四川西充豌豆涼粉的正宗做法？配料:四川涼粉由豌豆淀粉和綠豆粉制成，粉與水的比例為1: 5。所需工具:量杯，小鍋，塑料保鮮盒，原料:純豆淀粉(雙魚牌，甘肅產(chǎn))。涼粉的做法:先取半杯粉和半杯水(1杯為24

四川西充豌豆涼粉的正宗做法？

配料:四川涼粉由豌豆淀粉和綠豆粉制成，粉與水的比例為1: 5。

所需工具:量杯，小鍋，塑料保鮮盒，原料:純豆淀粉(雙魚牌，甘肅產(chǎn))。

涼粉的做法:先取半杯粉和半杯水(1杯為240 ml)調(diào)成稀糊狀。將2杯水倒入小鍋，燒開，將稀糊倒入鍋中，邊倒邊快速攪拌成透明糊狀，離火。將煮好的糊倒入塑料保鮮盒中，直至完全冷卻。放冰箱冷藏。將涼粉塊倒扣，用刀或橡皮擦切成細(xì)條、小塊等任意形狀。

調(diào)味可以根據(jù)個人喜好。我用了洋蔥，姜水大蒜，醋，醬油，鹽，糖，油，辣椒，味精和蔥花，并撒了一些香菜粉。趕緊試試吧，做一個屬于你的豌豆凍。

四川西充豌豆涼粉的正宗做法？

豌豆淀粉，青蔥，大蒜，小米椒

調(diào)料:

鹽、糖、味精、陳醋、醬油、蔥油、香油。

四川:西充涼粉的正宗做法

1.準(zhǔn)備一個小盆，倒入200g豌豆淀粉，加入400g清水，淀粉和水的比例為1: 2，用筷子攪拌均勻。

2.向鍋中加入約1000克清水。水燒開后，倒入調(diào)好的淀粉糊，用鍋鏟攪拌，將淀粉糊煮沸，形成大氣泡，變成半透明狀。

3.事先在盆里刷一層植物油，避免涼粉粘盆。然后將豌豆淀粉糊倒入盆中，用手搖動小盆使其表面均勻，放在一邊慢慢冷卻。這個時間大概需要兩個小時。

4.兩個小時后，將準(zhǔn)備好的涼粉從盆中倒出，先切成長條，再切成均勻的小塊，放入盤中備用。

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四川涼粉配方口訣？

綠豆淀粉50克和水450克

佐料

鹽1克姜末2克蒜末5克蔥花3克美味20克醋10克糖5克辣椒油10克花椒油4克香油10克熟白芝麻5克。

第一步

制備綠豆淀粉

第二步

加入100g清水(重量內(nèi))，將綠豆淀粉攪拌均勻后再過濾。

第三步

將1克鹽加入淀粉水中，攪拌均勻。

第四步

將剩余的350g水倒入鍋中，煮沸后轉(zhuǎn)小火，在微沸狀態(tài)下慢慢倒入攪拌均勻的水淀粉。

第五步

我一邊倒，一邊不停地用筷子攪拌，直到一切都變得透明。塑形，再煮2分鐘關(guān)火。

第六步

倒入碗中，放涼備用。

第七步

準(zhǔn)備好蔥花

第八步

混合調(diào)料汁:在碗中加入姜末、蒜末、美味、醋、糖、香油、花椒油和辣椒油，與煮熟的白芝麻混合均勻。

第九步

涼粉放涼，然后倒在熟食案板上，輕拍碗的四周和底部，使其完全脫模。

第十步

取一個大孔絲巾，放入涼開水中。

步驟11

在涼粉上放一些涼開水，然后用蘸水的絲巾抹在涼粉的一端，手上用一點(diǎn)力度刮到另一端，涼粉就做好了(這一步一定要洗手)

步驟12

涼拌粉條做好后，倒入第八步的調(diào)味汁，最后撒上蔥花拌勻即可食用！