紅豆奶油怎么做？材料:紅豆200g糖(或冰糖、紅糖)180g水淡奶油50g糯米粉步驟/方法1將紅豆洗凈，用清水浸泡2h以上；2紅豆加4倍水，大火煮開；轉(zhuǎn)小火煮至紅豆?fàn)€軟；注意過程中的觀察；如果水干了，

紅豆奶油怎么做？

材料:紅豆200g糖(或冰糖、紅糖)180g水淡奶油50g糯米粉步驟/方法1將紅豆洗凈，用清水浸泡2h以上；2紅豆加4倍水，大火煮開；轉(zhuǎn)小火煮至紅豆?fàn)€軟；注意過程中的觀察；如果水干了，就加水；3將煮好的紅豆和湯用攪拌機(jī)攪拌成泥狀；4將糯米粉加水混合，揉成小球；并且用水煮(浮起來后再煮一會)。

蛋清加白糖能攪成奶油嗎?紅糖呢？

1.首先要把蛋清和蛋黃分開，裝蛋清的盆要干，不要油。

2.然后，用打蛋器朝一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)，使蛋清送至起泡狀態(tài)。

3、然后，可以加糖繼續(xù)發(fā)，蛋清逐漸變粘。

4.如果一直送，會越來越粘，隨著打蛋器的轉(zhuǎn)動出現(xiàn)凹槽。

5、加點(diǎn)糖繼續(xù)發(fā)，線條會越來越清晰，力度會更明顯。

6.最后，當(dāng)打蛋器抬起時(shí)，上面會出現(xiàn)一個(gè)小火炬狀的吸盤，表示蛋清已經(jīng)送出。

蛋清加白糖能攪成奶油嗎？紅糖呢？

......親愛的，這可以 不要................................................................................................................................................................如果你用手送，你 最好戒掉，你的手會酸的...(不過也許可以先用白糖發(fā)，再加點(diǎn)紅糖繼續(xù)攪打上色)

送法:加入幾滴白醋(加醋或擠兩滴檸檬汁更好)，然后加入所需總白糖的1/3打成粗泡，再加入1/3的糖打成濕泡(打蛋器拉起來時(shí)，長了打蛋器頭會彎曲)，再加入1/3的糖打成干泡(通常叫9分配，把打蛋器頭拉起來，蛋清糊就有棱角變細(xì)了)。有人判斷倒盆不會往下流，但倒盆在9分配之前不會往下流。分階段加糖可以讓糖用得更充分，手勁和技術(shù)強(qiáng)的也可以一次性加足糖。(攪拌機(jī)現(xiàn)在幾十元一個(gè)，省工省時(shí)。)

如果要加奶油，步驟也差不多，就是把奶油和蛋清混合后，逐漸加糖，逐漸打發(fā)(這個(gè)過程也是為了更好的調(diào)節(jié)甜度)，溫度低的話打發(fā)更好。注意沒有發(fā)出的容器?？梢杂兴?。奶油的最佳食用時(shí)間是40分鐘以內(nèi)，否則容易變軟，就是站不穩(wěn)。這時(shí)候你再攪拌一下就可以送走了。如果想在發(fā)完之后保持更長的狀態(tài)，可以在第一次發(fā)的時(shí)候加入明膠或者魚膠或者玉米粉。

1、:添加明膠的。

每杯鮮奶油中可以加入一茶匙(5毫升)明膠和兩湯匙(30毫升)熱水。

首先，攪拌明膠和熱水，直到它們?nèi)芙?。冷卻后，讓它們保持液態(tài)。當(dāng)?shù)逃妥冘浉呗枙r(shí)，慢慢加入吉利丁，送至完成階段。

2.:加入玉米粉。

每杯鮮奶油中加入兩湯匙(30毫升)糖粉和一湯匙(15毫升)玉米粉。

首先，混合糖粉和玉米粉。將1/4杯淡奶油加熱，加入玉米糖粉攪拌至溶解，冷卻至室溫備用。

打發(fā)剩下的3/4淡奶油，慢慢加入玉米糖漿和水打發(fā)到完成階段。