顏色和月餅顏色搭配，油性和流動(dòng)性好，厚薄適中。

如果用動(dòng)物脂肪，比如黃油、豬油，都是半固態(tài)的油，流動(dòng)性不足以做月餅皮。其他植物油，如菜油、大豆油，不如花生油，對(duì)月餅的回油有一定影響。所以業(yè)內(nèi)普遍喜歡在月餅制作中使用花生油。

月餅皮為什么一定要用花生油？

答:廣式月餅習(xí)慣用花生油，因?yàn)樗赜涂?，香味濃。其他油也可以，但是沒(méi)有花生油好。

廣式月餅皮加黃油的好處？

黃油在月餅中主要起到酥脆的作用，也可以提升口感。

廣式月餅的餅皮一般選用花生油。色拉油一般放在蛋液里。月餅放在烤盤上后，刷蛋液烘烤。

所以建議用花生油色拉油刷月餅表面。也可以用其他植物油，如大豆油、玉米油、橄欖油等。當(dāng)然，香油不好，這個(gè)太香了。

做月餅為什么用花生油？

做月餅為什么用花生油？

花小叔的月餅皮的做法？

配方材料:

低筋面粉100克，轉(zhuǎn)化糖漿75克，花生油30克，堿水半茶匙，鹽少許。

低筋面粉50g，花生油10g。

練習(xí):

1.將75g轉(zhuǎn)化糖漿、30g花生油、堿水和鹽混合，攪拌均勻，然后倒入100g低筋面粉攪拌均勻成面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置1小時(shí)。

2.加入50g低筋面粉和10g花生油，揉勻。月餅皮做好了。

廣式月餅皮配方？

成分::轉(zhuǎn)化糖漿，花生油，水和低筋面粉。

1.使用轉(zhuǎn)化糖漿最大的好處就是回油快，可以讓月餅皮更軟更香。這種面包的制作方法也很簡(jiǎn)單。首先將轉(zhuǎn)化糖漿、花生油和水混合，然后篩入低筋面粉，這樣可以使面粉的品質(zhì)更加細(xì)膩。

2.面粉篩進(jìn)去后，你就可以揉面團(tuán)了。揉面至糖漿油完全吸收，不沾手，然后保鮮膜醒發(fā)2小時(shí)。醒后將面團(tuán)分成20克，搟平成餃子皮，然后包上餡料，用月餅?zāi)ざㄐ停缓蠛婵尽?/p>

袁配料:糖漿、花生油、舀水、中粉、咸蛋黃、蛋黃液。

練習(xí)步驟:

第一步:所有材料準(zhǔn)備好?；ㄉ?、舀水、糖漿攪拌均勻，用手動(dòng)打蛋器打至乳化。

第二步:篩入中粉，可以用手戴上手套，抓勻，放入保鮮袋中松弛半小時(shí)以上。

第三步:160度烤咸鴨蛋7分鐘。將餅皮分成30克，蓋上保鮮膜，加入70克餡料和蛋黃，包在虎皮里口，在玉米淀粉里粘一層薄薄的粉，在月餅?zāi)＞呃锎蛴〕鰜?lái)。

第四步:去掉蛋黃，過(guò)篩。烤箱預(yù)熱到180度。月餅入烤箱前噴一點(diǎn)水，烤7分鐘，取出，刷上一層薄薄的蛋液，繼續(xù)烤。時(shí)間與空間。;起來(lái)了。拿出來(lái)晾涼。

第五步，放涼，裝袋封口，3天回油后即可享用。